Elettrodomestici da cucina:stufa elettrica o a gas.
Utensili da cucina:
- ciotola profonda per fagioli;
- Pentola da 5 litri
- tagliere;
- un coltello;
- grattugia grossa e fine;
- bilance da cucina;
- misurino;
- skimmer;
- mestolo;
- una padella;
- pala;
- una ciotola;
- Makogon.
Gli ingredienti
| Costine Di Maiale | 800 g |
| patate | 1 kg |
| Cavolo bianco | 500 g |
| carote | 150 g |
| cipolle | 200 g |
| barbabietola | 350 g |
| fagioli | 150 g |
| strutto | 200 g |
| aglio | 3-4 denti |
| Concentrato di pomodoro | 60-70 g |
| Foglia di alloro | 2-3 pezzi |
| Sale e pepe nero macinato | da gustare |
| Acqua per fagioli | 0,5 l |
| Acqua fredda | 4 l |
Cucinare a passo
Prima di cucinare, c'è una fase preparatoria importante. Devi riempire 150 g di fagioli con acqua fredda, usando circa 0,5 l, e lasciarlo gonfiare la sera. Il giorno successivo, puoi iniziare a cucinare il borsch.
Brodo di cottura
- Metti 800 g di costolette di maiale in una pentola da 5 litri. Versali con 4 litri di acqua fredda, aggiungi 2-3 foglie di alloro e mettili sul fuoco, puoi accendere un fuoco grande, prima di farli bollire.
- Rimuovere la schiuma che inizia a sollevarsi al momento dell'ebollizione con un cucchiaio forato.
- Aggiungi i fagioli gonfi durante la notte nel brodo e lascia cuocere per 1 ora a fuoco medio.
Preparazione di verdure
- Tritare finemente 500 g di cavolo bianco.
- Sbucciare e lavare 1 kg di patate, tagliarle a cubetti medi o piccoli - come preferisci.
- Sbucciare e tritare finemente 200 g di cipolle. Grattugiate 150 g di carote su una grattugia fine e 350 g di barbabietole su una grattugia grossa.
- Taglia 200 g di grasso in un cubetto e posizionalo su una padella preriscaldata asciutta. Friggere lo strutto a fuoco medio fino a scoppiettare a secco. Quindi prenderli in una ciotola separata.
- Metti le cipolle tritate in un grasso bollente in una padella e fai rosolare fino a doratura.
- Quindi aggiungere le carote alla cipolla, friggere per un paio di minuti e mettere le barbabietole nella padella. Tutte le verdure dovrebbero essere leggermente fritte, letteralmente 2-3 minuti.
- Aggiungi 60-70 g di concentrato di pomodoro alle verdure e versa circa 400 ml di brodo, che è ancora bollito. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco medio.
Cooking Borsch
- Metti le patate tritate in un brodo bollente con carne e fagioli, fai bollire il liquido.
- Immediatamente dopo l'ebollizione, aggiungere il cavolo tritato nella padella e cuocere a fuoco medio fino a quando le patate sono pronte, circa 20-25 minuti.
- Tritare finemente 3 spicchi d'aglio. Mettilo ai ciccioli e macina. Questo è comodo da fare usando mogogon. Una volta che le patate sono cotte, mettere il condimento vegetale cotto nella padella. Sale e pepe qb. In una ciotola con ciccioli grattugiati e aglio, aggiungi un po 'di brodo dalla padella, mescola e poi versa il liquido nel borsch.
- Spegni il fuoco sul fornello, lascia riposare il borscht per 5-10 minuti e versa sui piatti.
Buon appetito!
Ricetta video
Questo video mostra l'intero processo di cottura del borsch con fagioli. Puoi familiarizzare con tutte le fasi della ricetta semplicemente guardando il video.
Il borsch con fagioli è un piatto tradizionale della cucina ucraina. Ma tutti lo adorano, in molti paesi del mondo. È semplice, è soddisfacente, è delizioso. E bello - beh, chi non può resistere a una piastra calda profumata con brodo rosso e ripieno di verdure?
Se non ti piacciono davvero le ossa in una già pronta, prendi le costole prima di aggiungere le patate al brodo, taglia via la carne e rimandale nella padella.Se non ti piace il grasso o l'idea di cucinare un fritto in grasso, usa un semplice olio vegetale, non verrà fuori peggio.
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