Cucinare deliziosi involtini di cavolo con carne e riso 🍲

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• pan;
• una padella;
• grattugia;
• tagliere;
• tappeto da cucina;
• coltello da cucina;
• bilance da cucina;
• misurino.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Come fare il ripieno

1. Metti la carne macinata (1 kg) in una ciotola profonda. Rompi 1 uovo di gallina. Mescola bene. Per il cavolo ripieno è meglio assumere carne macinata di maiale grasso o carne mista di maiale e carne macinata.
   
2. Salare a piacere la carne macinata, aggiungere un pizzico di pepe nero macinato. Farcire bene la carne macinata.
   
3. Lavare più volte le semole di riso (150 grammi). Dopo l'ultimo lavaggio, l'acqua scaricata dal riso dovrebbe essere limpida. Aggiungi il riso lavato alla carne macinata, mescola bene. Per la succosità della carne macinata, puoi aggiungere acqua, cipolle tritate finemente, aglio, erbe (non è indicato nella ricetta).
   

Preparazione di foglie di cavolo

1. Metti una pentola con 2-3 litri d'acqua sul fuoco. Acqua salata La quantità esatta di acqua dipende dalle dimensioni della padella e dalle dimensioni del cavolo. Metti il ​​cavolo nella padella. Le forchette di cavolo dovrebbero essere non meno della metà nell'acqua. Abili casalinghe per semplificare lo smontaggio della testa di cavolo in fogli, ritagliarlo prima di cucinare la testa di cavolo.
   
2. Fai bollire il cavolo fino a quando le foglie sono pronte sotto il coperchio a fuoco basso. Periodicamente (ogni 3-5 minuti), estrarre la testa dall'acqua bollente, rimuovere le 3-4 foglie superiori e tornare a cuocere ulteriormente. Tagliare le vene spesse sulle foglie di cavolo con un coltello.
   

Come riempire

1. Lavare, sbucciare le carote (1 grande) e le cipolle. Strofina le carote su una grattugia grossa, trita la cipolla a cubetti.
   
2. Scaldare una padella con 50-60 ml di olio vegetale a fuoco alto. Metti le carote e la cipolla grattugiate nella padella. Mescolare, friggere a fuoco medio con agitazione costante per 4-5 minuti o fino a quando le cipolle sono trasparenti.
   
3. In una ciotola con 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, versare 100 ml di acqua, mescolare bene. Aggiungi il pomodoro diluito con acqua nella padella. Mescolare bene, portare a ebollizione il composto.
   
4. Aggiungere 700-800 ml di acqua nella padella, sale qb, mescolare il contenuto della padella.
   
5. Portare a ebollizione il riempimento, versare 1 cucchiaio di miscela di erbe secche alle erbe italiane. Mescolare, ridurre al minimo il calore, scurire versando con le spezie per altri 2-3 minuti. Invece di questa miscela puoi usare altre erbe e spezie.
   

Cucinare il cavolo ripieno

1. Metti la foglia di cavolo bollita su un tagliere o un tappetino da cucina. Sul bordo della foglia di cavolo, metti un cucchiaio di carne macinata.
   
2. Piega il foglio con una busta. Ripeti l'operazione con tutti i fogli.
   
3. Metti i rotoli di cavolo finiti saldamente in una padella o padella. Esperti culinari consigliano ogni strato di cavolo ripieno di spostare il riempimento risultante. Puoi mettere foglie di alloro e pepe nero con piselli tra gli strati (non specificato nella ricetta).
   
4. Riempi il livello superiore con il riempimento rimanente.
   
5. Copri la padella con un coperchio. Stufare il piatto a fuoco minimo per 40-50 minuti.
   
6. Al momento di servire, metti qualche cucchiaio di panna acida (150 ml) in ogni piatto. Guarnire con cipolle verdi tritate finemente (5-6 gambi).
   

Ricetta video

Puoi vedere come vengono preparati gli involtini di cavolo da carne e riso nel video qui sotto. La padrona di casa mostra e spiega ogni passaggio in dettaglio.

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