Come imparare a cucinare delizioso fegato di manzo in panna acida 🥩

Elettrodomestici da cucina e utensili: coltello da cucina, padella, piatto, cucchiaio, tagliere, fornello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Sciacquiamo a fondo il fegato di manzo sotto l'acqua corrente e lo puliamo da pellicole e vene extra. Tagliare il fegato pulito in piccoli pezzi (circa 2 cm di larghezza). Si consiglia di rendere tutti i pezzi della stessa dimensione, quindi cuoceranno uniformemente e avranno un aspetto migliore su un piatto.
   
2. Versare 200 grammi di farina di grano bianco in un piccolo piatto. Ossa ogni pezzo di fegato nella farina e mettilo su un tagliere. Le fette devono essere coperte con uno strato leggero di farina, che darà loro una crosta sottile. Non arrotolare liberamente il fegato nella farina, altrimenti cadrà e brucerà durante la frittura.
   
3. Scaldare una padella larga con due cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Per cucinare, puoi usare qualsiasi olio vegetale (girasole, oliva o mais). La cosa principale è che dovrebbe essere raffinato e privo di odori.
   
4. Mettiamo il fegato disossato nella farina su una padella preriscaldata e friggiamo su tutti i lati fino a doratura per 5 minuti.
   
5. Tre piccole cipolle vengono tagliate a semianelli. Il metodo per tagliare le cipolle può essere qualsiasi, questo non influisce sul gusto del piatto. Può essere tagliato a cubetti molto piccoli o anelli di grandi dimensioni.
   
6. Aggiungi le cipolle tritate al fegato in una padella, mescola e friggi tutto insieme sotto un coperchio chiuso. La cipolla dovrebbe dare il succo, in cui stufiamo il fegato.
   
7. Quando la cipolla nella padella diventa traslucida, puoi aggiungere la panna acida (3 cucchiai). Mescolare accuratamente gli ingredienti in una padella con un cucchiaio in modo da distribuire uniformemente la panna acida.
   
8. Dopo aggiungiamo i condimenti e le spezie desiderati a piacere. Allo stesso stadio, sale e pepe qb. Stufare il piatto per altri tre minuti con il coperchio chiuso. Il fegato dovrebbe ammorbidirsi e assorbire l'aroma cremoso della panna acida.
   

Opzioni per integrare i piatti

• Per rendere il fegato di manzo molto morbido e succoso, deve prima essere immerso nel latte. Per fare questo, versare il prodotto con una tale quantità di latte in modo che copra completamente il fegato. Lasciare per mezz'ora. Quindi rimuovere il fegato dal latte, asciugarlo accuratamente con tovaglioli di carta e cuocere secondo la ricetta.
• La speciale morbidezza del fegato può essere ottenuta in un altro modo - battendo la cucina con un martello. Allo stesso tempo, è necessario eliminarlo con molta attenzione e molto facilmente in modo da non danneggiare la delicata trama. Inoltre, dopo tali manipolazioni sarà molto più semplice separare il film.
• Prova ad aggiungere una piccola quantità di basilico e rosmarino freschi o secchi al fegato durante lo stufato. Sono queste erbe piccanti che si adattano meglio a un prodotto del genere, ne renderanno il sapore più piccante e morbido.

Ricetta video

Questo video mostra un modo semplice per cucinare un tenero fegato di manzo stufato in panna acida.