Ricetta per pancetta di maiale приготовления ricetta con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

bilancia da cucina
misurino
cucchiaino,
tagliere
un coltello
teglia
stufa della cucina
spatola, forno.

Gli ingredienti

Petto di maiale - 1 kg
Finocchio - 1 pz.
Aglio - 3 chiodi di garofano
Anadye - 4 stelle
Cardamomo - 6-7 semi
Foglia di alloro - 3-4 pezzi
Vino bianco secco - 325 ml
Brodo di pollo - 500 ml
Sale qb
Pepe nero qb
Olio d'oliva - per friggere
Semi di finocchio qb
Pane - 2 fette

Cucinare a passo

Sulla pelle del petto (un pezzo del peso di 1 kg), eseguiamo tagli lungo la diagonale su tutta la lunghezza con un coltello affilato.
Giriamo il pezzo di 180 ° e facciamo di nuovo tagli, otteniamo rombi sulla pelle. Strofina il sale sulla pelle in modo che sia più profondo nei tagli. Strofinare anche con pepe nero.
Mettiamo la teglia sul fuoco in modo che si riscaldi, versiamo un po 'di olio d'oliva. Taglia un finocchio, mettilo in forma, friggi, mescolando.
Puliamo 3 spicchi d'aglio, aggiungiamo al finocchio. Aggiungi alcuni semi di finocchio.
Mettiamo l'anice stellato a 4 stelle.
Versare 6-7 semi di cardamomo. Posiziona il seno con la pelle in giù, ben premuta. Capovolgi il petto e friggi.
Dall'alto, proprio nei tagli, di nuovo spruzziamo dei semi di finocchio. Versare 325 ml di vino bianco nello stampo e lasciarlo bollire un po ', letteralmente qualche minuto, in modo che l'alcool evapori.
Quindi versare il brodo di pollo - circa 500 ml - in modo che raggiunga solo la pelle. Lascia bollire il liquido. Riorganizziamo il petto e il brodo bollente in forno e cuociamo per 2,5 ore a 180 ° C. Durante questo periodo, quasi tutto il brodo evapora e la pelle sarà ricoperta da una deliziosa crosta.
Metti il petto sul tabellone. Per eliminare il grasso nella padella, metti un pezzo di pane sulla superficie della massa rimanente e allunga. Il pane assorbirà tutto il grasso (quindi questo pane può essere fritto in padella, sarà molto gustoso). Aggiungi un cucchiaino di senape e mescola, scalda un po 'e versa nella salsiera.