Elettrodomestici e utensili da cucina:
- forno;
- tagliere;
- un coltello;
- pellicola trasparente;
- spago;
- forma resistente al calore;
- termometro da cucina per forno con timer.
Gli ingredienti
| manzo | 1,5 kg |
| sale | da gustare |
| pepe | da gustare |
| Timo (può essere sostituito con rosmarino) | da gustare |
| Olio d'oliva | 3-4 cucchiai. l. |
| scalogno | 150 g |
| carote | 150 g |
Cucinare a passo
- Lavare e asciugare la carne. Ispeziona un pezzo di carne e taglia tutto l'eccesso: imene, grasso, ossa.
- Metti la carne su un involucro di plastica e grattugia con sale, pepe, aglio secco. Cospargere di timo (o rosmarino).
- Versare 1-2 cucchiai di olio d'oliva sopra e strofinare bene tutti i condimenti nella carne.
- Capovolgi il pezzo ed esegui le stesse manipolazioni.
- Avvolgere la carne in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 24 ore. Non puoi metterlo, quindi non è necessario avvolgere la carne e ci vogliono solo un paio d'ore per prendere tempo.
- 2-3 ore prima della cottura, rimuovere la carne dal frigorifero e aprirla dal film. Durante questo periodo, la carne dovrebbe riscaldarsi a temperatura ambiente e insistere bene. È bene bendare un pezzo in diversi punti con lo spago. Questo viene fatto in modo che la carne non rilasci il suo succo durante la cottura.
- Accendi il forno in modalità "grill" o, se non ce n'è, a 230-250 ° С. Mentre il forno si sta scaldando, sbucciate le cipolle e le carote. Taglia molto grande: cipolle in quarti, carote in spessi cerchi diagonali. Sale, pepe
- Metti la carne in una forma resistente al calore e intorno alle cipolle e alle carote. Lasciare il forno alla massima temperatura, ma accendere solo il calore superiore. Invia il modulo al forno per 10 minuti.
- Quando il tempo passa, prendi la carne. Dovrebbe essere coperto con una crosta scura. Questa crosta è molto importante, poiché non consentirà a tutti i succhi di uscire mentre la carne viene ulteriormente cotta. Raffreddare il forno a 150 ° C, attivare la modalità "riscaldamento superiore e inferiore".
- Inserire con cautela la sonda del termometro per il forno nel mezzo della carne (altrimenti, il termometro per carne). Impostare il timer del termometro su una temperatura di 60 ° С. Questa temperatura corrisponde al grado di prontezza media della carne di manzo. Se improvvisamente non c'è un termometro, allora il grado di prontezza è determinato "alla vecchia maniera" - dal colore del succo sporgente. Più il succo è marrone, più carne viene fritta.
- Dopo un'ora, prendi la carne e avvolgi il modulo in un foglio. A questo punto, è improbabile che sia pronto. Pertanto, rispedire al forno (per circa altri 40 minuti).
- Quando il timer funziona, rimuovere lo stampo e lasciare la carne sotto la lamina per 20 minuti. È interessante notare che in questo momento la carne all'interno non si raffredda, ma piuttosto aumenta di temperatura.
- Tagliare la carne in piatti porzionati e servire con verdure al forno. Buon appetito!
Ricetta video
Se hai ancora domande sul processo di cottura della carne di manzo nel forno, guarda il video. Vedrai che non ci sono grandi difficoltà e tutto è elementare semplice. Inoltre, il video sarà utile se vuoi imparare come usare un termometro per un forno con una sonda esterna.
La carne di manzo al forno è incredibilmente gustosa. La padrona di casa può servire questo piatto agli ospiti senza vergogna o trattare la sua famiglia con loro. La carne è tenera, succosa, mediamente rara. E, soprattutto, il lavoro principale non viene svolto da te, ma da vari elettrodomestici da cucina: un frigorifero, un forno e un termometro per carne.Non è questo un sogno? Inoltre, puoi scegliere il grado di preparazione della carne che desideri:
- Debole (blu raro, raro) - questo è quando c'è una crosta all'esterno e all'interno c'è carne quasi cruda. Per fare ciò, impostare il timer su 40-55 ° С
- Medio (medio, medio bene), quando la carne è rosa chiaro all'interno, il che significa succosa e non secca. Sul timer impostare 55-70 ° C
- Forte (ben fatto) quando tutta la carne è completamente arrostita al marrone. Potrebbe essere un po 'secco. Temperatura non inferiore a 70 ° С
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