Cheesecake di ricotta e mascarpone - un dessert molto delicato e delizioso

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• forno;
• una grande ciotola;
• un setaccio;
• grattugia fine;
• pellicola trasparente;
• mattarello;
• forma divisa;
• coltello da cucina;
• forcella;
• carta pergamena;
• carico per la pressatura dell'impasto;
• un mixer;
• pala;
• piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per preparare un impasto per cheesecake, devi prima setacciare 200 g di farina in una ciotola profonda attraverso un setaccio.
   
2. Quindi aggiungere 1/2 cucchiaino. lievito in polvere.
   
3. Laviamo bene 1 limone, perché secondo la ricetta abbiamo bisogno della sua scorza. Strofina la scorza del limone su una grattugia fine e aggiungi la farina con il lievito. Versa anche 1 cucchiaio. l. zucchero a velo e aggiungere 100 g di burro, che non deve essere pre-fuso.
   
4. Le mani iniziano a impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a formare una pasta di plastica uniforme.
   
5. Avvolgere l'impasto finito per la cheesecake in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti. Per raffreddare l'impasto più velocemente, si consiglia di ricavarne una torta.
   
6. Dopo mezz'ora estraiamo l'impasto dal frigorifero e lo stendiamo usando un mattarello in uno strato sottile. Il suo spessore dovrebbe essere di almeno 1,5 cm, è possibile stendere un po 'più spesso l'impasto. Per evitare che l'impasto si attacchi, versare un po 'di farina su una superficie piana.
   
7. Su una pasta arrotolata, applichiamo un fondo rotondo da una forma staccabile e ritagliamo un cerchio con un coltello da cucina. Non buttiamo via gli scarti, ci serviranno comunque per formare i lati della cheesecake.
   
8. Avvolgere con cura il cerchio tagliato dall'impasto su un mattarello e trasferirlo sul fondo dello stampo diviso, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie.
   
9. Chiudi la teglia.
   
10. Raccogliamo gli scarti di pasta, li arrotoliamo un po 'e li schiacciamo. Formiamo una piccola salsiccia e stendiamo la pasta per fare i lati per la cheesecake.
    
11. Spostiamo i lati risultanti in uno stampo e premiamo bene negli angoli in modo che non ci sia uno spesso strato di pasta.
    
12. Usando un coltello, tagliare leggermente la parte superiore del dessert in modo che i lati abbiano la stessa altezza.
    
13. Forchiamo a fondo la base di prova finita per cheesecake con una forchetta. Ciò è necessario non solo nella parte inferiore, ma anche sui lati.
    
14. All'interno, mettiamo la carta pergamena sull'impasto, premendolo bene sull'impasto. Cospargi sopra con un piccolo carico, puoi usare un gran numero di monete o qualcos'altro.
    
15. Preriscalda il forno a 180-200 gradi e metti il ​​modulo con la base per cuocere la cheesecake per 10-15 minuti. Dopo un quarto d'ora rimuoviamo il carico con carta pergamena e cuociamo per altri 15 minuti. Ai bordi, i lati dovrebbero iniziare a brunire leggermente e diventare brunastri. Se cucini meno impasto, rimarrà crudo.
    
16. Mentre viene aggiunta la base per la cheesecake, si procede alla preparazione del ripieno. In una ciotola profonda separata, mescola 2 uova, 250 g di ricotta, 3 cucchiai. l. zucchero a velo, un sacchetto di vaniglia e 100 ml di panna acida.
    
17. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati con un mixer. È anche possibile utilizzare una macchina da cucina o un frullatore. È importante che i grumi di ricotta si rompano bene.
    
18. Aggiungi 250 g di mascarpone alla massa liquida risultante.Puoi aggiungere qualsiasi altro formaggio, ma è il mascarpone che dona alla cheesecake tenerezza e leggerezza.
    
19. Sbattere tutti gli ingredienti alla minima velocità. Se miscelato troppo rapidamente, il mascarpone potrebbe arricciarsi.
    
20. Versare il ripieno di formaggio finito sull'impasto, livellare uniformemente e mettere in forno, riducendo la temperatura a 150-160 gradi.
    
21. Cuocere una cheesecake per 60 minuti. Puoi ottenere una cheesecake quando i bordi della massa di formaggio sono cotti e il centro rimane leggermente tremante.
    
22. Togliamo la cheesecake finita dal forno e lasciamo raffreddare completamente, dopo di che rimuoviamo il modulo. Non vale la pena servire subito il dessert; deve ancora preparare il tè in frigorifero per almeno 4-6 ore. Dopo aver insistito, spostiamo il dessert in un bellissimo piatto, tagliamo in modo parziale e serviamo per il tè. Puoi decorare la cheesecake attorno ai bordi con bacche fresche.
    

Ricetta video

Le cheesecake al mascarpone possono essere preparate in molti modi. Una delle ricette originali è anche presentata in video. Forse questa opzione ti interesserà anche.

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