Marmellata di pere: una ricetta base per l'inverno, opzioni di cottura con altri frutti, spezie e "per adulti"

Le pere, anche dopo il trattamento termico, trattengono la maggior parte delle sostanze benefiche. I frutti maturi sono saturi di potassio, calcio, vitamina C. La marmellata di questi frutti può essere consumata con tè, cereali, panini, ricotta e persino carne. Ogni piatto sarà più sano con un dessert profumato.

Caratteristiche di cottura

Puoi preparare marmellate da qualsiasi pera, ma è meglio prendere l'estate, varietà dolci. Sono adatti anche frutti troppo maturi, "in uscita". Fai attenzione che non ci sia sporco, marciume, muffa sui frutti. Gettare campioni apertamente difettosi.

La quantità di zucchero può variare, nonostante la ricetta. Tutto dipende dalle preferenze personali e dalla varietà di pere. Frutti acidi, astringenti e densi sono meglio riempire generosamente con zucchero semolato. Quindi si immergono più velocemente, danno il succo. Frutti dolci e succosi, moderati. Lo stesso vale per l'acqua. Le pere d'acqua non hanno bisogno di liquidi extra. Si consiglia di diluire la frutta "secca" con acqua.

Se tutto viene calcolato, preso in considerazione, puoi iniziare a cucinare. Avrai bisogno dei seguenti apparecchi e utensili:

• pan;
• spatola in legno o silicone;
• coltello affilato;
• pelapatate;
• tagliere;
• spintore o tritatutto da cucina automatico;
• scale;
• misurino;
• chiave di tenuta;
• contenitori con coperchi per la conservazione;
• un asciugamano.

Prima di rotolare, è necessario lavare le lattine, asciugarle e sterilizzare. Dopo la cottura, i coperchi devono essere serrati e i contenitori capovolti fino a quando non si raffreddano completamente. È sufficiente cuocere la marmellata in media un'ora, quindi è possibile conservare la delicatezza da un anno e mezzo a due anni. Per aroma e gusto, puoi aggiungere alla ricetta:

• mandorle;
• scorza;
• vanillina;
• alcool (cognac, brandy, liquore);
• frutta;
• bacche acide;
• spezie di pasticceria macinate.

Selezione Ricetta

Il dessert secondo le seguenti ricette è preparato senza sterilizzazione. Zucchero, succo di limone, alcool, addensante svolgono il ruolo di conservanti naturali. Prima di stendere la marmellata, è sufficiente scottare i contenitori con acqua più volte e asciugare. Per non mettere in dubbio le prelibatezze a lungo termine, si consiglia di sterilizzare il contenitore in modo conveniente.

classico

descrizione. La marmellata tradizionale è composta da frutta e zucchero con l'aggiunta di succo di limone o acido. A piacere, puoi versare un pizzico di vanillina o scorza.

Cosa serve:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 400 ml;
• succo di limone - un cucchiaino.

Come cucinare

1. Risciacquare la frutta, tagliare la pelle.
2. Taglia in quattro parti, ritaglia i nuclei.
3. Bollire l'acqua.
4. Metti le fette di frutta in una padella, versa acqua bollente.
5. Preparati a cuocere per un quarto d'ora.
6. Aggiungi lo zucchero, mescola bene.
7. Ridurre il calore, schiacciare la massa con un cucchiaio o una cotta.
8. Lasciar sobbollire per circa 20 minuti.
9. Versare il succo di limone.
10. Far bollire per altri 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
11. Disporre su contenitori, sughero.

mela

descrizione. Un trattamento per mele e pere viene preparato rapidamente e semplicemente. I frutti si completano a vicenda, creano una marmellata di perfetta consistenza. Un addensante viene aggiunto secondo necessità per rendere la massa più spessa. Se lo si desidera, nel dessert vengono versate noci tritate finemente o frutta candita.

Cosa serve:

• pere - 500 g;
• mele - 500 g;
• zucchero - 500 g;
• pectina liquida - 150 ml;
• cannella in polvere - mezzo cucchiaino;
• succo di limone - 50 ml.

Come cucinare

1. Lavare e sbucciare la frutta.
2. Tagliare in pezzi arbitrari.
3. Mettete in una padella, coprite con lo zucchero.
4. Preriscaldare fino all'ebollizione, ricordando di mescolare.
5. Aggiungi spezie, succo, addensante.
6. Cuocere dopo aver fatto bollire per circa mezz'ora a fuoco basso.
7. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, togliere dal fuoco, versare in contenitori.

mela cotogna

descrizione. L'unione mela-pera è perfettamente integrato da frutti di mela cotogna, che di solito non vengono consumati crudi. I frutti hanno un aroma delicato, ideale per fare marmellate e confetture.

Cosa serve:

• pere - 500 g;
• mele verdi - 500 g;
• mela cotogna - 500 g;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 100 ml.

Come cucinare

1. Lavare la frutta, sbucciare.
2. Tagliare a cubetti grandi.
3. Mettere in una padella, versare in acqua.
4. Versa metà dello zucchero.
5. Cuocere a fuoco basso fino a quando la frutta è morbida.
6. Aggiungi lo zucchero semolato rimanente, mescola.
7. Attendere l'ebollizione, far bollire per altri cinque minuti.
8. Macinare con qualsiasi elettrodomestico fino a quando non viene schiacciato.
9. Bollire la massa, versare in contenitori preparati.

Con Banana E Kiwi

descrizione. Gli addensanti, a seconda del tipo, conferiscono al dessert una consistenza di densità diverse. Per rendere la marmellata simile alla gelatina, il modo più semplice è aggiungere granuli di gelatina. La cottura non richiede molto tempo e la marmellata acquisirà la densità necessaria.

Cosa serve:

• pere - tre pezzi;
• banana - tre pezzi;
• kiwi: tre pezzi;
• zucchero - 200 g;
• succo di limone - 20 ml;
• gelatina - 10 g.

Come cucinare

1. Rimuovere la buccia di banana, tagliare la carne in cerchi.
2. Metti in una padella dal fondo spesso, versa il succo.
3. Sbucciare le pere e il kiwi.
4. Tagliare a dadini.
5. Versare lo zucchero, cuocere.
6. Dopo l'ebollizione, versare i granuli di gelatina.
7. Mescolare, cuocere fino a quando l'umidità in eccesso evapora (il processo potrebbe richiedere un'ora).
8. Versare in contenitori.

prugna

descrizione. I frutti di prugna sono ottimi per fare marmellate, marmellate, marmellate. Il dessert assume un bel colore bordeaux. A piacimento, puoi prendere una diversa quantità di frutta.

Cosa serve:

• pera - 500 g;
• prugna - 500 g;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 50 ml.

Come cucinare

1. Lavare la frutta, il nucleo, rimuovere i semi.
2. Metti le prugne in una padella, versa l'acqua.
3. Cuocere dopo aver fatto bollire per cinque minuti a fuoco basso.
4. Rimuovi la pera dalle pere, tagliata a fette.
5. Aggiungi alla padella, mescola.
6. Bollire mescolando la miscela di frutta.
7. Versare lo zucchero.
8. Bollire un minuto dopo la dissoluzione, mescolando continuamente.
9. Spegni la piastra.
10. Mescolare per circa cinque minuti, rimuovendo la schiuma risultante.
11. Metti in contenitori, chiudi, lascia raffreddare il rotolo.

Peachy

descrizione. La bella marmellata "solare" si distingue per un aroma delicato, un gusto gradevole. Nettarine mature e pere acide sono adatte per la ricetta.

Cosa serve:

• pera - quattro pezzi;
• pesca - quattro pezzi;
• zucchero - 400 g.

Come cucinare

1. Sbucciare le pere, tagliare i nuclei.
2. Tagliare a pezzetti.
3. Elimina i semi dalle pesche.
4. Macina la frutta in un robot da cucina o in qualsiasi altro elettrodomestico da cucina.
5. Versare lo zucchero, mettere sul fuoco.
6. Cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco basso fino a quando la marmellata non si addensa.
7. Distribuire alle banche, arrotolare.

limone

descrizione. Puoi fare solo la scorza o il succo. La delicatezza risulterà fragrante, luminosa, con un piacevole retrogusto aspro. Ma il vero buongustaio non è alla ricerca di modi semplici, quindi si consiglia di cucinare marmellata con polpa di limone.

Cosa serve:

• pere mature o troppo mature - 1 kg;
• limone - uno;
• zucchero - due bicchieri.

Come cucinare

1. Risciacquare la frutta, pulire con un panno.
2. Stacca con cura il limone dalla buccia usando un pelapatate o qualsiasi altro metodo conveniente.
3. Tagliare la frutta a fette.
4. Tagliare ogni fetta insieme a un coltello affilato, rimuovere il film.
5. Rimuovi i semi.
6. Metti la polpa separata in una padella.
7. Cospargere di zucchero.
8. Sbucciare le pere dalla pelle.
9. Tagliare a fette arbitrarie.
10. Aggiungere alla polpa di limone con lo zucchero, mescolare.
11. Metti la padella sul fuoco, cuoci a fuoco basso fino a quando bolle.
12. Continuando a mescolare, fai bollire le fettine di pera fino a renderle molli (ciò richiede circa un'ora).
13. Spegnere la stufa, lasciare il pezzo aperto per 3-4 ore.
14. Mettilo di nuovo sul fuoco, cuoci, mescolando continuamente.
15. Dopo aver raggiunto la densità, mettere la marmellata in barattoli, arrotolare.

arancione

descrizione. La ricetta può essere chiamata "Five Minute", poiché la confettura viene preparata facilmente e rapidamente. A seconda della varietà, della morbidezza del frutto, sono necessari dai 30 ai 60 minuti per preparare e cuocere.

Cosa serve:

• pera - 1,5 kg;
• un'arancia è una;
• zucchero - 500 g.

Come cucinare

1. Taglia a metà la polpa di pera sbucciata dalla pelle.
2. Tagliare il nucleo.
3. Tritare a fette sottili.
4. Tagliare la scorza di un'arancia, tritarla finemente.
5. Spremi il succo dalla polpa.
6. Metti le fettine di pera nella padella.
7. Aggiungi lo zucchero, aggiungi la scorza e il succo.
8. Metti il ​​fuoco sul fuoco.
9. Dopo l'ebollizione, far bollire per 15 minuti.
10. Disporre sulle capacità, arrotolare.

Menta Lime

descrizione. Esistono diverse opzioni per preparare un dessert con un leggero profumo di menta. Puoi bollire il composto di frutta con rami verdi, usare foglie secche tritate o preparare un brodo di menta in cui verranno cotte le fette di frutta. Le pere possono essere grattugiate nel porridge, lasciate a fette o schiacciate con un bocconcino. Puoi anche aggiungere un addensante per rendere la marmellata una consistenza gelatinosa. Di seguito è riportato il modo più semplice per preparare un dessert alla menta.

Cosa serve:

• pere - 2 kg;
• lime - cinque pezzi;
• zucchero - 700 g;
• foglie di menta;
• zucchero vanigliato - un cucchiaino.

Come cucinare

1. Sbucciate le pere, strofinate i semi.
2. Tagliare a fettine.
3. Metti in una padella con un fondo spesso.
4. Versare lo zucchero, lasciare in posa per un po 'di succo.
5. Grattugiate la scorza di lime su una grattugia fine.
6. Taglia uno strato bianco con un coltello sottile.
7. Rimuovere il film da ogni fetta, estrarre i semi.
8. Macina le foglie di menta.
9. Aggiungi lime, scorza e verdure alle pere.
10. Mettere a bollire, mescolando delicatamente.
11. Cuocere a fuoco basso fino a quando la frutta è morbida.
12. Se si forma schiuma, rimuoverla.
13. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, versare nei contenitori.

gingery

descrizione. La marmellata di zenzero completa armoniosamente un tea party invernale, soprattutto durante i raffreddori. Puoi usare il condimento a secco, ma la radice fresca è più succosa e profumata.

Cosa serve:

• pera - 1,5 kg;
• zucchero - 0,8 kg;
• zenzero fresco - una radice lunga 3 cm;
• il limone è metà del frutto.

Come cucinare

1. Rimuovere la buccia dalle pere, tagliare i semi.
2. Tagliare a dadini.
3. Sbucciare la radice di zenzero, grattugiare finemente.
4. Rimuovere la scorza dal limone, spremere il succo.
5. Metti le fettine di pera, la scorza, i trucioli di zenzero in una casseruola, versa il succo.
6. Cospargere di zucchero, lasciare per sei ore.
7. Mettere sul fuoco, dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti.
8. Raffreddare, far bollire altre due volte dopo il raffreddamento.
9. Versare in barattoli.

cioccolato

descrizione. La pasticceria al cioccolato pera attirerà i più golosi. Nonostante la diversa natura dei prodotti, questa è la combinazione perfetta. La quantità di zucchero può essere ridotta a proprio piacimento. Invece di gocce di cioccolato, puoi usare il cacao (50 g per chilogrammo di pere). Si consiglia di utilizzare il dessert pronto in una forma fredda. Si scopre una specie di pasta al cioccolato con aroma di pera.

Cosa serve:

• pere dolci - 1,2 kg;
• zucchero - 750 g;
• succo di limone - 50 ml;
• 60% cioccolato fondente macinato - 250 g.

Come cucinare

1. Rimuovi la buccia dal frutto.
2. Taglia, taglia i semi.
3. Tagliare a fette sottili.
4. Mettete in una padella, coprite con lo zucchero.
5. Versare il succo di limone.
6. Dai fuoco, aspetta l'ebollizione.
7. Spegni la stufa, versa le gocce di cioccolato.
8. Mescolare bene fino a che liscio.
9. Coprire con carta pergamena, mettere a freddo per 12 ore.
10. Portare a ebollizione, far bollire a fuoco vivo per cinque minuti.
11. Ridurre il fuoco, cuocere per dieci minuti, non dimenticare di mescolare, in modo che la massa non si attacchi alle pareti e non bruci.
12. Versare in barattoli, sughero.

mirtillo rosso

descrizione. Dessert autunnale di bel colore scarlatto. Le pere possono essere tagliate a fette grandi o cubetti piccoli - a seconda della consistenza desiderata. Se strofini la massa di frutta e bacche attraverso un setaccio e aggiungi un addensante, otterrai una marmellata densa che ricorda la marmellata. Se lo si desidera, è possibile migliorare il gusto delle spezie.

Cosa serve:

• pere - 3,5 kg;
• mirtillo rosso - 1,5 kg;
• zucchero - 3 kg;
• acqua - 200 ml.

Come cucinare

1. Sbucciare le bucce e le scatole di semi di pera.
2. Tagliare a fette arbitrarie.
3. Risciacquare le bacche, aggiungere ai frutti.
4. Cospargere di zucchero.
5. Versare in acqua, portare a ebollizione a fuoco alto.
6. Far bollire per cinque minuti, rimuovere la schiuma.
7. Lascia per sei ore per insistere.
8. Bollire la massa e, mescolando, cuocere per un quarto d'ora.
9. Lasciare agire per diverse ore, far bollire di nuovo per 15-20 minuti.
10. Se la densità è soddisfacente, versare nelle banche, in caso contrario, ripetere la procedura.

rosmarino

descrizione. Marmellata profumata, simile all'olio di frutta, adatta a colazione, formaggi e carne. Puoi aggiungere qualsiasi addensante o farne a meno se i frutti sono sufficientemente viscosi, non acquosi.

Cosa serve:

• pere - 2,5 kg;
• limone - uno;
• rosmarino - un ramo;
• zucchero - 550 g;
• acqua - 100 ml;
• addensante gelfix - 40 g.

Come cucinare

1. Rimuovi le bucce dalle pere, taglia i semi.
2. Tagliare in pezzi arbitrari.
3. Metti in una padella dal fondo spesso.
4. Versare in acqua, cuocere a fuoco lento.
5. Grattugiate la scorza di limone su una grattugia fine.
6. Mescolare ammorbidito cucinando le pere.
7. Aggiungi il ramo di rosmarino e la scorza.
8. Attendere l'ebollizione, far bollire per circa cinque minuti.
9. Versare 500 g di zucchero, mescolare bene.
10. Elimina il ramo verde.
11. Mescolare lo zucchero rimanente con un addensante, aggiungere alla massa totale.
12. Macina la massa con un frullatore.
13. Portare a ebollizione, versare nelle banche.

Senza zucchero

descrizione. È possibile ridurre il contenuto calorico della marmellata rimuovendo lo zucchero dalla ricetta. Il trattamento è meno dolce, ma conserva un aroma fruttato. Si consiglia di sterilizzare i vasetti prima della posa, poiché il dessert viene preparato senza il conservante principale.

Cosa serve:

• pere - 0,9 kg;
• acqua - 250 ml.

Come cucinare

1. Sbucciare le bucce e i semi.
2. Tagliare a pezzetti.
3. Mettete in una padella, versate acqua.
4. Stufare per 40 minuti a fuoco basso.
5. Macinare con un robot da cucina o usando uno spintore in un frullato.
6. Far bollire per altri cinque minuti.
7. Versare in contenitori, sughero.

Con l'alcool

descrizione. Preparazione originale di marmellata o marmellata. La consistenza delle chicche dipende dalla quantità di addensante. Per densità, basta mettere un cucchiaino. Per cucinare la gelatina, aggiungi due cucchiai, marmellata - quattro cucchiai. L'alcol non è solo un additivo aromatico aggiuntivo, ma anche un eccellente conservante. Le pere imbevute di alcool acquistano un sapore aspro. Più fragrante è il vino (puoi prenderlo semi-dolce), più saporita sarà la marmellata.

Cosa serve:

• pere - 1 kg;
• vino bianco secco - 75 ml;
• baccello di vaniglia: uno;
• stecca di cannella - uno;
• agar-agar: da due a tre cucchiaini da tè;
• liquore o rum (opzionale) - tre cucchiai.

Come cucinare

1. Sbucciare la pelle e i semi di pera.
2. Tagliare in quattro pezzi.
3. Versa il vino nella padella, aggiungi il baccello di vaniglia e la stecca di cannella.
4. Metti la frutta nel vino, fai bollire per 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
5. Rimuovere i frutti con un cucchiaio forato, disporli in contenitori preparati.
6. Rimuovere il baccello e attaccare dal brodo di vino.
7. Aggiungi addensante.
8. Cuocere prima dell'ebollizione e dopo - un minuto.
9. Aggiungi liquore.
10. Togliere dal fuoco, riempire le pere.

In una pentola a cottura lenta

descrizione. Il dispositivo gestirà autonomamente la cottura nella modalità impostata. Resta solo da preparare i frutti. Se l'inceppamento si è rivelato liquido, è necessario aprire il coperchio, reimpostare il programma per alcuni minuti.

Cosa serve:

• pere - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 100 ml.

Come cucinare

1. Pulisci le pere lavate da bucce e scatole di semi.
2. Tagliare la polpa in piccoli pezzi.
3. Metti in una ciotola, versa acqua calda.
4. Cospargi le fette di pera con lo zucchero, mescola fino a quando non saranno sciolte.
5. Chiudi la pentola a cottura lenta.
6. Impostare il programma di estinzione per due ore.
7. Ogni 20-30 minuti, apri la pentola a cottura lenta, mescola il contenuto.
8. Alla fine del programma, versare la marmellata finita nei contenitori.

Qualsiasi ricetta per la marmellata di pere può essere migliorata a tua discrezione. Sperimenta con spezie, additivi per frutta, addensanti. Cuocere in piccole porzioni. Se il raccolto è grande, puoi preparare il dessert secondo diverse ricette, quindi scegliere il migliore. Bloccare in piccoli barattoli per mangiare rapidamente una sorpresa, non provocare la formazione di muffe.

Recensioni

E faccio la marmellata nel microonde, è leggera e non brucia nulla. Ho tagliato a cubetti di pera senza pelle e testa. Mi addormento con lo zucchero, mezzo chilo di pere un bicchiere di zucchero, mezzo cucchiaino di acido citrico in modo che le pere mantengano il loro colore. E nel microonde per la modalità media per 30 minuti, metti il ​​caldo su barattoli sterili e arrotoli.

Ira_pl, http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Ragazze !!!! Grazie! Ci sono molte pere e vari gradi di maturità, quindi ho fatto diverse congestioni secondo diverse ricette. Qualche giorno fa c'era un vento molto forte e molte pere sono cadute, di varietà tardive. Di nuovo essiccato, cotto. Voglio condividere una ricetta. Il fratello di nostro marito ci sta visitando, ha detto che ricordava molto il miele.

Pulì 1 kg di pere, le tagliò (le taglio a fette e a quadretti) 1 le tagliai a fette sottili, versò un bicchiere d'acqua e bollì per 3 minuti, scolò e preparò lo sciroppo su questo brodo, versando 1 kg di zucchero. Versò le pere in una bacinella, si riempì di sciroppo e la lasciò fermentare per una notte, quindi cucinò in più fasi (portò ad ebollizione e spense il gas). La marmellata assomiglia a una densa panna acida in consistenza. Buon appetito!

Pensionerka1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

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