Come imparare a cucinare deliziosi impasti di lievito sui panini al latte

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola profonda, coperchio, frusta, setaccio, cucchiaio e cucchiaino, ciotola piccola, spazzola di silicone, teglia, forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Scaldare leggermente il latte acido o il kefir (300 ml) a bagnomaria e versarlo in una ciotola profonda. Aggiungi lievito vivo (20 grammi) nella ciotola, tagliandoli a pezzetti. In caso contrario, puoi utilizzare il lievito secco, quindi avrai bisogno di 1 bustina.
   
2. Versare lo zucchero (2 cucchiai) e mescolare bene con una frusta.
   
3. Separare 5-6 cucchiai di farina dalla massa totale di farina (600 grammi) e aggiungere alla ciotola.
   
4. Mescolare tutto bene fino a che liscio e coprire con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per 15-20 minuti per attivare il lievito (dovrebbe apparire un tappo schiumoso).
   
5. Metti lo zucchero rimasto (2 cucchiai) nel lievito schiumogeno, aggiungi il sale (2/3 cucchiaino) e versa lo zucchero vanigliato (una bustina).
   
6. Sbattere un uovo di gallina (1 pezzo) e aggiungere l'olio vegetale inodore (1 cucchiaio). Mescola bene.
   
7. Iniziamo a impastare la pasta: setacciare metà della farina rimanente e impastare la pasta con un cucchiaio.
   
8. Quando è ancora appiccicoso (si attaccherà alle pareti della ciotola), ma manterrà già la forma di un grumo, scioglierà il burro (50 grammi) e verserà nell'impasto. L'olio non dovrebbe essere caldo, dovrebbe essere leggermente caldo.
   
9. Dopo aver versato l'olio, inizia a impastare con le mani, aggiungendo gradualmente il resto della farina.
   
10. Impastare l'impasto con le mani fino a quando non smette di aderire alle mani, ma è morbido ed elastico.
    
11. Metti la pasta impastata in una ciotola, che è coperta con un sacchetto e un coperchio. Lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti.
    
12. Quindi rimuovere l'impasto lievitato dalla ciotola sul tavolo, spolverato con farina e impastare, arrotolarlo in un cerchio, piegarlo più volte e rimetterlo nella ciotola in modo che l'impasto si alzi di nuovo.
    
13. Dall'impasto che è salito una seconda volta, forma 12 palline di uguali dimensioni.
    
14. Rotoli ogni palla in una piccola torta ovale, che è piegata a metà e attorcigliata con un rotolo.
    
15. Metti i panini formati su una teglia unta di burro (10 grammi) e coprili con pellicola e un asciugamano. Lascia i panini per le prove colore per 20 minuti.
    
16. Usando una spazzola di silicone, avvicina i panini con un uovo sbattuto (1 pezzo) e cuoci in un forno preriscaldato a 160-170 gradi per 20-25 minuti.
    
17. Non cuocere i panini in modo che non si secchino. Puoi controllare la prontezza con uno spiedino di legno. Se è asciutto, i panini sono pronti.
    

Ricetta video

Come impastare la pasta lievitata sui panini sul latte acido e impastarlo, oltre a come formare i panini, vedere il video.

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