Borsch con crauti - ricetta con acidità

Elettrodomestici e utensili da cucina: padella più di 3 litri, tagliere, coltello, cucchiaino e sala da pranzo.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Il brodo risulterà gustoso, saturo, se lo cucini dalla carne di manzo con l'osso. Ma se lo desideri, puoi usare qualsiasi altra carne a tua discrezione. Durante la cottura, riempire la carne con acqua fredda, dopo l'ebollizione, scolare l'acqua, aggiungere 3 litri di puro, lasciar bollire.
   
2. Dopodiché, accendi il fuoco, aggiungi la cipolla sbucciata e cuoci per 1,5-2 ore, coperto con un coperchio. Per rendere gustoso il brodo, non lasciarlo bollire troppo, la carne dovrebbe essere solo sudata.
   
3. Mentre il brodo sta cuocendo, lava le patate, sbucciale, lavale di nuovo, tagliatelo a dadini.
   
4. Al brodo finito manda i crauti, lasciali bollire per 5 minuti.
   
5. Quindi aggiungere le patate tritate, far bollire per 15-20 minuti fino a quando non è pronto.
   
6. Sbucciare la cipolla e le carote, lavare. Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote.
   
7. Versare l'olio vegetale per friggere le verdure in una padella preriscaldata, aggiungere cipolle, carote, friggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
   
8. Invia la frittura finita al borsch, lascia bollire per 3-4 minuti.
   
9. Rimuovere la carne e la cipolla dal borsch.
   
10. Barbabietole pre-bollite grattugiate, inviate in una padella con il borsch. Se possibile, fai bollire le barbabietole in una pentola a cottura lenta, così manterrà il colore e il sapore il più possibile.
    
11. Immediatamente dopo le barbabietole aggiungere 2 cucchiai. l. aceto o succo di limone, 1 cucchiaino. sale e mezzo cucchiaino di zucchero, mescolare, aggiungere pepe nero, prelevare un campione di gusto. Forse questa quantità di aceto è sufficiente, ma se pensi che non sia abbastanza, aggiungi un altro cucchiaio. Controlla la quantità di spezie in base alle tue preferenze.
    
12. Aggiungi alloro. Sbucciate, lavate, tritate due spicchi d'aglio e inviate anche nella padella. Mescola bene. Dopo aver aggiunto le barbabietole, il borsch non dovrebbe essere cotto a lungo, altrimenti perderà il suo colore.
    
13. Separare la carne bollita dall'osso, dividere in porzioni e inviare al borsch. Spegni il fuoco, copri la padella con un coperchio e lasciala riposare per 30 minuti. Se non hai questo tempo, attendi 5 minuti e puoi servire.
    
14. Quando si serve in un piatto porzionato al borsch, aggiungere la panna acida, il prezzemolo tritato e l'aneto. Si abbina bene con pane di segale e aglio.
    

video

Ora guarda il video dettagliato sulla cottura del borsch con crauti e barbabietole. Vedrai come preparare le verdure, in quale ordine inviare alla padella, che si rivelerà quando sarà completamente preparato.

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