Succosa carne di maiale fatta in casa succosa sul tavolo delle vacanze 🥩

Elettrodomestici e utensili da cucina: cucina o piano cottura, forno a gas o elettrico, frigorifero, contenitore profondo, padella da 5 litri con coperchio, bilancia da cucina, misurino, tagliere, cucchiaio, cucchiaino, mortaio e pestello, pellicola per alimenti, pellicola trasparente, carta da cucina asciugamano, teglia, coltello, piatto.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Marinata n. 1

1. Risciacquare 1600 g di prosciutto di maiale sotto l'acqua corrente e rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta.
   
2. Mettiamo la carne in una ciotola profonda, versiamo 650 g di kefir, la trasformiamo più volte in una ciotola in modo che sia completamente immersa nel liquido, copriamo con pellicola e lasciamo riposare per 2-3 ore.
   

Marinata n. 2

1. In una padella da 5 litri, versare 2,5 litri di acqua e accendere un fuoco grande.
   
2. Sciacquiamo 1 peperoncino in esecuzione sotto l'acqua corrente e lo tagliamo a pezzi grandi. Puliamo 25 g di zenzero e tagliamo anche a fette o piatti. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi 7 cucchiaini. sale, 1 rametto di rosmarino, 3-4 rametti di timo, 3-4 foglie di alloro, fettine di peperoncino e zenzero, 8-10 piselli di pepe nero, 3 cucchiaini. semi di coriandolo e 4-5 chiodi di garofano, coprire la padella con un coperchio e attendere che la marinata bollisca.
   
3. Quando il liquido bolle, spegni il fuoco, rimuovi il coperchio e lascia raffreddare la marinata fino a raggiungere la temperatura ambiente. Dopo 2-3 ore, quando la seconda marinata si è raffreddata, estraiamo la carne dal kefir, la trasferiamo nella padella con la seconda marinata, la copriamo, mettiamo i piatti in frigorifero e la lasciamo fredda per 8-10 ore o durante la notte.
   

Marinata n. 3

1. Dopo 8-10 ore, laviamo il maiale nella seconda marinata, lavando via il kefir rimanente da esso, stendiamo il tagliere e rimuoviamo il liquido in eccesso con un tovagliolo di carta. Sbucciamo gli spicchi d'aglio e li mettiamo in un mortaio. Sbucciare e tritare finemente 10 g di zenzero e aggiungerlo all'aglio. Laviamo 0,5 peperoncini sotto l'acqua corrente, lo tagliamo a pezzetti e lo inviamo a un mortaio.
   
2. Aggiungi 1 cucchiaino di mortaio. chicchi di coriandolo, 1 cucchiaino salare e macinare tutti gli ingredienti con un pestello allo stato di pappa. Aggiungi 1 cucchiaino di mortaio. paprika, incompleta 1 cucchiaino. aglio secco, 3 cucchiai. l. olio d'oliva, 0,5 cucchiaini pepe nero e mescolare accuratamente con un cucchiaio fino a che liscio.
   
3. Aggiungi le foglie di 1 rametto di rosmarino e le verdure di 2 rametti di timo alla marinata, quindi mescola di nuovo tutto con un cucchiaio.
   

Maiale bollito

1. Distribuiamo la terza marinata sopra la carne, la strofiniamo accuratamente nel maiale da tutti i lati e lasciamo la carne sul tagliere a mollo per 20 minuti.
   
2. Accendi il forno a 180 ° C e lascia scaldare. Dopo 20 minuti, copriamo la superficie di lavoro con quattro fogli di pellicola della stessa dimensione per ottenere 4 strati, mettiamo la carne nel mezzo e la avvolgiamo strettamente in modo che il succo formato durante la cottura non perda.
   
3. Trasferiamo la carne in un foglio su una teglia, versiamo con cura 200 ml di acqua intorno e la inviamo al forno preriscaldato per 1 ora. Dopo 1 ora, togliamo la teglia, apriamo con cura i fogli di carta in modo che il succo non fuoriesca, apriamo la carne e rimettiamo la teglia nel forno per 15-20 minuti in modo che il maiale bollito sia rosolato.Dopo 15-20 minuti estraiamo una teglia con carne dal forno e lasciamo raffreddare il maiale.
   
4. Quando il maiale bollito si è completamente raffreddato, lo tagliamo a fette porzionate, lo mettiamo su un piatto e serviamo.
   

Importante!Invece di quattro strati di pellicola, è possibile utilizzare una manica da forno. Il succo non scorre fuori da esso, e quindi si apre facilmente alla carne marrone.

Ricetta video

Per vedere il processo di macinazione degli ingredienti in un mortaio o quale dovrebbe essere la carne dopo la cottura in un foglio o un maiale bollito pronto, vale la pena chiarire questi punti osservandoli nella video ricetta.