Chickenе Chicken with potato - un capolavoro della cucina orientale

Prepara l'impasto

1. In una ciotola profonda per impastare, distribuire 180 g di panna acida a temperatura ambiente. Versa 5 g di bicarbonato di sodio e mescola tutto accuratamente.
2. Non appena la soda si spegne, aggiungi 10 g di sale, 100 g di burro pre-ammorbidito e rompi 1 uovo di gallina.
3. Mescolare accuratamente gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
4. Separatamente, setacciare attraverso un setaccio fine 400 g di farina di grano premium. Aggiungi la farina setacciata alla panna acida e al composto di uova e impasta un impasto ubbidiente e morbido che non si attacca alle mani.
5. Metti l'impasto in una ciotola e coprilo con un panno da cucina. Lasciare l'impasto a "riposo" a temperatura ambiente per 20 minuti.

Preparare il ripieno

1. Lavare accuratamente il filetto di pollo del peso di circa 400 g, quindi asciugarlo con salviette di carta. Tagliamo il prodotto a base di pollo in pezzi abbastanza grandi, la cui dimensione è di circa 1,5x1,5 cm.
2. Successivamente, sbucciare e risciacquare con acqua corrente 200 g di cipolle e 300 g di patate. Tagliamo entrambi gli ingredienti in un cubo molto piccolo e li inviamo in una ciotola di carne.
3. Aggiungere 20 g di sale e 10 g di pepe nero macinato, quindi mescolare i componenti del pozzetto di riempimento.

Cuciniamo Elesh

1. Arrotoliamo il resto dell'impasto in un fascio e poi lo dividiamo in 12 parti, il cui peso è di circa 60 grammi, e arrotoliamo ogni pezzo di impasto in una palla pulita.
2. Prendiamo la palla e ne tagliamo 1/3.
3. Successivamente, arrotoliamo entrambi i pezzi con un mattarello in strati rotondi. Di conseguenza, dovresti ottenere due strati sottili, uno dei quali ha un diametro di circa 8 cm e il secondo - 4 cm.
4. Al centro di un grande strato, stendi il ripieno preparato, che copriamo in un piccolo cerchio.
5. Successivamente, fissiamo attentamente i bordi di entrambi gli strati e tessiamo un codino in modo che il prodotto appaia appetitoso e attraente.
6. Inviamo l'elesha formata sulla teglia, che è stata pre-rivestita con carta da forno per la cottura. Allo stesso modo scolpiamo i prodotti dalle rimanenti palline di pasta.
7. Mandiamo elesh al forno riscaldato a 200 ° С. Cuocere una delizia per 45 minuti.