Come imparare a cucinare una deliziosa zuppa di funghi con orzo 🍲

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• padella o padella con fondo spesso con una capacità di almeno 4 litri;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• grattugia; un setaccio o uno scolapasta;
• bilance da cucina;
• misurino.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Risciacquare 100 grammi di orzo perlato. Versare l'orzo con 800 ml di acqua fredda, portare a ebollizione i cereali. Scolare, sciacquare di nuovo le semole. Versare 800 ml di acqua fredda, far bollire in 800 ml di acqua per 50-60 minuti fino a quando saranno teneri. Drenare l'acqua dall'orzo perlato finito gettandolo su un setaccio o uno spesso scolapasta. Non è necessario risciacquare i cereali. L'orzo preparato in questo modo è friabile. Utilizzare orzo cotto a vapore pre-preparato, che viene cotto per 15 minuti. In questo caso, la cottura accelererà. L'orzo perlato può essere bollito in anticipo e conservato congelato nel congelatore.
   
2. Lavare e sbucciare 1 piccola carota, tritarla con una cannuccia sottile. Puoi grattugiare le carote su una grattugia grossa.
   
3. Tagliare una cipolla sbucciata a cubetti.
   
4. Lavare e sbucciare 5 tuberi di patata medi. Tagliare le patate a cubetti (con un lato di circa 7-8 mm) o piatti.
   
5. Risciacquare bene i funghi (200 grammi), rimuovere la pelle dai cappelli, rimuovere le gonne dalle gambe. Tagliare i funghi a fettine sottili di circa 3 mm di spessore.
   
6. In uno stufato con una capacità di 4 litri (o più), a fuoco medio, versare 30 ml di olio vegetale. Metti 30 grammi di burro. Attendere che la miscela di olio si sia riscaldata bene.
   
7. Metti le carote e la cipolla tritate in olio. Friggere fino a quando le cipolle sono pulite per circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una fetta di radice di sedano tagliata in piccole strisce.
   
8. Versa i funghi nello stufato. Aggiungi fuoco ai forti. Friggere i funghi mescolando costantemente per 3-4 minuti fino a quando le verdure sono ben cotte e i pezzi di funghi sono scoloriti. La tostatura veloce viene fatta a fuoco alto in modo che i funghi non lascino perdere il succo e il sapore.
   
9. Ridurre il calore a medio. Aggiungi l'orzo perlato bollito e le patate tritate allo stufato.
   
10. Versare 3 litri di acqua bollente dal bollitore (far bollire fino alla fine della tostatura).
    
11. Salare il piatto a piacere, mettere 1 foglia di alloro (lavarlo in anticipo).
    
12. Metti 4-5 piselli di pimento, 1 pizzico di miscela di pepe macinato, 1 cucchiaino (senza una collina) di basilico essiccato. Mescolare. Puoi aggiungere altre erbe e spezie a tuo gusto.
    
13. Fai bollire le fette di patate per 15-20 minuti fino a cottura. Per il bellissimo colore dorato della zuppa e migliorare il gusto, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di radice di curcuma in polvere (senza scivolo).
    
14. Non appena le patate sono pronte, mettete le verdure all'aneto tritate finemente in una padella (1 mazzetto). Lavare l'aneto e tagliarlo in anticipo. Puoi prendere metà delle verdure di aneto e prezzemolo.
    
15. Portare a ebollizione la zuppa di funghi con le erbe, spegnere il fuoco. Coprire lo stufato con un coperchio, lasciare fermentare il primo per 30-40 minuti.
    
16. Con una porzione porzionata, puoi condire il piatto con panna acida, panna fresca e cipolla tritata finemente, erba cipollina.
    

Ricetta video

Scopri quanto è facile preparare una deliziosa zuppa di funghi. Il video fornisce una descrizione dettagliata della preparazione di questo primo corso con spiegazioni comprensibili.

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