Deliziosi ripieni per gnocchi di carne di diversi tipi

Difficilmente è possibile trovare una risposta definitiva alla domanda su quale ripieno sia meglio per gli gnocchi: come si dice, quante persone, così tante opinioni. Ci sono aderenti ai piatti con l'agnello e alcuni credono che sia necessario mescolare più tipi di carne - ad esempio, oltre a quelli menzionati, aggiungere più pollame. Ma sostanzialmente si consiglia di mescolare manzo e maiale in proporzioni uguali. Risulta piuttosto gustoso, non troppo grasso, dicono, questa è una vera ricetta siberiana.

Cosa cucinare carne macinata per gnocchi

Per la versione “siberiana”, è meglio prendere una parte non grassa ma morbida del collo di maiale e del petto di manzo. Proviamo a fare un tale ripieno sugli gnocchi: la ricetta è classica.

Avrai bisogno di:

• maiale magro - 250 g;
• manzo - 250 g;
• acqua fredda (dal frigorifero);
• sale - 0,5 cucchiaino;
• lampadine - 2 pezzi;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• pepe nero o condimento speciale.

preparazione

1. Lavare la carne e tritarla leggermente, tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. Passa entrambi i tipi di carne attraverso un tritacarne - con aglio (due volte).
3. Metti la carne macinata, la cipolla in una ciotola, aggiungi il sale e il pepe (o aggiungi un condimento speciale). Mescolare.
4. Prendi una manciata di carne macinata e gettala con forza su un tagliere per tagliare. Mentre batti, trasferisci in un altro contenitore pulito.
5. Controlla la densità della miscela: se è troppo "densa", aggiungi un po 'di acqua fredda e mescola accuratamente.

Segreti di succosità speciali

A chi non piacciono i succosi gnocchi fatti in casa, le cui ricette sono fantastiche! Considera come fare un ripieno per gnocchi di carne macinata, sia deliziosi che succosi. Il modo migliore:

• quando si usano le verdure;
• con una combinazione di diverse varietà di carne;
• quando si aggiunge acqua o latte.

Ricetta Cavolo

Avrai bisogno di:

• maiale - 200 g;
• manzo - 200 g;
• cavolo bianco - 200 g;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale, pepe

preparazione

1. Immergi il cavolo bianco tritato in acqua salata bollente e cuoci per 5 minuti.
2. Metti il ​​cavolo su un setaccio o uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido, lascia raffreddare. Tritare l'aglio e la cipolla a caso.
3. Scorri la carne, aggiungendo fette di cavolo, cipolle, aglio.
4. Cospargere il composto con pepe macinato e sale, mescolare bene.

Opzione tre carni

Questa succosa carne macinata per ravioli come nella foto, la cui ricetta è riportata di seguito, esce così grazie all'uso di diversi tipi di carne. L'importante è aderire al rapporto tra tutti i prodotti indicati nella ricetta. È necessario mettere tutto esattamente, e poi si rivelerà una cosa insanguinata: ti leccherai le dita!

Avrai bisogno di:

• manzo - 500 g;
• maiale - 200 g;
• agnello - 400 g;
• lampadine - 2 pezzi;
• farina - 1 cucchiaio;
• brodo di carne - 0,5 tazze;
• sale, pepe

preparazione

1. Asciugare accuratamente la carne lavata con salviette di carta. Rimuovi film e vene.
2. Tritare nel solito modo (in un tritacarne) o con un ascia di guerra - in piccoli pezzi.
3. Schiacciare le cipolle, in una ciotola profonda, mescolarle con carne tritata.
4. Salare il composto, pepare, aggiungere la farina, mescolare. Versare il brodo e mescolare di nuovo.

Ricetta Manzo

Ecco come preparare carne macinata per gnocchi di manzo: la ricetta è semplice e non contiene molti ingredienti. Potresti pensare che la carne macinata di manzo sia secca, ma ti diremo come rendere succosi gli gnocchi di carne: per questo devi aggiungere un po 'di latte o patate finemente grattugiate alla massa di carne (basta una piccola patata).

Avrai bisogno di:

• carne bovina - 1,2 kg;
• cipolle - 600 g;
• latte - 100 ml;
• aglio 100 ml 2-3 chiodi di garofano;
• sale, pepe

preparazione

1. Tagliare la carne in piccoli pezzi, torcere in un tritacarne.
2. Tritare le cipolle e l'aglio in un frullatore, mescolare con la massa di carne.
3. Aggiungi sale, pepe, versare il latte.
4. Mescolare accuratamente.

Ora sai bene come preparare gnocchi di carne macinata in vari modi. E poi condivideremo alcuni altri segreti legati alla coerenza e non solo.

È interessante

Ecco alcuni segreti di deliziosi gnocchi di carne macinata.

• Tipi di carne Di solito usa il 50% di manzo e il 50% di maiale grasso. Ma puoi usare solo carne di manzo (con l'aggiunta di acqua o strutto) o solo carne di maiale magra.
• Cipolla cruda. Questo è un classico, ma in caso di problemi di stomaco o con preferenze di gusto speciali, è meglio mettere un po 'di cipolla in olio vegetale per dargli morbidezza e rimuovere l'eccesso di pungenza, amarezza.
• Cipolle fritte Può essere aggiunto, ma ricorda: gli gnocchi si asciugheranno all'interno. Come rendere succosi gli gnocchi? Raddoppia la quantità di cipolla o aggiungi ghiaccio tritato o più acqua.
• Verdi. Risulterà un composto di carne molto gustoso, in cui ci sono cipolla verde tritata, prezzemolo, aneto.

Molti sono interessati alle proporzioni esatte: quanta carne macinata è necessaria per 1 kg di gnocchi. Di solito, seguendo la ricetta, un chilo di carne produce tre chilogrammi del piatto finito. E per coloro a cui piace misurare la quantità esatta e vogliono sapere quanti gnocchi saranno fatti da 1 kg di carne macinata - circa 100 pezzi di "classico", cioè non troppo grandi (4 cm di diametro) o 70-80 pezzi di media taglia (fino a 6 cm di diametro).

Sebbene, secondo la tradizione, la carne tritata sia preparata per gnocchi di manzo e maiale, ogni regione del nostro vasto paese ha le sue caratteristiche culinarie. Gli chef dell'Estremo Oriente cucinano spesso con ripieni di pesce; nelle regioni settentrionali usano carne di alce. Le padrone delle regioni centrali amano gli gnocchi di funghi non meno degli gnocchi di carne, e negli Urali meridionali, gli gnocchi con patate tritate crude e strutto sono modellati insieme agli gnocchi di carne (che li rende diversi dagli gnocchi).

Come puoi vedere, ci sono molte sfumature nella preparazione di carne macinata per gnocchi, da un lato e dall'altro, non c'è nulla di troppo difficile. Avendo imparato i metodi di base, sarai in grado di inventare le loro ricette uniche che soddisferanno sicuramente la tua famiglia e i tuoi amici.