Ricetta marmellata di mele: sottigliezze culinarie e idee per servire

Marmellata: un dolce frutto o una bacca con una consistenza gelatinosa. È preparato principalmente da frutta con un alto contenuto di pectina, un addensante naturale che conferisce al pezzo un aspetto distintivo. Le mele sono perfette per fare marmellate.

Da cosa cucinare

Più pectina si trova in frutti forti, maturi o anche leggermente acerbi. Sono queste mele che dovrebbero essere scelte per creare un pezzo. I frutti troppo maturi con polpa sciolta possono essere usati per fare marmellate, ma non marmellate. Le mele sono solo fresche. Tra le varietà più adatte, si notano le varietà agrodolci:

• "Riempimento bianco";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Slavyanka";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Per attuare la ricetta di base, oltre alle mele, è richiesto solo lo zucchero. Alcune fonti raccomandano di assumere marrone, canna, ma l'uso del bianco tradizionale non influisce sul gusto delle chicche. Lo zucchero di canna vero conferirà al pezzo una bella tonalità caramello.

Come ingredienti aggiuntivi, altri frutti, bacche e persino verdure, nonché varie spezie, possono essere aggiunti alla marmellata.

Raccomandazioni generali

La marmellata viene spesso cotta in una bacinella: una tale nave fornisce un riscaldamento uniforme del prodotto. Ma funzionerà anche un calderone, una casseruola in acciaio inossidabile o con rivestimento ceramico: la marmellata si attaccherà e brucerà sul fondo del contenitore smaltato. Quattro sottigliezze di prelibatezze culinarie.

1. La quantità di zucchero Il rapporto classico tra zucchero e mele nella preparazione della marmellata è 1: 1. Lo zucchero può essere preso più o un po 'meno, ma non è necessario ridurre fortemente la quantità di ingrediente dolce: il pezzo può deteriorarsi rapidamente.
2. Tecnologia. La marmellata viene preparata in diversi approcci, questo è necessario per preservare la forma di bacche e frutti e quando si prepara la marmellata è importante ottenere l'uniformità, quindi il prodotto viene cotto alla volta.
3. Tempo di cottura. A seconda della ricetta, la composizione può essere preparata da 20-30 a 40-60 minuti. La digestione del prodotto influisce negativamente sul colore, sulla consistenza e sul gusto. È impossibile fare un trattamento senza cucinare: solo il trattamento termico aiuterà a ottenere la consistenza caratteristica della marmellata.
4. Impilabile. Per risparmiare per l'inverno, la billetta calda viene posizionata in barattoli sterilizzati fino ai bordi: meno aria è nel serbatoio, più a lungo verrà conservata la marmellata. Per proteggere il prodotto dalla muffa, è necessario coprire il trattamento con un cerchio di carta cerata prima di arrotolarlo.

Marmellata di mele per l'inverno: 10 opzioni

Risciacquare le mele, rimuovere il gambo e il nucleo. Se la buccia del frutto è sottile, non puoi rimuoverla, ciò non influirà sull'aspetto e sul gusto della marmellata. Si consiglia di tagliare una buccia spessa. Tritare il frutto a cubetti o trasformarlo con una grattugia grossa. Puoi fare la marmellata di mele passando l'ingrediente principale attraverso un tritacarne. Quanto più fine è la frutta tagliata, tanto più veloce sarà la delicatezza preparata.

tradizionale

Caratteristiche. Una semplice ricetta per la marmellata di mele è un vero toccasana per casalinghe indaffarate che vogliono conservare rapidamente una grande quantità di frutta con una quantità minima di ingredienti.

componenti:

• mele - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - mezzo bicchiere.

tecnologia

1. Mescolare le mele con lo zucchero, aggiungere acqua, far bollire.
2. Cuocere per 40 minuti fino a quando la frutta non si ammorbidisce, mescolare, ridurre al minimo il calore, cuocere per un'altra ora, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo aver ridotto il volume di massa di circa la metà, controllare la disponibilità dell'inceppamento.

veloce

Caratteristiche. Se non c'è tempo per stare accanto alla stufa, è possibile fare la marmellata nel forno: si eviterà una cottura prolungata.

componenti:

• mele - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

tecnologia

1. Mescolare le mele con lo zucchero, lasciare agire per 30-40 minuti per isolare il succo.
2. Mettere in forno preriscaldato a 250 ° C. Dopo l'ebollizione, la marmellata è pronta.
3. Se vuoi elaborare la massa con un frullatore o passare attraverso un tritacarne, fai bollire e cuoci per un minuto.

Con Le Arance

Caratteristiche. Fare la marmellata di arance e mele per l'inverno richiede l'uso della scorza di agrumi. Pertanto, i frutti devono essere accuratamente lavati con acqua corrente e sapone.

componenti:

• arance e mele - 1 kg ciascuna;
• zucchero - 1,2 kg;
• acqua - due bicchieri.

tecnologia

1. Usando una grattugia fine, rimuovi la scorza dalle arance.
2. Dividere gli agrumi a fette e liberarli dal film bianco.
3. Versare le mele in acqua, far bollire, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri.
4. Strofina la massa attraverso un setaccio, riscalda e mescola le arance e la scorza.
5. Cuocere, mescolando continuamente, 12-15 minuti.

Con Limone E Cannella

Caratteristiche. La combinazione di mele e cannella in cucina è considerata classicamente armoniosa. È meglio comprare le spezie nelle bacchette e prima di aggiungerle al macinacaffè con un macinacaffè o un mulino speciale.

componenti:

• mele e zucchero - 1 kg ciascuno;
• limone - un frutto;
• acqua - mezzo bicchiere;
• qb di cannella in polvere.

tecnologia

1. Spremuto dal mix di succo di limone con le mele, aggiungere lo zucchero.
2. Insisti per un'ora e mezza fino a quando il succo non viene rilasciato.
3. Versare in acqua, far bollire e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora a fuoco basso.
4. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e battere con un frullatore.
5. Cuocere per un altro minuto, fresco.

Con prugna

Caratteristiche. La delicatezza viene preparata senza acqua e quindi è più densa. Se le prugne sono acide, è possibile aumentare la quantità di zucchero di 200-300 g. Se si invia il trattamento per la conservazione in frigorifero, per coerenza diventerà come marmellata.

componenti:

• prugne - 1 kg;
• mele - 0,5 kg;
• zucchero - 1 kg;
• scorza di cannella e limone - su un cucchiaino.

tecnologia

1. Taglia le prugne a metà, prendi i semi. Mescolare con le mele.
2. Aggiungi zucchero, cannella e scorza di limone alla composizione, insisti un'ora.
3. Scaldare a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
4. Ridurre il fuoco e cuocere per un'altra mezz'ora.
5. Raffreddare la massa di mele e prugne, strofinare con un setaccio o sbattere con un frullatore.
6. Bollire di nuovo, cuocere per un minuto.

Con zucca

Caratteristiche. Per fare marmellata di mele con zucca, devi usare la polpa di frutta dolce in un colore giallo brillante. Dopo aver raffreddato il prodotto finito, puoi entrare nella composizione di uno o due cucchiai di miele.

componenti:

• zucca, mele e zucchero - 1 kg ciascuno;
• limone - un frutto;
• acqua - due bicchieri.

tecnologia

1. Tagliare la zucca a cubetti, mescolare con le mele, aggiungere acqua, cuocere fino a quando la massa di frutta e verdura si ammorbidisce.
2. Mescolare lo zucchero, il succo di limone spremuto e uno o due cucchiaini di scorza di agrumi.
3. Dopo aver sciolto i cristalli di zucchero, ridurre il fuoco e cuocere, mescolando, fino a quando il liquido evapora.

Con Le Carote

Caratteristiche. Le carote sono una verdura solida, quindi ci vuole molto tempo per cuocere la frutta per ammorbidirla. Scegli dolci succosi esemplari di colore arancione brillante.

componenti:

• mele - 1,2 kg;
• carota - 1 kg;
• zucchero - quattro bicchieri;
• limoni - due pezzi;
• acqua - un bicchiere e mezzo;
• zenzero e cannella in polvere - mezzo cucchiaino ciascuno.

tecnologia

1. Trasforma le carote con una grattugia grossa, versa un bicchiere d'acqua e aggiungi tre quarti di bicchiere di zucchero.
2. Scaldare a fuoco basso fino a quando tutto il liquido è evaporato. Ci vogliono 40-50 minuti.
3. Tritare mele e limoni (insieme alla scorza) in piccoli pezzi e mescolare con le carote.
4. Versare lo zucchero rimasto, la cannella e lo zenzero, versare mezzo bicchiere d'acqua, cuocere fino a quando le mele si ammorbidiscono, togliere dal fuoco, raffreddare.
5. Ricicla con un frullatore o un tritacarne.
6. Bollire di nuovo, cuocere per un minuto.

Con Chokeberry

Caratteristiche. Puoi cucinare una marmellata di mele di colore marrone rossiccio usando bacche di chokeberry nere mature.

componenti:

• mele - 2 kg;
• zucchero - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• acqua - 0,5 l.

tecnologia

1. Versare le bacche con acqua bollente, cuocere per cinque minuti a fuoco lento.
2. Introdurre le mele tagliate a fette (non rimuovere l'anima), coprire e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo aver ammorbidito la massa di bacche e frutti, rimuovere la padella dal fuoco, raffreddare leggermente e strofinare attraverso un setaccio per eliminare i semi e la buccia.
4. Aggiungi lo zucchero alla purea, fai bollire e fai sobbollire per un'ora a fuoco basso.

In una pentola a cottura lenta

Caratteristiche. Anche i principianti di mele possono preparare marmellate di mele in una pentola a cottura lenta. Il dispositivo universale elimina la necessità di essere costantemente alla stufa. Quando si utilizza un multicucina mele non è possibile assumere 1 kg.

componenti:

• mele - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• l'acqua è un bicchiere.

tecnologia

1. Mescolare le mele con lo zucchero, immergere nel boschetto dell'apparecchio e impostare il programma “Stufato” per un'ora. Il coperchio della cucina deve essere chiuso.
2. Mescola la composizione, imposta la modalità "Cottura" per 40 minuti, lasciando il coperchio dell'apparecchio leggermente aperto. Mescolare la marmellata due o tre volte durante la cottura.

Nel microonde

Caratteristiche. Nel microonde, puoi cucinare una piccola quantità di marmellata, quindi l'uso del dispositivo per gli spazi vuoti per l'inverno è impraticabile.

componenti:

• mele - due frutti;
• zucchero e succo di limone - mezza tazza.

tecnologia

1. Mescolare lo zucchero e le mele in un contenitore per microonde, coprire.
2. Invia la ciotola all'apparecchio per 3-4 minuti, impostando la massima potenza di riscaldamento.
3. Lasciare raffreddare leggermente la miscela, riciclare con un frullatore.
4. Ancora una volta, invia nel microonde per sette-otto minuti, mentre il dispositivo dovrebbe funzionare al 60-70% della potenza possibile.
5. Mescolare il succo di limone.

Dainty "con una svolta"

Per rendere il pezzo con un gusto più pronunciato, l'acqua può essere sostituita con succo appena spremuto. Grande mela o uva. Ecco altre tre idee.

1. Decotto della buccia. Se la buccia viene tagliata dalle mele, può essere riempita con mezzo bicchiere d'acqua, bollita per dieci minuti, filtrata e utilizzata nella preparazione di marmellata invece di acqua. È nella pelle che contiene più pectina, quindi un trattamento con un tale decotto risulta molto denso.
2. Med. Usando il miele invece dello zucchero, puoi preparare un dolce più salutare. Proporzioni consigliate: 0,5 l di prodotto dell'apicoltura per 1 kg di mele.Il forte riscaldamento del miele riduce il valore nutrizionale del prodotto, quindi viene introdotto nella composizione dopo che la massa di frutta viene cotta e raffreddata a 50-60 ° C.
3. Vinacce. Dopo aver raccolto le mele, la torta rimane nella pentola. Questo prodotto è adatto per la marmellata. La delicatezza viene cucinata in modo tradizionale, ma invece dell'acqua è meglio usare succo di frutta appena spremuto e le particelle solide devono essere rimosse dalla torta prima della cottura, se presenti: ossa, pelle, coda di cavallo.

Con cosa mangiare

È buono gustare la marmellata di mele fatta in casa con un boccone di tè e tè o spalmarla su un brindisi croccante. E quando vuoi qualcosa di speciale, puoi usare le semplici ricette descritte di seguito.

Frittelle Dolci

1. Sbattere due uova con due cucchiai di zucchero e un cucchiaino di sale.
2. Mescolare in un bicchiere di latte, un bicchiere di kefir e mezzo bicchiere di farina.
3. Usando un frullatore o un mixer, sbatti l'impasto senza grumi.
4. Frittelle al forno.
5. Ungere ciascuno con marmellata di mele e arrotolare in un rotolo.

muffin

1. Usando un mixer, sbattere due uova con un bicchiere di zucchero, mescolare un bicchiere di kefir.
2. Mescolare due tazze di farina con il lievito (un cucchiaino e mezzo) e aggiungere all'impasto.
3. Continuando a battere, mescola i due terzi di un bicchiere di olio vegetale raffinato.
4. Distribuire sulle scatole di muffin, mettere mezzo cucchiaino di marmellata di mele in ciascuna.
5. Invia per 25 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C.

Porridge di semola

1. Versare 300 ml di latte nella padella, scaldare leggermente.
2. Versare due cucchiai e mezzo di farina.
3. Bollire, ridurre il calore, mescolando per cuocere fino a quando non si addensa per 2-3 minuti.
4. Spegnere la stufa, coprire la padella con un coperchio e insistere per 3-5 minuti.
5. Metti un piatto, metti sopra un cucchiaio di marmellata di mele.

La ricetta per la marmellata di mele può essere personalizzata per adattarsi ai gusti domestici regolando la composizione e le proporzioni degli ingredienti. Un trattamento in cui la quantità di zucchero è uguale o maggiore del volume della base di frutta può essere conservata a temperatura ambiente, se il componente dolce è inferiore, il pezzo deve essere mantenuto fresco.

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