I molluschi di invertebrati, che saranno discussi, sono stati a lungo conosciuti come una prelibatezza eccezionale. È più probabile che diamo questo titolo al salmone leggermente salato, che è più costoso e non si trova in tutti i supermercati. Ma per eliminare questo predatore dell'oceano dal menu festivo non ne vale la pena. La cosa principale è sapere come scegliere e cucinare i calamari ripieni, le ricette con le foto sul nostro sito Web ti aiuteranno in questo!
I principi fondamentali della cottura dei calamari
- La scelta del prodotto giusto è la chiave per un delizioso piattonon importa quanto banale questo suoni. Di solito le carcasse si trovano in forma congelata o in scatola. Con quest'ultimo, tutto è chiaro: guardiamo la data di scadenza e acquistiamo se tutto è in ordine con lui. Con il congelato, è un po 'più difficile, poiché i calamari, più volte congelati e scongelati, saranno sicuramente amari. Puoi identificarli con le carcasse incollate insieme. La delicatezza dell'oceano, congelata una sola volta, sarà ricoperta da una glassa uniforme e non si attaccherà ai "vicini".
- Quando si preparano le carcasse, rimuovere il film esterno. Solo il corpo viene utilizzato per il ripieno e i tentacoli possono essere inviati al ripieno.
- Nella maggior parte delle ricette, i calamari dovrebbero essere bolliti prima del ripieno. Le carcasse devono essere abbassate a loro volta in acqua bollente salata: prima, dopo aver bollito l'acqua un secondo, ecc. Il tempo di cottura totale non deve superare i 5 minuti, altrimenti i pezzi diventeranno "in gomma".
- I calamari ripieni vengono cotti in una pentola a cottura lenta, in forno, in padella. Ci sono molte ricette! E ti presenteremo alcuni di essi.
Calamari e funghi: la combinazione perfetta!
Il gusto delicato dei predatori dell'oceano completa perfettamente la tavolozza dei sapori dei funghi. Come ripieno, puoi usare funghi prataioli, funghi ostrica e altri. Per rendere profumato il ripieno, aggiungi le spezie non appena metti i funghi nella padella e iniziano a dare il succo. È in questo momento che, come una spugna, assorbono gli odori circostanti.
Calamari ripieni di funghi champignon
Avrai bisogno di:
- calamari - 4 pezzi .;
- funghi prataioli - 300 g;
- cipolla - 1 testa;
- uova sode - 2 pezzi .;
- piume di cipolla - 5 foglie;
- burro - 50 g;
- panna acida e maionese - 200 ml ciascuno;
- farina - un cucchiaio;
- sale, pepe
preparazione
- Bollire le uova, grattugiare su una grattugia fine.
- Sbucciate e tritate le cipolle, friggetele in olio vegetale. Aggiungi i funghi prataioli e poi le cipolle verdi, i peperoni e il sale. Friggere fino a quando i funghi sono cotti.
- Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le uova, mescolare.
- Metti il ripieno nelle carcasse grezze pulite dai film, aggiusta con gli stuzzicadenti, piegale in una forma refrattaria.
- Mescolare panna acida e maionese, versare molti calamari e cuocere in forno per 30-40 minuti.
Calamari ripieni di riso e funghi
Una ricetta conveniente per cucinare i calamari ripieni senza cottura. Avrai bisogno di:
- calamari - 8 pezzi .;
- riso bollito - 150 g;
- funghi in salamoia - 150 g;
- carote e cipolle - 2 pezzi .;
- uova - 3 pezzi .;
- un po 'di maionese, pepe, sale.
preparazione
- Sbucciare e far bollire i calamari.
- Sbucciate le cipolle e le carote, tritatele finemente, friggetele.
- Tagliare funghi e uova, mescolare, aggiungere carote e cipolle, sale e pepe, mettere un cucchiaio di maionese.
- Riempi le carcasse con la miscela.
Calamari ripieni con funghi e formaggio
Avrai bisogno di:
- calamari - 3 pezzi .;
- funghi - 100 g;
- pomodoro e cipolla - 1 pz .;
- formaggio - 100 g;
- crema - 100 ml;
- olio vegetale.
preparazione
- Sbucciare, tritare la cipolla. Friggere in padella per un paio di minuti.Aggiungere il pomodoro, sbucciato e tagliato a dadini, cuocere a fuoco lento altri 2 minuti.
- Aggiungere i funghi tritati, sale e pepe, cuocere a fuoco lento fino a quando diventano teneri sotto il coperchio.
- Pulisci e fai bollire le carcasse.
- Grattugiare il formaggio, aggiungere 2/3 al ripieno con i funghi, lasciare un po '.
- Metti il ripieno nei pezzi raffreddati, fissalo con stuzzicadenti e mettilo in una teglia. Top con panna e cospargere con formaggio.
- Cuocere per 10 minuti in un forno preriscaldato a 180 °.
Calamari e carne - originali!
Se i calamari ripieni di riso sono diventati un luogo comune per i tuoi ospiti, sorprendili con un piatto più originale. Ad esempio, così!
Calamari ripieni al vino bianco
Avrai bisogno di:
- calamari - 4-5 pezzi .;
- carne macinata - 150 g;
- prezzemolo - mezzo mazzo;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 1 spicchio;
- pomodori - 2 pezzi .;
- farina per impanare;
- alloro, sale e pepe.
preparazione
- Unire carne macinata, aglio, prezzemolo, aggiungere sale e pepe, vino secco o liquore.
- Inizia le carcasse preparate (crude), fissale con uno stecchino.
- Carcasse di pane nella farina e friggere fino a doratura.
- Separatamente, friggere le cipolle, dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori pelati e tritati, i tentacoli di calamari. Far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
- Versare le carcasse farcite con la salsa risultante, aggiungere vino bianco, aggiungere leggermente sale. Stufare sotto il coperchio per 20 minuti.
Cuocere i calamari ripieni nel forno o in una padella con uno dei nuovi, deliziosi condimenti. E per favore la famiglia con un piatto originale della "bestia" dell'oceano, che ricomincerai a considerare la delicatezza più delicata!
Ricette video di calamari ripieni
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