Bignè deliziosi con crema pasticcera senza olio a casa

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un forno;
• fornelli;
• padella per 1-1,5 litri (una piccola casseruola con pareti spesse);
• cucchiaio / forchetta;
• una teglia da forno;
• carta pergamena;
• siringa per dolciumi;
• ugello tondo su una siringa per pasticceria (sono anche possibili sacchi per pasticceria usa e getta);
• bilance da cucina;
• misurino.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendi una piccola pentola per 1-1,5 litri. In caso contrario, qualsiasi pentola o mestolo con un fondo spesso. Versare 100 ml di acqua e 100 ml di latte nello stufato. Il latte dovrebbe essere solo fresco, considerare attentamente questo, altrimenti l'impasto non funzionerà.
   
2. Invia anche burro nella quantità di 90 g allo stewpan. È meglio se l'olio è a temperatura ambiente, non freddo. Quindi si dissolverà rapidamente nel liquido.
   
3. Metti lo stufato sul fuoco (medio) fino a quando tutti gli ingredienti bollono. Mescola il liquido bollente per tutto questo tempo, non lasciare bruciare nulla.
   
4. Quando il liquido bolle, aggiungi la farina setacciata da 120 g, versa e mescola rapidamente fino a riempire completamente la farina. Continua a mescolare e fai bollire l'impasto per 10 secondi. Togliere dal fuoco e mescolare un po 'di più in modo che i piatti si raffreddino e nulla vi aderisca. L'impasto dovrebbe raffreddarsi leggermente (5-7 minuti).
   
5. Accendi il forno a 180 ° C. Quando l'impasto si è leggermente raffreddato, sbattere un uovo e mescolare. Quindi guidare nel secondo e ripetere l'impasto. Bene, l'ultimo, terzo uovo.
   
6. Dopo che le uova sono state introdotte, l'impasto dovrebbe diventare denso e allungare. Un altro fattore importante è l'uniformità, controlla che non ci siano grumi.
   
7. Prendi un sacchetto da pasticceria usa e getta e taglia il bordo in modo che si formi un foro dello spessore di una circonferenza delle dita (puoi e altro).
   
8. Metti l'impasto in un sacchetto di pasta e spremi le strisce spesse su carta pergamena o stagnola che riveste la padella. La lunghezza dipende dal tuo desiderio, di solito la lunghezza dell'indice.
   
9. Cuocere l'impasto in eclair per 20-25 minuti. Non aprire mai il forno mentre è in corso la cottura! Altrimenti, l'impasto siederà.
   
10. Ora prepara la crema. Per fare questo, versare 250 ml di latte in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione.
    
11. Lavare due uova, anche se sembrano pulite. È anche meglio abbassarli in una soluzione di soda per diversi minuti. Quindi separare i bianchi dai tuorli. Schiaccia due tuorli con 100 g di zucchero.
    
12. Aggiungi 30 g di farina e un pizzico di vanillina a questo.
    
13. Mescola tutto per ottenere una massa omogenea.
    
14. Aggiungi la miscela risultante al latte caldo e mescola tutto con molta attenzione in modo che non ci siano grumi.
    
15. Metti di nuovo la casseruola a fuoco basso e, mescolando continuamente, porta ad ebollizione, quindi fai bollire fino a che non sia denso. La crema dovrebbe essere come una panna acida non molto densa.
    
16. Gli eclair devono raffreddarsi prima del riempimento, la crema non deve essere calda. Metti la crema in una busta di pasta con un ugello rotondo (puoi farlo una volta senza ugelli).
    
17. In ogni bignè sul lato, fai un buco con un coltello e riempi la torta con la crema attraverso questo buco.
    
18. Questo è tutto! Veloce e gustoso! Puoi anche glassare gli eclair.
    

Ricetta video

Se c'è almeno qualcosa che non capisci, guarda il video qui sotto. In esso, in una forma accessibile, viene mostrato chiaramente l'intero processo di preparazione dei bignè con crema pasticcera. Informazioni molto chiare, nessun gesto superfluo: ciò di cui hai bisogno per ogni casalinga! Buona visione!

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