Pere allo sciroppo per l'inverno: preparazione di zucchero, caramello, miele tratta interi e affettati

I frutti possono essere arrotolati interi, pretagliati a fette, in quarti. In ogni caso, le pere dovrebbero mantenersi in forma senza trasformarsi in marmellata o marmellata. Pertanto, si consiglia di scegliere frutti densi, elastici e non maturi per la conservazione.

Composizione utile e contenuto calorico

Le pere sono un vero magazzino di vitamine ed elementi che influenzano la digestione, l'attività cerebrale e cardiaca. I frutti maturi e aromatici non sono solo gustosi, ma anche sani. I frutti contengono molta fibra, acqua, fruttosio. Tra i minerali si possono distinguere iodio, zinco, fluoro, manganese e rame. La tabella descrive brevemente i benefici della composizione di base delle pere per il corpo umano.

Tabella - Nutrienti nelle pere

ricette

Le pere sciroppate, di norma, vengono preparate senza sterilizzazione e lunga cottura. L'algoritmo è semplice: lavare e posizionare i frutti in barattoli, far bollire lo sciroppo, versare la frutta. Tutto il resto - peeling, affettatura, aggiunta di spezie, frutti di bosco - rimane sulla coscienza del cuoco.

Modo espresso

descrizione. La ricetta più semplice Le pere sono usate intere, quindi per frutti di grandi dimensioni è meglio preparare barattoli da tre litri.

Cosa preparare:

• pere - 2 kg;
• zucchero - 400 g;
• acqua - 2 l;
• acido citrico - mezzo cucchiaino.

Come fare

1. Lavare le pere, rimuovendo gli steli, mettere in una padella.
2. Versare in acqua, aggiungere lo zucchero.
3. Cuocere fino all'ebollizione.
4. Metti le pere in un barattolo.
5. Versare in acido.
6. Versare lo sciroppo caldo.
7. Arrotolare, capovolgere i contenitori.

senza pelle

descrizione. Puoi arrotolare le pere per l'inverno senza una buccia usando il metodo di riempimento.Durante la conservazione, la polpa è ben saturata e diventerà dolce e tenera.

Cosa preparare:

• pere - 300 g;
• zucchero - 50 g;
• acqua - 200 ml;
• acido citrico - due cucchiaini da tè.

Come fare

1. Diluire metà dell'acido in una padella d'acqua.
2. Lavare le pere, tagliare lungo, tagliare l'anima.
3. Quando si rimuove ogni metà, avvelenare la carne in un liquido acidificato in modo che il frutto non si scurisca.
4. Piegare saldamente le metà sui contenitori.
5. Bollire 200 ml di acqua, versare la frutta.
6. Coprire con i coperchi, insistere per cinque minuti.
7. Drenare indietro l'acqua, aggiungere lo zucchero, l'acido residuo.
8. Bollire il liquido, immergerlo per due minuti.
9. Versare in barattoli.
10. Arrotolare i contenitori, capovolgere.

miele

descrizione. Tali frutti hanno un sapore dolce e un aroma delicato. La ricetta è molto semplice, adatta ai principianti nel settore culinario.

Cosa preparare:

• pere - 400 g;
• miele - 200 g;
• acqua bollente - 200 ml;
• acido citrico - mezzo cucchiaino.

Come fare

1. Tagliare la frutta a fettine, tagliare i semi.
2. Versare acqua bollente sui frutti, immergere per diversi minuti.
3. Estrarre con un cucchiaio forato, disporre in contenitori preparati.
4. Riscalda l'acqua rimanente sul fornello, ma non portare a ebollizione.
5. Aggiungi cristalli acidi, mescola.
6. Aggiungi il miele, mescola fino alla dissoluzione, rimuovi dal fuoco (assicurati che l'acqua non bolle).
7. Versare la frutta nello sciroppo risultante.
8. Stringere, trasferire in deposito dopo il raffreddamento.

vino

descrizione. Trasforma le pere "ubriache" acide. Più a lungo i frutti vengono immersi nello sciroppo, più diventano dolci. Lo sciroppo stesso non viene versato in un barattolo. Se riscaldi la "marinata", otterrai una specie di vin brulè alla pera.

Cosa preparare:

• vino rosso o bianco semisweet - 800 ml;
• pere - 600 g;
• zucchero - 250 g;
• succo di limone - un cucchiaio;
• cannella in polvere;
• zenzero macinato;
• garofano.

Come fare

1. Lavare la frutta, scottare con acqua bollente.
2. Premi i germogli dei chiodi di garofano nel frutto (quattro in ciascuno).
3. Scaldare l'acqua con le spezie, sciogliere lo zucchero.
4. Metti la frutta nello sciroppo, cuoci per dieci minuti.
5. Spegni il bruciatore, lascialo sotto il coperchio per 3-4 ore.
6. Scola lo sciroppo.
7. Aggiungi vino con succo di limone alle pere.
8. Cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti.
9. Trasferire la frutta in contenitori preparati.
10. Bollire il liquido rimanente, versare in barattoli.
11. Twist, metti le copertine.

vaniglia

descrizione. I frutti acquisiscono un aroma delicato, diventano più appetitosi.

Cosa preparare:

• pere - 1,5 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 1,5 l;
• vanillina: mezzo cucchiaino;
• acido citrico - mezzo cucchiaino.

Come fare

1. Risciacquare la frutta, tagliata a metà.
2. Taglia i semi.
3. Tagliare a fette.
4. Mettere in contenitori sterili.
5. Bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero.
6. Versare le fette di frutta con sciroppo.
7. Attendere cinque minuti, riportare la soluzione nella padella.
8. Bollire, versare, riposare per cinque minuti.
9. Ripetere la procedura per la terza volta, aggiungendo polvere di vaniglia bollente e acido.
10. Arrotolare le lattine piene di sciroppo, mettere i coperchi.

selvaggio

descrizione. Le piccole pere selvatiche si chiudono intere durante l'inverno. Tieni presente che le varietà selvatiche sono più dense, rigide e acide. Pertanto, è meglio bollire i frutti più volte allo sciroppo in modo che siano ben saturi.

Cosa preparare:

• piccole pere - 1 kg;
• zucchero - 550 g;
• acqua - 2 l;
• zucchero vanigliato - due cucchiai;
• acido citrico - 2 g.

Come fare

1. Risciacquare il frutto, perforare la polpa in diversi punti.
2. Sciogliere lo zucchero in acqua mettendo un contenitore di ingredienti sul fuoco.
3. Attendere l'ebollizione, far bollire per cinque minuti.
4. Versare le pere sciroppate, lasciarle raffreddare per circa due ore.
5. Metti a fuoco basso, attendi l'ebollizione.
6. Far bollire per cinque minuti. Lascia raffreddare.
7. Scalda le pere a ebollizione, fai bollire per cinque minuti.
8. Con attenzione, senza rimuovere i contenitori dal fuoco, rimuovere i frutti, metterli in barattoli sterili preparati, coprire con i coperchi.
9. Aggiungi acido e zucchero allo sciroppo bollente, mescola.
10. Versare liquido caldo sopra i contenitori di frutta.
11. Coprire con i coperchi, sistemarli in una padella profonda, dopo aver coperto il fondo con un asciugamano spesso.
12. Riempi la padella con acqua, sterilizza per 15 minuti.
13. Rimuovere i contenitori, arrotolare i coperchi.

Nel proprio succo

descrizione. Le pere insolitamente tenere e succose risulteranno se rotoli i frutti sbucciati nel tuo stesso succo. I frutti cosparsi di zucchero manterranno il loro sapore aromatico e vi ricorderanno l'estate in inverno.

Cosa preparare:

• pere - sei pezzi;
• zucchero - due cucchiai;
• acqua - due cucchiai.

Come fare

1. Risciacquare i frutti, rimuovere la pelle.
2. Tagliare a metà e tagliare i semi.
3. Tagliare a pezzetti o fette.
4. Mettere la frutta a fette in un contenitore per la conservazione.
5. Versa lo zucchero, aggiungi acqua pulita.
6. Sughero il barattolo, messo sterilizzato in una pentola d'acqua.
7. Metti il ​​coperchio, avvolgi.

limone

descrizione. La scorza di limone e arancia aggiungerà aroma, renderà più intenso il gusto delle prelibatezze.

Cosa preparare:

• pere - 1 kg;
• limone - uno;
• un'arancia è una;
• zucchero - 400 g;
• acqua - 2 l.

Come fare

1. Risciacqua bene tutti i frutti.
2. Taglia il nucleo di pera senza tagliare il frutto.
3. Fai bollire un litro d'acqua.
4. Immergi le pere in acqua bollente.
5. Mettere a bagno per cinque minuti, trasferire la frutta in acqua fredda.
6. Tagliare la scorza di limone e arancia con un coltello per sbucciare le verdure per formare un lungo nastro.
7. Piega i nastri, aggiungi ogni pera invece di tagliare i nuclei.
8. Metti il ​​frutto in barattoli sterili.
9. Cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero.
10. Versare in ciascun contenitore.
11. Chiudere i coperchi, sterilizzare per 20 minuti in una padella, sughero.

piccante

descrizione. La ricetta prevede l'uso di spezie. La delicata fragranza ricorda la marmellata.

Cosa preparare:

• pere - 1,5 kg;
• acqua - 600 ml;
• zucchero - 300 g;
• Soluzione di aceto al 9% - 100 ml;
• acido citrico - mezzo cucchiaino;
• cannella in polvere - un cucchiaio;
• pimento: quattro piselli;
• chiodi di garofano - otto gemme.

Come fare

1. Risciacquare e asciugare la frutta.
2. Taglia in quattro parti, estrai i semi.
3. Bollire l'acqua con l'acido.
4. Aggiungi le pere, cuoci per dieci minuti.
5. Rimuovere la frutta con un cucchiaio forato, trasferire in contenitori preparati.
6. Versare spezie e zucchero in acqua calda.
7. Mescola, aspetta l'ebollizione.
8. Versare l'aceto.
9. Versare lo sciroppo risultante in lattine.
10. Sterilizzare in padella per 15 minuti.

Frutta candita

descrizione. Puoi preparare fette di pera al caramello. Ottieni una deliziosa sorpresa per il tè, il porridge del mattino. Questo metodo di raccolta è piuttosto laborioso, ma ne vale la pena.

Cosa preparare:

• pere - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acido citrico - 2 g;
• acqua - 300 ml.

Come fare

1. Lavare le pere, tagliare i semi.
2. Tagliare a fette larghe almeno un centimetro.
3. Immergere in acqua bollente per dieci minuti, trasferire a freddo.
4. Bollire 300 ml di acqua, aggiungere lo zucchero.
5. Metti a fuoco, sciogli i cristalli di zucchero.
6. Attendere l'ebollizione, trasferire le pere allo sciroppo.
7. Lasciare in infusione per quattro ore.
8. Bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione.
9. Lascia per dieci ore.
10. Ripeti il ​​processo di ebollizione e di infusione prolungata 2-3 volte (le pere dovrebbero diventare trasparenti).
11. All'ultima ebollizione, aggiungi acido, mescola.
12. Metti in uno scolapasta, lascia per un'ora al bicchiere di liquido in eccesso.
13. Coprire la padella con carta pergamena.
14. Preriscalda il forno a 40 ° C.
15. Metti le pere su una teglia, cuoci per nove ore.

Raccomandazioni aggiuntive

Affinché tutto funzioni perfettamente e nel miglior modo possibile, è necessario seguire le regole di conservazione e preparazione dei frutti. Indipendentemente dalla ricetta scelta, seguire tre raccomandazioni.

1. sterilizzazione. Gli utensili di conservazione devono essere puliti, lavati e sterili. Sterilizzare contenitori e coperchi in vari modi.Il più semplice è il vapore. Metti una grande pentola d'acqua a ebollizione. Una volta che il liquido inizia a sobbollire, ridurre il calore mantenendo l'ebollizione, coprire la padella con una griglia o una rete metallica. Dall'alto, metti le lattine sottosopra. Immergere fino a quando non appaiono gocce. Rimuovere con cura, impostare su freddo. Fai bollire i coperchi in una casseruola.
2. Selezione e preparazione della frutta. Tutti i frutti dovrebbero essere puliti, senza sporcizia, difetti e luoghi marci. Taglia le aree difettose con un coltello. Non usare pere viziate per cucinare. Qualsiasi mote estraneo può causare la formazione di muffe sulla superficie del trattamento.
3. zucchero. I carboidrati, ovviamente, dovrebbero essere consumati saggiamente, prendendosi cura della propria salute. Ma per la conservazione dei dolci, questo è un prodotto necessario. La presenza di zucchero garantisce che la rotazione sopravviva, almeno fino all'inverno. Puoi ridurre il gusto dolce aggiungendo acido, che è anche un conservante naturale.

È consentito aggiungere spezie al pezzo in lavorazione a piacere. Le pere dolci si sposano bene con anice stellato, bastoncini di cannella, vaniglia, chiodi di garofano.

Recensioni

Al ritmo di una lattina da 3 litri. Lavare le pere, mettere in un barattolo pulito, versare acqua bollente fresca. Lasciare agire per 10 ... 15 minuti. Scolare l'acqua (nella padella), portare nuovamente a ebollizione, versare 350 grammi di zucchero e 1 cucchiaino da tè senza la parte superiore di acido citrico nell'acqua. Versare con cura l'acido citrico, l'acqua si espande pesantemente. Riempi le pere con questo sciroppo e arrotoli il coperchio. Se non c'è acido citrico, puoi mettere il limone (mezzo grande o mezzo intero), tagliarlo a fette e metterlo insieme alle pere. Oppure 1 ... 2 tazze di prugne acide o di prugne ciliegia. Risulta ancora più gustoso.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Cucino così: proporzioni - un kg e mezzo di pere per 1 kg di zucchero + un cucchiaino di acido citrico. Per quanto riguarda la sostituzione con un limone - non lo so, a dire il vero, è probabilmente possibile, perché è aggiunto per l'acidità.

Le pere possono essere tagliate, o possono essere intere, solo le code di cavallo e, d'altra parte, tagliare il culo duro. Mettere in una ciotola, cospargere (versare un po 'd'acqua calda e cuocere a vapore per 10 minuti). Quindi versare lo zucchero e lasciarlo riposare in modo che sia assorbito, non in fiamme. E poi cuoci in una volta, in modo che diventino trasparenti e lo sciroppo sia rossastro-marrone. Alla fine, abbandonare l'acido. E tutto, non puoi arrotolare, rimarrà, puoi arrotolare.

Dushe4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Oggi mio marito ha preso delle piccole pere un cesto intero e abbiamo deciso di chiuderle intere per l'inverno. Lo abbiamo fatto: ho lavato le pere, le ho messe in una grande padella, ho versato acqua, ho fatto bollire, ho fatto bollire le pere per circa 15-20 minuti, ho diviso le pere in barattoli, le ho coperte con le palpebre. Lo sciroppo bollì di nuovo, li versò con le pere, chiuse. Zucchero: un bicchiere incompleto su una lattina da 3 litri.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

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