Zuppa di piselli incredibilmente deliziosa con costine affumicate

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• Padella da 5 litri;
• ciotola per ammollo dei piselli;
• scolapasta (puoi farne a meno);
• tagliere;
• un coltello;
• grattugia (opzionale);
• una padella;
• forno (opzionale).

Gli ingredienti

Cucinare a passo

formazione

1. In via preliminare, 5-6 ore prima della cottura della zuppa, sciacquiamo 300 g di piselli, riempiamola con acqua fredda in un rapporto di 1: 2, cioè, in modo che un alto strato di acqua rimanga sopra i piselli. Puoi versare i piselli di notte, così al mattino puoi fare la zuppa.
   
2. Immediatamente prima della cottura, preparare le verdure: sbucciare 5 patate di medie dimensioni. Tagliateli a cubetti, riempiteli d'acqua e metteteli da parte per ora.
   
3. Lavare e sbucciare 2 piccole carote, tagliarle a fette o grattugiare.
   
4. Sbucciare una cipolla media e tritarla.
   
5. Scolare l'acqua in cui erano immersi i piselli e sciacquarli in acqua fredda. Per fare questo, puoi usare uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente, oppure puoi semplicemente aspirare ripetutamente l'acqua in una ciotola, mescolare i piselli, quindi scolarli e raccoglierne uno nuovo.
   

Zuppa di cottura

1. In una padella da cinque litri, raccogliamo 3,5 litri di acqua, mettiamo sul fuoco e versiamo i piselli lavati nella padella.
   
2. Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo 3 cucchiai di olio e aspettiamo che si scaldi.
   
3. In una padella preriscaldata con olio, inviare cipolle tritate e friggere fino a quando trasparente. Se ti piace il gusto delle cipolle fritte, puoi portarlo a un colore dorato.
   
4. Mentre friggi le cipolle, aggiungi un po 'di pepe nero. Il sapore del pepe si manifesta molto bene se viene aggiunto in questo momento.
   
5. Non appena la cipolla ha raggiunto lo stato di cui abbiamo bisogno, aggiungi le carote, mescola, lasciala friggere un po ', ma non la porteremo alla prontezza.
   
6. Dividiamo le costole: tagliamo tra le ossa e se c'è molta carne tra loro, allora può essere tagliato in uno strato separato per ottenere pezzi più divisi.
   
7. Distribuiamo le costole in una padella sulle carote e le friggiamo leggermente prima da un lato, quindi dall'altro, fino a quando il lardo inizia a sciogliersi su di loro. Immediatamente dopo, rimuovi la padella dal fuoco e per ora lasciala da parte per aspettare dietro le quinte.
   
8. A questo punto, l'acqua nella pentola con i piselli inizia a bollire e si forma schiuma sulla superficie. Lo rimuoviamo con un cucchiaio forato. I piselli devono cuocere per circa 20 minuti.
   
9. Dopo 20 minuti, rimuovendo l'eventuale schiuma rimasta, versare le patate a dadini nella padella (dreniamo l'acqua in cui ci siamo trovati).
   
10. Aspettiamo che l'acqua bolle insieme alle patate, rimuoviamo di nuovo la schiuma, riduciamo il calore sotto la padella e aggiungiamo i condimenti: sale qb, mettiamo 2-3 foglie di alloro e qualche pepe in grani.
    
11. Mentre le patate vengono cotte, affronteremo i crostini. Prima taglia la fetta a fette, quindi tagliali a cubetti.
    
12. Asciugiamo nel forno o in una padella asciutta fino a doratura. Se si asciuga in forno, impostare la temperatura su 100-120 gradi. Se in una padella, non dimenticare di mescolare i cracker durante il processo di asciugatura, in modo che siano uniformemente asciugati e dorati.
    
13. Quando le patate sono cotte (ci vorranno 10-15 minuti), inviamo la verdura con le costole.
    
14. Facciamo bollire per altri 10 minuti, in modo che le carote siano cotte fino alla fine e la zuppa stessa sia satura con l'aroma delle costole affumicate, quindi spegniamola. La nostra zuppa è pronta!
    
15. La zuppa viene servita sul tavolo insieme ai cracker. Possono essere posizionati in un piatto separato o possono essere versati in ogni piatto. Ma raccomandiamo comunque di scegliere la prima opzione in modo che i cracker non abbiano il tempo di bagnarsi. Lascia che tutti desiderino imporli da soli e godersi la zuppa aromatica in combinazione con i cracker croccanti. Quando viene servito, un po 'di verdure sbriciolate viene aggiunto a ogni piatto. Aneto, prezzemolo, basilico sono eccellenti per questo.
    

Ricetta video

Ti invitiamo a guardare un video interessante in cui viene mostrato e commentato in dettaglio ogni passaggio della cottura della zuppa di piselli profumata con prodotti affumicati.

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