Il borsch giusto con pampushkami all'aglio

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• stufa della cucina;
• forno;
• tegame 3 - 3,5 l;
• una padella - preferibilmente 2 pezzi .;
• diverse ciotole profonde;
• spremiagrumi o malta;
• frullatore - chopper;
• setaccio per setacciare;
• skimmer;
• un coltello;
• grattugia;
• tagliere;
• garza;
• un cucchiaio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

borsch

1. Metti una pentola d'acqua sul fornello per preparare il brodo. Puoi cucinare il brodo di manzo, scegliendo costolette o bacchette. È necessario rimuovere tutti i nuclei e i film, risciacquare con acqua corrente fredda. Metti la carne in una padella con acqua bollente intera o tritata in più pezzi.
   
2. Sbucciate le radici per il brodo, tritate le cipolle a semianelli, la radice di prezzemolo e le carote a fettine, gli spicchi d'aglio a metà.
   
3. Piega la sezione di garza in due strati, metti le verdure, la foglia di alloro, legala strettamente su un nodo e mettila nella padella. Cuocere per 3 ore a fuoco basso, se necessario, rimuovere la schiuma.
   
4. Tagliare le barbabietole sbucciate in strisce sottili.
   
5. Cospargere in una ciotola, cospargere di zucchero e cospargere con succo di limone.
   
6. Scaldare la padella con l'aggiunta di olio vegetale, inviare le barbabietole e i pomodori tritati, sale. Cuocere a fuoco lento per 30 - 35 minuti, aggiungere brodo se necessario.
   
7. Tagliare le patate pelate di medie dimensioni a cubetti.
   
8. Tagliare la cipolla a semianelli.
   
9. Grattugiare le carote, tritare il peperone a strisce sottili.
   
10. Filtra cipolle, peperoni e carote fino a metà pronti.
    
11. Tritare il cavolo a striscioline.
    
12. Dopo aver fatto bollire il brodo per un tempo sufficiente, è necessario mettere la carne e le radici in una garza.
    
13. In una pentola con brodo inviare le patate e cuocere fino a cottura in acqua bollente per 10-12 minuti.
    
14. Dopo aggiungere il cavolo e far bollire per 2-3 minuti.
    
15. Quindi metti le verdure saltate in una casseruola e 5 minuti prima della cottura - una miscela di barbabietole in umido con pomodori.
    
16. Non appena la zuppa inizia a bollire, rimuovila dal fuoco e coprila con un coperchio. Quando il borsch è infuso, aggiungi le spezie a piacere.
    

gnocchi

1. Preriscalda il latte a 35 - 37 ° С.
   
2. In una ciotola profonda, sbattere un uovo con una frusta e, continuando a mescolare, versare il latte caldo. Aggiungi il burro fuso, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale.
   
3. Cospargere il liquido risultante con una piccola quantità di farina setacciata e aggiungere 0,5 cucchiaini. lievito secco
   
4. Mescolare leggermente e lasciare per 15-20 minuti in un luogo caldo per la fermentazione.
   
5. Dopo che l'impasto ha vagato, aggiungi la farina, mescolando costantemente con un cucchiaio o una frusta. Quando diventa difficile impastare con un cucchiaio, aggiungi un po 'di farina e impasta l'impasto con le mani.Versare un po 'di farina su un tavolo o una tavola e continuare a mescolare, aggiungendo farina fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dalle mani.
   
6. Forma l'impasto in una palla. Prendi una ciotola profonda, versa 5-7 ml di olio vegetale sul fondo e metti l'impasto. Lasciare avvicinarsi in un luogo caldo per 40 minuti.
   
7. Dopo che l'impasto si è avvicinato, metti delle palline formate dall'impasto su una superficie di cottura unta con olio vegetale. Per fare questo, ungere anche le mani con olio, togliere un piccolo pezzo di pasta e rotolare una palla nei palmi delle mani.
   
8. Per una crosta dorata, sbattere il tuorlo e ungere gli gnocchi.
   
9. Cuocere in forno, preriscaldato a 180-190 °, 30-40 minuti fino a doratura.
   
10. Rimuovere gli gnocchi pronti dal forno e ungerli liberamente con salsa all'aglio mentre sono caldi.
    
11. Macina l'aglio per questa miscela, aggiungi un paio di cucchiai di olio vegetale ed erbe.
    

Pasta Di Burro All'aglio

1. Tritare il lardo con elicottero o tritarlo molto finemente. Passare attraverso una pressa all'aglio o macinare l'aglio in un mortaio.
   
2. Tritare verdure, mescolare tutto.
   

Servire i piatti

Per servire, metti un pezzo di carne in un piatto, versa il borsch, opzionalmente, aggiungi 1-2 cucchiai. l. incollare, cospargere con le erbe e mettere la panna acida. Il patè può essere spalmato sul pane o sulle ciambelle.

Ricetta video

La ricetta video spiega come scegliere carne e verdure in modo che il borscht risulti giusto. Come lavorare con l'impasto in modo che gli gnocchi siano morbidi, rigogliosi e ruvidi.

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