Come imparare a cucinare deliziosi panini al kefir in un forno a lievito

Utensili da cucina:

• forno con controllo della temperatura;
• ciotola profonda per impasto;
• misurino;
• bilance da cucina;
• un asciugamano;
• un cucchiaio;
• teglia o teglia;
• una tazza;
• spazzola per lubrificazione;
• piatto per focacce finite.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Opara

1. Versare 250 ml di kefir caldo in una ciotola profonda. Può essere a temperatura ambiente, ma è meglio riscaldarlo, quindi il lievito funzionerà più velocemente e meglio.
   
2. Aggiungi 12 g di lievito di birra secco e 40 g di zucchero a kefir.
   
3. Mescolare bene l'impasto e lasciare per 5-7 minuti a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il lievito si disperderà - la superficie dell'impasto è coperta di bolle d'aria.
   

L'impasto

1. Aggiungere 2 g di sale e 120 ml di olio vegetale all'impasto. Mescolare. Una miscela omogenea non funzionerà, ma questo non è necessario, la cosa principale è che il sale si disperde un po '.
   
2. Versare 400-450 g di farina in una ciotola, mescolando continuamente. Per cominciare, puoi continuare a usare un cucchiaio e quando l'impasto diventa più spesso, devi impastarlo con le mani.
   
3. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle dita, impastalo per un altro paio di minuti. Quindi formare una palla, mettere in una ciotola, coprire con un asciugamano.
   
4. Metti l'impasto in un luogo caldo per un'ora - dovrebbe adattarsi bene, aumentando di volume di 2,5-3 volte. Non dimenticare di seguire questo processo: se il lievito è fresco, l'impasto può arrivare più velocemente, in circa 40 minuti.
   

panini

1. Schiaccia l'impasto, forma una salsiccia e dividilo in 8 parti uguali.
   
2. Ogni pezzo deve essere arrotondato, come se avvolgesse tutti i dossi all'interno del panino, per ottenere grumi lisci e belli.
   
3. Ungi una teglia o una teglia con olio vegetale. Quindi metti i kolobok risultanti su di esso, lasciando piccoli spazi tra loro, da qualche parte sul dito. Copri i panini con un asciugamano e lasciali a temperatura ambiente per 15-20 minuti: dovrebbero risalire prima di cuocere, aumentando di dimensioni.
   
4. In una tazza, mescolare 1 tuorlo d'uovo crudo e 10-15 ml di latte fino a ottenere una consistenza omogenea. Usando il pennello, ungere la parte superiore dei rotoli con il composto - quindi dopo la cottura saranno belli, rubicondi e lucenti.
   
5. Posizionare lo stampo in un forno preriscaldato a 200 ° C per 20-25 minuti. Quindi rimuovere e lasciare raffreddare leggermente i panini. Ora puoi metterli su un piatto e servire. Buon appetito!
   

Ricetta video

Questo video mostra come impastare il lievito su kefir usando lievito secco. Puoi vedere chiaramente come arrotondare i pezzi di pasta in modo che escano panini lisci e puliti.

Cotti in kefir e lievito, cotti in forno, sono molto gustosi, rigogliosi, morbidi e belli. Un tale impasto non richiede molto tempo e fatica, ma il risultato sicuramente piacerà, anche se hai a che fare con il lievito per la prima volta. Puoi servire questa pasticceria per il tè, puoi mangiarla così. E ancora un vantaggio: questo impasto è adatto non solo per i rotoli, ma è anche possibile ricavarne delle vere torte, semplicemente avvolgendo il ripieno in rotoli futuri.

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