Luccio ripieno cotto in forno - molto gustoso e festoso

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• forno;
• superficie della cucina per cucinare;
• un coltello;
• forbici da cucina;
• tavola per tagliare il pesce;
• tavola per verdure;
• tritacarne;
• robot da cucina;
• una padella;
• pinzette;
• capacità profonda di carne forzata;
• pala;
• tappetino per rotoli;
• una teglia da forno;
• manica da forno;
• piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Procediamo a tagliare il luccio. Per la ricetta avrai bisogno di un pesce del peso di 3-3,5 kg. Prima pulisci il luccio dalle squame. Si consiglia di farlo sotto l'acqua corrente, perché in questo caso la buccia non volerà in cucina. Facciamo una grande incisione su tutto il ventre del pesce e lo puliamo da tutti gli interni. Laviamo il pesce sotto l'acqua corrente in modo che la pancia sia completamente pulita. Usando le forbici da cucina, taglia la coda, le pinne e rimuovi le branchie. È necessario eseguire tutto ciò con particolare attenzione in modo che la pelle del luccio rimanga intatta. Sarà necessaria per cucinare.
   
2. Per separare la cresta dal filetto di luccio, è anche possibile usare le forbici da cucina. Quindi, con un coltello affilato, separa il filetto dalla pelle. Se rimangono delle ossa grandi o piccole che si notano nel pesce, possono essere rimosse con una pinzetta.
   
3. Tagliare il filetto di luccio finito a pezzi, che sarà conveniente per te torcere in un tritacarne.
   
4. Tagliare 1 kg di cipolla a cubetti in anticipo e friggere in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Intrecciamo la carne di luccio con cipolle fritte in un tritacarne con un ugello medio. Quando si cucina il luccio ripieno, è possibile combinarlo con la carne di un altro pesce.
   
5. In un tritacarne, maciniamo anche il pane imbevuto d'acqua, dopo averlo premuto.
   
6. Usando un robot da cucina, a bassa velocità, mescola tutti gli ingredienti della carne macinata fino a che liscio. Durante la miscelazione, 5 uova crude vengono aggiunte alla carne macinata.
   
7. Aggiungi 1 cucchiaio di luccio tritato. l. sale e pepe qb. Affinché il luccio ripieno non risulti pesantemente martellato, si consiglia di aggiungere un po 'd'acqua quando si impasta la carne macinata. Pertanto, la carne assorbe tutta l'umidità necessaria e l'eccesso evapora durante la cottura.
   
8. Separare circa il 10% dalla carne macinata e metterlo in una ciotola separata. Aggiungi 50 g di paprika a questa parte della carne, deve essere dolce. Tale componente non viene utilizzato per rendere più nitido il piatto, ma per far cambiare colore una certa parte della carne macinata. Mescolare accuratamente.
   
9. Tiriamo fuori la pelle del luccio e proviamo quanti fogli di nori si adattano dalla testa alla coda del pesce. Ma è importante lasciare 10 cm di coda, poiché questo è il posto più sottile che è il più difficile da riempire.
   
10. Distribuiamo il luccio tritato con la paprika su 2-3 fogli di nori.
    
11. Bagna le mani in acqua normale e prepara un normale rotolo. Per maggiore comodità, è possibile utilizzare il tappetino avvolgente. Tagliamo tutto l'eccesso su entrambi i lati.
    
12. Il ripieno rimanente viene trasferito sulla pelle del luccio, uniformemente distribuito con una spatola.
    
13. Trasferiamo il rotolo preparato sul luccio di peluche.
    
14. Avvolgiamo il pesce.
    
15. Se il forno e la padella sono grandi, cuoci il pesce con la testa. Se il luccio non si adatta, quindi cuocere la testa separatamente. Lubrificare la manica di cottura con alcuni cucchiai di olio d'oliva e spostare il luccio ripieno su di esso. In cima altri 2-3 cucchiai. l. pesce lubrificato con olio d'oliva. Ciò è necessario affinché la pelle non si attacchi alla manica e il piatto non si deteriori.
    
16. Non puoi cucire il ventre del pesce e non fissarlo con gli stuzzicadenti, ma devi avvolgere strettamente il luccio impagliato nella manica. Ruota i bordi. Se la testa del luccio non si adatta, la avvolgiamo allo stesso modo, ungendola con abbondante olio d'oliva.
    
17. Appoggiare il luccio ripieno con la testa su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 180 ° per 50-60 minuti.
    
18. Togliamo il luccio preparato dal forno e lo lasciamo raffreddare per diversi minuti. Tagliare il luccio ripieno in pezzi di 1-2 cm, metterlo su un bel piatto e servire con il limone.
    

Ricetta video

Il video mostra una ricetta insolita per cuocere il luccio ripieno nel forno. Imparerai con quali ingredienti viene preparato il piatto e quanto devono essere presi. Viene presentata una descrizione dettagliata di ciascun processo, grazie alla quale il piatto viene preparato facilmente e semplicemente. Vengono forniti consigli sull'alimentazione del luccio ripieno.

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