Come imparare a cucinare deliziosi panini di lumaca

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• diverse ciotole capienti;
• bilance da cucina e altri accessori di misurazione;
• frusta;
• grattugia fine;
• pellicola trasparente;
• una pentola con un fondo spesso;
• spatola di legno;
• setaccio fine;
• forno;
• una teglia da forno;
• carta da forno;
• coltello lungo affilato.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione degli ingredienti

1. Innanzitutto, rimuoviamo 100 g di burro dal frigorifero e lo lasciamo ammorbidire a temperatura ambiente.
   
2. Prima dell'uso, setacciamo separatamente 700 g di farina in modo che sia riempita di ossigeno e la cottura futura sia ariosa.
   
3. Uvetta nella quantità di 250 g accuratamente lavata, quindi asciugata su salviette di carta.
   

Impastare la pasta

1. Aggiungi 11 g di lievito secco alla farina setacciata, dopo di che mescoliamo accuratamente i componenti.
   
2. Versare 350 ml di latte caldo in una ciotola separata e aggiungere 1 pizzico di sale e 10 g di zucchero.
   
3. Una miscela di farina e lievito viene visivamente divisa in due parti e una di esse viene inviata al latte.
   
4. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.
   
5. In una ciotola separata, rompi un uovo di gallina e sbattilo bene con una frusta.
   
6. Nella massa di uova, aggiungi il burro morbido a pezzi, quindi batti a fondo entrambi i componenti.
   
7. Separatamente, grattugiate la scorza di un limone di medie dimensioni su una grattugia fine.
   
8. In una miscela di crema di uova, invia 1 cucchiaino di scorza di limone e mescola di nuovo tutto.
   
9. La miscela risultante viene inviata all'impasto, quindi mescola accuratamente la massa.
   
10. In piccole porzioni mescoliamo il resto della farina con il lievito nell'impasto.
    
11. Quando diventa difficile impastare l'impasto con un cucchiaio di legno, ungere la mano e versare l'impasto con 20 ml di olio vegetale.
    
12. Continuiamo a impastare manualmente.
    
13. Versare un po 'di farina sul piano di lavoro, che va in casa, e continuare a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, non appiccicoso, obbediente.
    
14. Metti l'impasto finito in una ciotola profonda e coprilo con pellicola trasparente. Metti la ciotola con l'impasto in un luogo caldo per 1-1,5 ore.
    

Prepara il marzapane

1. In una padella con un fondo spesso, versare 200 ml di sciroppo di glucosio e inviarlo al fuoco.
   
2. Non appena lo sciroppo viene riscaldato a uno stato caldo, rimuoverlo dalla stufa e inviare 250 g di farina di mandorle. Senza perdere tempo, mescola intensamente gli ingredienti fino a quando lo sciroppo è completamente assorbito con farina di mandorle.
   
3. Lì aggiungiamo 2-3 gocce di essenza di mandorla o aroma di mandorla, quindi versiamo 10 ml di rum o brandy. Mescola tutto bene.
   
4. Trasferiamo il marzapane sulla carta pergamena e ne formiamo una salsiccia.
   
5. Mandiamo l'ingrediente in frigorifero mentre l'impasto è completamente "in forma". Abbiamo bisogno solo della metà della quantità totale di marzapane e conserviamo il resto in frigorifero fino a quando necessario.
   

Formiamo panini

1. La metà della quantità totale di marzapane cotto viene spezzata a mano in piccoli pezzi e disposta in un contenitore profondo. Aggiungiamo lì 50 ml di latte caldo e mescoliamo tutto accuratamente fino a che liscio.
   
2. La superficie del tavolo è leggermente ingrassata con olio vegetale, dopo di che impastiamo leggermente l'impasto avvicinato.
   
3. Rotoliamo l'impasto in uno strato rettangolare, dopo di che lo lubrificiamo con una miscela di marzapane.
   
4. In cima al marzapane distribuiamo uniformemente l'uvetta asciutta e lavata.
   
5. Avvolgere delicatamente l'impasto in un rotolo, quindi tagliarlo a pezzi di 3-4 cm di spessore.
   
6. Disponiamo ogni pezzo tagliato su una teglia, precedentemente coperta con carta da forno. Lasciare i panini appoggiati su una teglia per "riposare" per almeno mezz'ora.
   

Prepara la glassa

1. Spremi il succo del limone, da cui la scorza è stata precedentemente rimossa.
   
2. Filtra il succo attraverso un colino fine, quindi versalo in una ciotola profonda.
   
3. Lì aggiungiamo 250 g di zucchero a velo, facendolo in piccole porzioni.
   
4. Sbattere gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una consistenza liquida omogenea.
   

Cuocere i prodotti

1. Sbattere un uovo di gallina separatamente. Ungiamo ogni panino con abbondante miscela di uova.
   
2. Inviamo i panini al forno preriscaldato a 200 ° C, dove cuociamo per 20 minuti.
   
3. Togliamo i prodotti finiti dal forno e mentre sono ancora caldi, versiamo generosamente zucchero e glassa di limone su ogni lumaca.
   
4. Lascia un trattamento sulla teglia fino a quando la glassa non si raffredda e si solidifica.
   

Ricetta video

Questo video mostra l'intero processo di preparazione dei panini con le lumache sopra descritto.

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