I panini più deliziosi con semi di sesamo

Come fare l'impasto

1. Versare in un bicchiere con una capacità di 600 ml 100 ml di acqua potabile e 150 ml di latte, riscaldare la miscela su una stufa in una casseruola o in una ciotola in un forno a microonde ad una temperatura di 35-38 ° С. Aggiungi 10 grammi di zucchero semolato e 6 grammi di lievito secco nel bicchiere. Mescola la composizione con un cucchiaio fino a quando gli ingredienti secchi non si dissolvono. Lasciare riposare per circa 10 minuti. Se il lievito è buono, dopo questo tempo si forma un tappo di schiuma sulla superficie del liquido.
2. Setacciare 350-400 grammi di farina di grano premium in una ciotola profonda. Separare 50 grammi dal totale mettendoli in un'altra ciotola. Al centro della collina della farina, fai una rientranza, versaci sopra l'impasto corrispondente.
3. Impastare a mano l'impasto in una ciotola. Quando la farina ha assorbito tutto il liquido, aggiungi 30 grammi di burro pre-fuso.
4. Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro, impastalo con le mani per 10-15 minuti. Più a lungo impastate la pasta, minore sarà l'odore del lievito e i panini saranno più gustosi. Se l'impasto si attacca alla superficie di lavoro, rimuoverlo con una spatola di cottura. L'impasto ben impastato diventa di plastica e non si attacca alle mani o al piano di lavoro.
5. Lubrificare il fondo e i lati della ciotola con olio vegetale (10 ml), mettere l'impasto messo in una ciotola in una ciotola. Stringere la ciotola con pellicola trasparente, lasciare la pasta a prova per 35-40 minuti.
6. Lubrificare il piano di lavoro con olio vegetale (10 ml), trasferire sopra l'impasto riposato. Con le mani stendi l'impasto in diverse direzioni in un quadrato con un lato di circa 40-45 cm, piega l'impasto a metà, poi di nuovo a metà. Piega il rullo risultante tre volte. Trasferire la pasta sfoglia risultante in una ciotola, serrare con pellicola trasparente, lasciare per 35-40 minuti per rimettere l'impasto.

Tagliare la pasta, formare e cuocere i panini

1. Riscalda l'impasto, ne ricava un rullo. Dividi l'impasto in due parti, dividi ogni parte in altre tre parti uguali. Per garantire che i pezzi di pasta abbiano lo stesso peso, utilizzare una bilancia da cucina.
2. Forma un panino da ogni pezzo di pasta, ruotando verso l'interno i bordi del pezzo.
3. Rotola la palla intorno al piano di lavoro, dandogli una forma rotonda. Coprire gli spazi vuoti con pellicola trasparente, lasciarli "riposare 10 minuti".
4. Coprire 2 teglie con carta pergamena. Ungere leggermente la carta pergamena con olio vegetale (20 ml). Rotoli ogni pezzo di pasta con i bordi verso l'interno. Rotoli intorno al piano di lavoro in modo che il panino abbia una forma rotonda perfetta. Metti le teglie.
5. Premi leggermente ogni panino con il palmo della mano, dando loro una forma più piatta.
6. Stringere le teglie con i panini con pellicola trasparente, lasciar riposare e camminare per 40 minuti. Mentre i rotoli sono adatti, preriscaldare il forno a una temperatura di 190 ° C.
7. Dividi 1 uovo di gallina in tuorlo e proteine. Mescola il tuorlo in una tazza con una forchetta. Aggiungere 20 ml di latte, mescolare fino a che liscio. Con un pennello da cucina, ungere la superficie dei panini con una miscela di latte e uova.
8. Cospargere i panini unti con semi di sesamo bianco (15 grammi).
9. Cuocere in forno a 190 ° C per circa 15 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dal forno. Questi panini producono deliziosi hamburger o hamburger fatti in casa, un panino con tè, cacao o latte è gustoso.