Biscotti di zibellino francese: il biscotto di pasta frolla perfetto

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• un forno;
• una teglia da forno;
• carta pergamena (carta da forno);
• una ciotola;
• un cucchiaio;
• setaccio per setacciare la farina;
• pellicola trasparente.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impasto di cottura

1. Prendiamo 115-120 g di burro a temperatura ambiente e lo mescoliamo per circa un minuto. L'olio dovrebbe diventare cremoso e uniforme.
   
2. Setacciare a olio 2,5 cucchiai. l. zucchero a velo.
   
3. Aggiungi sale e mescola bene per diversi minuti per rendere la massa omogenea. Prendiamo un uovo a temperatura ambiente e separiamo il tuorlo dalle proteine. Nell'impasto, aggiungi solo il tuorlo e lascia le proteine ​​per ungere i biscotti. Mescolare fino a che liscio.
   
4. Nella massa risultante, setacciare 1 tazza (250 ml) di farina o 150-160 g.
   
5. Impastare la pasta. La farina dovrebbe bagnarsi e la pasta dovrebbe apparire grumosa.
   
6. Distribuiamo l'impasto su un involucro di plastica e ne formiamo un piccolo ceppo, in modo che il diametro lungo l'intera lunghezza sia approssimativamente lo stesso. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 2 ore.
   

cottura al forno

1. Dopo 2 ore estraiamo l'impasto. È diventato solido e ora è più facile lavorarci. Dividi l'impasto in 2 metà. Restituiamo uno al frigorifero. Ungere la seconda metà con proteine ​​e cospargere con zucchero di canna.
   
2. Tagliare l'impasto a pezzi di circa 8 mm.
   
3. Appoggiare su una teglia coperta con carta pergamena.
   
4. Tiriamo fuori la seconda metà dell'impasto dal frigorifero e facciamo lo stesso. Ungere con proteine, cospargere di zucchero bianco, tagliare a pezzi di circa 8 mm di spessore e stendere su una teglia. Mettiamo la teglia nel forno, riscaldata a 180 gradi, per 20-23 minuti. Lasciamo i biscotti finiti per diversi minuti su una teglia, quindi li trasferiamo sulla griglia finché non si raffreddano completamente.
   

Metodi di decorazione e opzioni di servizio

I biscotti sono un piatto abbastanza versatile, possono essere serviti sul tavolo con tali bevande: tè, caffè, succo di frutta, limonata, composta, uzvar, kefir, latte, cacao. Di solito, i biscotti sono inclusi nei ranghi dei dolci e vengono serviti sul tavolo con dolci, torte, frutta dopo i piatti principali. Ma è possibile utilizzare i biscotti come snack, se lo rendi più salato o neutro nel gusto.
Per quanto riguarda i biscotti alla sciabola francese, è consuetudine renderlo dolce, perché senza lo zucchero a velo l'impasto non avrà la consistenza corretta.

Puoi decorare i biscotti a tua discrezione:

• zucchero (bianco, marrone), come in questa ricetta;
• zucchero a velo;
• marmellata;
• con glassa;
• noci;
• cioccolato;
• noce di cocco.

Ricetta video

In questo video vedrai tutti i passaggi per preparare un semplice e delizioso biscotto di zibellino francese.

Altre ricette di biscotti