Come imparare a cucinare deliziosi pesci ripieni

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• stufa;
• tagliere;
• coltelli affilati: grandi e piccoli;
• grandi ciotole profonde (2 pezzi);
• un cucchiaio grande da mescolare;
• cucchiaino e cucchiaio;
• padella grande con fondo spesso;
• skimmer;
• mestolo;
• un setaccio;
• un asciugamano da cucina;
• utensili per servire.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione di verdure e pane

1. Sciacquare le cipolle (3 teste) e sbucciarle. Taglia una cipolla a rondelle e le altre due a pezzetti in modo che possano passare attraverso un tritacarne. Non gettare la buccia, sarà necessaria per un'ulteriore cottura.
   
2. Tagliare una lunga pagnotta (250-300 g) a fette, metterla in una ciotola profonda e immergerla in acqua (è necessario circa 1 bicchiere di acqua potabile).
   
3. Sbucciare le carote (4 pezzi) e le barbabietole (2 pezzi), sciacquare bene in acqua e tagliarle a cerchi sottili.
   

Preparazione del pesce

1. 2 carpe grandi (peso totale circa 4 kg) lavare bene con acqua e rimuovere le squame. Le alette possono anche essere rimosse a piacimento. Quindi, tagliare la testa e tagliare la carcassa in pezzi di spessore 2,5-3 cm.
   
2. Da ogni pezzo e dalla testa con un coltello piccolo e molto affilato, tagliare la carne. Piega la polpa in una ciotola e la pelle sull'osso in un'altra, ne abbiamo ancora bisogno.
   

Carne macinata

1. Tirare la polpa di pesce, 2 teste di cipolla e il pane imbevuto di acqua attraverso un tritacarne, che deve essere pre-spremuto.
   
2. Aggiungi sale (2 cucchiaini), pepe macinato (1 cucchiaino), mescola bene.
   
3. Quindi, aggiungi le uova di gallina crude (4 pezzi).
   
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti per uniformare la carne macinata.
   

Ripieno di pesce e modellare un piatto

1. Successivamente, riempi ogni pezzo di pesce e testa con ripieno.
   
2. Ora devi prendere una grande padella con un fondo spesso, mettere la buccia sul fondo, sopra uno strato di barbabietole, quindi cerchi di carote.
   
3. Metti le code e le ossa rimanenti sopra le carote e metti sopra gli anelli di cipolla.
   
4. Quindi, stendi il primo strato di pesce (prima metti le teste imbottite e poi i pezzi).
   
5. Metti barbabietole, carote e cipolle sopra e tra le fette. Quindi di nuovo uno strato di pesce.
   
6. Le cotolette possono essere formate dalle carni macinate rimanenti e metterle sopra il pesce. Cospargere con le restanti verdure in cima. Le barbabietole possono essere posizionate tra la padella e il pesce, in modo che durante la cottura non si attacchino e non si attacchino ai bordi.
   

Cucinare il pesce

1. Versa dell'acqua bollente nella padella con un cucchiaio forato in modo che l'acqua copra completamente il pesce.
   
2. Metti a fuoco, porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per 1,5 ore.
   
3. Quindi aggiungere sale a piacere, zucchero (2 cucchiaini) e cuocere per un'altra 1 ora, fino a cottura.
   
4. Metti il ​​pesce finito su un piatto, versa sopra lo yushka filtrato e lascialo raffreddare.Quando il pesce si è raffreddato, inviarlo in frigorifero e quando lo yushka si indurisce, il piatto può essere servito.
   

Ricetta video

Portiamo alla tua attenzione un video con istruzioni dettagliate e dettagliate per preparare pesci ripieni deliziosi, profumati e nutrienti.

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