Come imparare a cucinare deliziosi involtini di crema pasticcera

Elettrodomestici da cucina e utensili: piano cottura, padella, misurino, miscelatore, mattarello, setaccio, frusta, coltello da pasticceria.

Gli ingredienti

Farina bianca di grano	450 g
latte	600 ml
Zucchero semolato	210 g
burro	50 g
Olio vegetale raffinato	20 ml
Uovo di gallina	3 pezzi
Zucchero vanigliato	20 g
Lievito secco	7 g
Sale comune	0,5 cucchiaini
Fecola di patate	60 g
Zucchero a velo	1 cucchiaio. l.

Cucinare a passo

Preparazione del test

1. Scaldiamo 200 ml di latte ad una temperatura di 37-38 gradi (non renderlo troppo caldo). Aggiungi ad esso 7 g di lievito secco, un cucchiaio di zucchero (25 g). Mescolare accuratamente con una frusta.
   
2. Lì aggiungiamo 3 cucchiai di farina di grano setacciata e battiamo con una frusta fino a formare una massa omogenea.
   
3. Copriamo il contenitore con la miscela di lievito risultante con pellicola trasparente e lo lasciamo in un luogo caldo per 15 minuti.
   
4. Nel frattempo, in un contenitore separato, sbattere un uovo di gallina con due cucchiai di zucchero (50 g). Lì aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale da cucina, 10 grammi di zucchero vanigliato. Sbattere con un mixer sommergibile fino a formare una massa d'aria omogenea.
   
5. Aggiungere 20 ml di olio di girasole raffinato, 50 g di burro fuso, mescolare accuratamente con un mixer.
   
6. Prendiamo la massa di lievito caldo dal luogo caldo, mescoliamo con la miscela di crema di uova.
   
7. Iniziamo a impastare la pasta. Introdurre gradualmente la farina di frumento nella miscela e mescolare accuratamente con un cucchiaio.
   
8. Quando il composto si addensa abbastanza, lo distribuiamo su una superficie di lavoro coperta di farina. Impastare la pasta con le mani fino ad ottenere una massa morbida, elastica e tenera.
   
9. Distribuiamo l'impasto risultante in un contenitore asciutto e copriamo con pellicola trasparente. Mandiamo a stabilirci in un luogo caldo per un'ora. Durante questo periodo, la miscela dovrebbe aumentare bene.
   

Preparazione alla panna

1. Rompiamo l'uovo di gallina nella padella, versiamo 10 grammi di zucchero vanigliato, 135 grammi di zucchero semolato, 60 grammi di fecola di patate lì. Macinare con cura gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea.
   
2. Versare 400 ml di latte in piccole porzioni mescolando con una frusta. La massa dovrebbe essere il più omogenea possibile, senza grumi.
   
3. Inviamo la padella con la miscela risultante per cuocere sul fuoco a fuoco basso. La crema deve essere costantemente mescolata e cotta fino a quando non si addensa. Trasferiamo la crema calda e pronta in una ciotola pulita e fredda in modo che si raffreddi più velocemente. È necessario attendere che la crema si raffreddi completamente a temperatura ambiente.
   

rulli formatori

1. Avviciniamo l'impasto in 8 parti identiche in peso. Puoi farlo usando una bilancia da cucina o a occhio. Da ogni pezzo risultante, è necessario formare una palla uniforme rotolando. Copriamo tutte le sfere ottenute con pellicola trasparente direttamente sulla superficie di lavoro e lasciamo per 10 minuti.
   
2. Dopo un po ', iniziamo a formare prodotti: ogni pallina viene arrotolata in una torta piatta oblunga con uno spessore di 2-3 mm. Distribuiamo un cucchiaio di crema pasticcera raffreddata sul bordo, la avvolgiamo una volta e la stringiamo forte. Sulla parte restante della torta eseguiamo piccoli tagli (2-3 cm) non completamente. Continuiamo a avvolgere il panino fino al bordo.
   
3. Distribuiamo i prodotti formati su una teglia foderata con pergamena con la giuntura verso il basso.Coprire con un asciugamano per waffle pulito e lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.
   
4. In una ciotola separata, sbattere un uovo di gallina e ungere la superficie dei panini con un pennello da pasticceria. Inviamo prodotti da cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 25-30 minuti.
   
5. Decorare i prodotti da forno finiti con zucchero a velo in cima.
   

Ricetta video

Questo video mostra l'intero processo di creazione di panini al burro con crema pasticcera, in modo da poter cucinare un trattamento del genere senza troppi sforzi.

Altre ricette di panini