Ricetta della cheesecake della ricotta a casa con la foto

In effetti, il luogo di nascita della cheesecake non è affatto l'America, ma l'Europa orientale. Fu in alcune regioni della Russia, così come in Ucraina e in Bielorussia, dove veniva tradizionalmente consumata la ricotta, che apparvero le prime casseruole e le cheesecake, che sono considerate gli "antenati" del famoso dessert. Gli americani, tuttavia, apportarono solo alcune modifiche ad esso, sostituendo la ricotta con altre varietà grasse di crema di formaggio, in particolare "Filadelfia". Ma vale la pena notare che la versione all'estero della preparazione della cheesecake ti consente di ottenere un piatto più delicato. Un tale dessert può essere servito al tavolo festivo insieme ad altre prelibatezze: kebab di cuori di pollo o patè di fegato di maiale.

Caratteristiche del piatto

Dietro il nome alla moda c'è una torta con ripieno di formaggio o cagliata, che può essere preparata in due modi.

• La torta biscotto grattugiata a caldo viene utilizzata come base, che serve non solo come fondo. Ma aiuta anche a rimuovere l'umidità in eccesso dalla cagliata. Quando cuciniamo la cheesecake a casa, è importante ricordare che le "ricette calde" richiedono pazienza: il piatto finito deve essere conservato in frigorifero per almeno 8 ore, in modo da rivelare tutti i suoi gusti e tagliare bene quando viene servito.
• Freddo - cheesecake senza cottura è una mousse a base di crema di formaggio o ricotta. La gelatina o un altro componente gelificante aiuta a mantenere la sua forma. A volte il cioccolato bianco agisce in questa capacità. Una ricetta cheesecake particolarmente attraente senza cottura in estate, in combinazione con salse di frutta o bacche.

7 segreti di cucina

La cottura delle cheesecake a casa avrà successo con 7 regole.

1. Rimuovere gli ingredienti dal frigorifero in anticipo. È importante che siano a temperatura ambiente.
2. Non battere la cagliata ad alta velocità o per troppo tempo. Quando è saturo di aria, la superficie del dessert si spezzerà.
3. Cuocere in forno a bagnomaria. Grazie al "lavoro" del vapore, il processo sarà più uniforme.
4. Non impostare una temperatura di cottura elevata. Dovrebbe essere 165-170 °.
5. Raffredda lentamente la torta. Per fare ciò, dopo aver spento il fuoco, aprire leggermente la porta del forno, lasciarlo per 15 minuti e solo dopo spegnerlo. Dopo altri 10 minuti, separa i bordi della torta dalle pareti dello stampo con un coltello, ma non rimuoverlo, ma lascialo raffreddare completamente.
6. La crema di formaggio per cheesecake può essere delle varietà Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Ma non meno delizioso si rivelerà un dessert di ricotta a basso contenuto di grassi.
7. Altri ingredienti possono essere aggiunti al ripieno.Ad esempio, prova a preparare la cheesecake alla zucca. Ma è importante considerare che una tale torta sarà ancora più bagnata.

Ricette gustose e facilicheesecake passo dopo passo

Assumi qualsiasi ricetta cheesecake a casa. E assicurati di cucinare questo piatto non è affatto difficile.

Ricetta classica

Per fare una cheesecake secondo la ricetta classica (come nella foto)avrai bisogno di:

• cracker dolce (può essere sostituito con eventuali biscotti friabili) - 300 g;
• zucchero - 2 bicchieri;
• olio - 100 g;
• crema di formaggio - 900 g;
• uovo - 5 pezzi .;
• farina - 3,5 cucchiai. cucchiai;
• la scorza di mezzo limone;
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero vanigliato - un cucchiaio;
• il sale è un pizzico.

preparazione

1. Macina i biscotti, aggiungi 4 cucchiai di zucchero, versa il burro fuso e mescola bene. Impastare una massa omogenea con le mani.
2. Adagiare in una forma rotonda staccabile, premere saldamente con un cucchiaio o il fondo del bicchiere.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 10 minuti.
4. Montare il formaggio con zucchero, succo di limone e scorza, sale, vaniglia.
5. Aggiungi la farina e continua a sbattere.
6. Inserisci le uova una alla volta.
7. Riempi il composto di formaggio nella torta raffreddata. Metti in forno per 1 ora. Metti una ciotola più piccola piena d'acqua sotto il fondo.
8. La cheesecake pronta è rosea ai lati, ma conserva un centro gelatinoso tremante.
9. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.

Cheesecake di New York

Anche la ricetta della cheesecake di New York è molto semplice. Avrai bisogno di:

• biscotti di pasta frolla - 200 g;
• burro - 100 g;
• crema di formaggio o ricotta - 750 g;
• zucchero - 200 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• uova - 3 pezzi .;
• crema con un contenuto di grassi del 35% - 180 ml;
• scorza di limone - un cucchiaino.

preparazione

1. Quando si prepara la base di sabbia, macinare i biscotti in un frullatore, versare il burro fuso, mescolare, schiacciarli saldamente e cuocere per 10 minuti in un forno riscaldato a 180 °.
2. Togliere lo stampo, raffreddare, avvolgerlo con un paio di strati di pellicola.
3. Sbucciate la scorza del limone, tritatela.
4. Macina lo zucchero in polvere in un macinacaffè.
5. Mescolare il formaggio con zucchero, vaniglia, frullare alla minima velocità con un mixer. Aggiungi la scorza, versa la panna e frusta di nuovo.
6. Versare la crema in uno stampo con una base pronta, lisciare e mettere in un forno preriscaldato a bagnomaria. Cuocere per circa 80 minuti.
7. Raffreddare e servire.

Cheesecake al cioccolato. Ricetta passo dopo passo

Questa pasta per cheesecake al cioccolato fatta in casa viene preparata senza accendere il forno. Anche un adolescente può cuocerlo.

Avrai bisogno di:

• biscotti di pasta frolla - 150 g;
• burro - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• crema grassa - 120 ml;
• cioccolato fondente - 150 g;
• cacao - 2 cucchiai. cucchiai;
• crema di formaggio - 200 g.

preparazione

1. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, fresco.
2. Schiaccia i biscotti in briciole, mescolali con un cucchiaio di zucchero e burro fuso. Macinare e schiacciare nello stampo. Metti il ​​pezzo in frigorifero.
3. Montare la panna in una schiuma soffice, aggiungere cioccolato e cacao, precedentemente diluiti con una piccola quantità di acqua riscaldata. Mescolare.
4. Sbattere il formaggio con lo zucchero, mescolare con la massa di cioccolato.
5. Inserisci il modulo e mettilo nel congelatore per un'ora.
6. Quindi riorganizzare in frigorifero per 30 minuti, servire.

Ora, speriamo che tu sappia esattamente come preparare la cheesecake a casa. E puoi farlo senza problemi!

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