Elettrodomestici e utensili da cucina: un forno, un setaccio fine, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, una teglia da forno, un lungo coltello affilato, carta da forno, diverse ciotole profonde, pellicola trasparente.
Gli ingredienti
i componenti | proporzioni |
latte | 260 ml |
lievito pressato | 25 g |
zucchero semolato | 100 g |
uovo di gallina | 3 pezzi |
zucchero vanigliato | 10 g |
sale | 1 pizzico |
burro | 100 g |
farina di grano | 650 g |
latte condensato bollito | 350 g |
zucchero a velo | a volontà |
Cucinare a passo
Per prima cosa, estrarre 100 g di burro dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire in un luogo caldo.
Impastare la pasta
- A fuoco piccolo, riscalda 250 ml di latte ad una temperatura di 35-40 ° C. Nel latte caldo, aggiungere 25 g di lievito pressato e 10 g di zucchero semolato. Il lievito pressato può essere tranquillamente sostituito con 8 g di secco. Mescola tutto bene con una frusta.
- Lì aggiungiamo circa 40 g di farina premium e frulliamo di nuovo tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Copriamo il contenitore con la soluzione di lievito con pellicola trasparente e poi lo lasciamo in un luogo caldo per circa 15 minuti.
- In un piatto spazioso separato, rompere due uova di gallina. Lì aggiungiamo 90 g di zucchero semolato, 1 pizzico di sale e 10 g di zucchero vanigliato. Macinare tutti i componenti con una frusta fino alla massima dissoluzione dei granelli di zucchero.
- Nel composto di uova, aggiungi il lievito in fiore, quindi mescola tutto fino a che liscio. Separatamente, setacciare 650 g di farina, quindi aggiungerlo in piccole porzioni alla soluzione di lievito d'uovo.
- Impastare gli ingredienti fino a quando non si uniscono in un grumo. Aggiungiamo lì il burro ammorbidito e mescoliamo manualmente il burro nell'impasto.
- Cospargere di farina una superficie liscia di lavoro e adagiarvi sopra una pasta morbida e appiccicosa. Impastare periodicamente l'impasto aggiungendo la farina rimanente. In totale, ci vorranno dai 10 ai 15 minuti per impastare la pasta. Dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani e avere anche una struttura morbida, liscia, elastica e molto flessibile. Mandiamo l'impasto in una ciotola profonda, dopo aver ingrassato le pareti e il fondo con una piccola quantità di burro o olio vegetale.
- Copriamo l'impasto con pellicola trasparente e quindi lo mettiamo in un luogo caldo per 40-60 minuti. Togliamo l'impasto dalla ciotola e lo schiacciamo accuratamente con le mani. Formiamo una salsiccia, che dividiamo in 12 pezzi di uguali dimensioni. Da ogni pezzo di pasta formiamo una palla pulita.
- Copriamo le palline con pellicola trasparente e poi le lasciamo in un luogo caldo per 15 minuti.
Formiamo panini
- Prendiamo una palla di pasta e con le mani formiamo da essa una torta non troppo sottile. Metti una piccola quantità di latte condensato bollito al centro della torta. Il latte condensato deve essere a temperatura ambiente, perché l'impasto del lievito non gradisce i cambiamenti di temperatura.
- Raccogliamo i bordi delle torte e le pizzichiamo con cura, quindi formiamo un vuoto rotondo pieno di billette. Inviamo lo spazio in bianco a una teglia precedentemente coperta con carta da forno. Allo stesso modo, formiamo gli spazi vuoti rimanenti per i panini.
Cuocere il prodotto
Copri i panini formati con un canovaccio e lascialo in questo modulo per 20 minuti. Separatamente, sbattere una miscela di un tuorlo e 10 ml di latte caldo.Lubrificare la superficie di ogni billetta con la miscela di tuorlo preparata. Inviamo rotoli al forno preriscaldati a 180 ° С. Cuocere una delizia per circa 20 minuti fino a quando appare una tonalità dorata dorata.
Fase finale
I panini pronti consentono di raffreddare a caldo. Distribuiamo il trattamento su un piatto piatto e cospargiamo di zucchero a velo.
Ricetta video
Avendo familiarizzato con questo materiale video, imparerai rapidamente la semplice tecnologia di preparare deliziosi panini con latte condensato bollito.