Trota leggermente salata - una ricetta fatta in casa

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• tavola per tagliare il pesce;
• coltello da cucina;
• un cucchiaio;
• tovagliolo di carta;
• piatto profondo;
• pellicola trasparente;
• uno stecchino.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per preparare la trota leggermente salata, è necessario 1 kg di pesce. Puoi prendere pesce rosso e altro, ma poi devi calcolare in modo indipendente le proporzioni degli ingredienti rimanenti. Prima di salare, devi tagliare e preparare la trota. Per fare questo, pulisci la buccia sotto l'acqua fredda e fai un'incisione sulla pancia, attraverso la quale otteniamo tutti gli interni. Risciacqua nuovamente il pesce sotto l'acqua corrente e asciugalo un po 'con un tovagliolo di carta.
   
2. Solo filetto di trota salata. Per fare questo, usa un coltello per perforare il pesce attraverso l'osso e tagliare la pelle. Tagliare con cura il filetto in modo che rimanga sull'osso una quantità minima di carne. Allo stesso modo, separiamo il secondo filetto di trota dall'osso. Le grandi ossa rimaste sul filetto vengono accuratamente tagliate con un coltello, poiché è improbabile che sia possibile estrarle dal pesce crudo. Le ossa più piccole possono essere rimosse dalla trota con le dita o con una pinzetta.
   
3. Taglia il grasso vicino all'addome del pesce. Non è richiesto per la salatura della trota. Non puoi buttarlo via, e in seguito preparare un hodgepodge. Tocciamo il filetto di trota con le dita e otteniamo le ossa che si notano al tatto. È importante farlo con attenzione per mantenere l'integrità del raccordo. È necessario estrarre le ossa nella direzione in cui sporgono. Non è necessario rimuovere la pelle dai pesci; puoi ungerla con essa.
   
4. In un piatto separato, mescolare 1 cucchiaio. l. sale e 1 cucchiaino. zucchero, mescolandoli accuratamente. Mettere 2 filetti di trota in una ciotola profonda e cospargere il pesce con una miscela di sale e zucchero. Non strofinare forte la trota in modo che non si rompa. In primo luogo, si consiglia di elaborare con sale e zucchero un pezzo di pesce, quindi un altro. Non mescolare entrambi i filetti contemporaneamente. Assicurati di salare il pesce su entrambi i lati.
   
5. Rompi in mezza foglia di alloro e aggiungi 13-15 piselli di pepe nero. Chiudiamo in cima una ciotola di filetto di trota con pellicola trasparente e lasciamo che sia salato a temperatura ambiente per 10-12 ore. Se il pesce non è urgentemente necessario, può essere refrigerato, ma il tempo aumenta a 24 ore. Si consiglia di praticare diversi fori nella pellicola per far respirare il pesce.
   
6. Tiriamo fuori il pesce finito dalla nave e lo laviamo accuratamente sotto l'acqua fredda. Se vuoi tagliare immediatamente il pesce, allora è meglio metterlo nel congelatore per 10 minuti, quindi sarà più facile tagliare a fette sottili. Se hai salato un grosso pezzo di trota, la parte può essere rimossa nel congelatore e rimossa quando necessario. In frigorifero, la trota leggermente salata può essere conservata per 3-4 giorni.
   
7. Servire il pesce leggermente salato può essere tagliato a pezzetti e guarnito con erbe fresche, ad esempio un rametto di aneto o prezzemolo. Puoi anche preparare sandwich o tartine con trote salate, aggiungendo formaggio e altri ingredienti.
   

Ricetta video

Il video parla della preparazione di trote leggermente salate. Il processo di taglio del pesce rosso in filetti e la sua salatura passo-passo sono descritti in dettaglio. Sono indicati tutti gli ingredienti necessari, grazie ai quali il pesce diventerà più succoso e più saporito.Vengono dati consigli su come e con cui è meglio servire trote leggermente salate.

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