Ricette Pancake sull'acqua: cuciniamo gustosi e risparmiamo

Le frittelle miste in acqua venivano spesso preparate in Russia, perché il latte in casa non era tutto l'anno. Inizialmente, venivano sempre fatti con l'uso del lievito - quindi si sono rivelati magnifici, e soprattutto - voluminosi, il che è importante per una povera famiglia di contadini. Un tale piatto era particolarmente rilevante nei giorni di digiuno, e ce ne sono molti nell'anno - circa duecento. A poco a poco, il dessert ha iniziato a mescolarsi alla maniera europea - usando la soda e recentemente anche con acqua minerale. Ciò consente di risparmiare tempo e i prodotti stessi sono sottili (dopotutto, non a tutti piacciono i pancake spessi) e traforati.

Pochi segreti

Per rendere i pancake magri non noiosi, ma imperdonabilmente gustosi, ti consigliamo di utilizzare alcuni suggerimenti.

• Setacciare sempre la farina: in questo modo si attacca meglio al resto dell'impasto.
• Se vuoi diversificare il piatto, puoi preparare frittelle con condimento. Per fare questo, prima di girare il pancake dall'altra parte (ma prima che il lato non arrostito si indurisca), metti pezzi di frutta, verdura, marmellata, ecc. E poi capovolgi e cuoci il secondo lato già con il riempitivo. Se si tratta di carne macinata cruda, friggere impiega più tempo.
• Quando si spegne la soda, tenere il cucchiaio con sé non sopra l'impasto, ma sopra una ciotola separata (o almeno sopra il tavolo) in modo che la soda non pagata non penetri nell'impasto.
• Invece delle uova, puoi usare semi di lino macinati imbevuti di acqua bollente (circa 10 minuti).

Ricetta di base e veloce

I pancake possono essere cotti in acqua? Pasta per frittelle con acqua, tutto è preparato in modo diverso, a seconda dei gusti e delle preferenze. Secondo questa ricetta, risultano elastici, il che rende facile avvolgere qualsiasi riempimento in essi. La ricetta per i pancake in acqua con le uova non può essere definita magra o vegetariana, ma è ideale per le persone con carenza di lattasi (intolleranza al latte).

Avrai bisogno di:

• acqua - 1 litro;
• uova di gallina - 4 pezzi;
• farina - 250-300 g;
• olio vegetale raffinato - 2 cucchiai;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
• aceto 9% - per estinguere;
• sale - 1 pizzico;
• vanillina - opzionale.

preparazione

1. Versa l'acqua in una comoda ciotola e rompi le uova (di solito la ricetta per frittelle sottili sull'acqua prevede l'impasto con le uova, ma puoi anche senza di loro, ad esempio durante il digiuno o per salvare).
2. Metti fuori la soda e inviala anche nella ciotola.
3. Versare l'olio.
4. Sale, sbattere con un mixer.
5. Versare la farina e mescolare fino a quando i grumi si dissolvono. L'impasto ha bisogno di un liquido che assomigli alla gelatina.
6. Lasciare in infusione per 20 minuti, in modo che il glutine sia adeguatamente disperso.
7. Scaldare la padella e cuocere su entrambi i lati.

Opzione avanzata

A volte le casalinghe notano che i pancake sull'acqua con le uova sono molto sottili, ma una specie di gomma. Questo è comodo per avvolgere il ripieno, anche se non a tutti piace, per così dire, nella lingua. Offriamo una ricetta leggermente migliorata per i pancake in acqua con diversi segreti.

Avrai bisogno di:

• acqua - 500 ml;
• farina - 1,5 tazze;
• uova - 3 pezzi (puoi farne a meno);
• zucchero - 2 cucchiai;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai.

preparazione

1. Rompere le uova, lo zucchero e il sale in una tazza o un secchio.
2. Batti con un frullatore per almeno 5 minuti (se hai un semplice mixer, batti più a lungo - fino a quando appare la schiuma). È questo momento che consentirà di evitare la gommosità.
3. Versare un terzo dell'acqua nella miscela e aggiungere farina e lievito. Non raccomandiamo di versare tutta l'acqua in una volta - sarà più difficile rompere i grumi.
4. Ora puoi versare olio vegetale e acqua residua.
5. Puoi cuocere i pancake sull'acqua sia in una padella ben riscaldata che in uno speciale produttore di crepe.

Servire il piatto finito con marmellata, latte condensato, frutti di bosco. E se versi meno zucchero nell'impasto, lo farà il ripieno senza zucchero. I pancake in acqua secondo questa ricetta sono sottili e con buchi grazie ad un test piuttosto liquido, che si diffonde facilmente in una padella.

Sulla pasta lievitata

Le frittelle di lievito in acqua non richiedono molto tempo per prepararsi, contrariamente alle associazioni per nome (cioè, non dovrai dormire tutta la notte), e renderle in realtà non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Secondo questa ricetta, i pancake saranno spessi, ma molto teneri e gustosi.

Avrai bisogno di:

• acqua - 5 bicchieri (4 - caldo e 1 - acqua bollente);
• farina - 4 bicchieri;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio - 1/3 di tazza;
• lievito secco - una bustina.

preparazione

1. Prima di preparare frittelle senza latte usando il lievito, devi preparare una spugna. Non vale la pena preoccuparsi: non è difficile fare un impasto a casa, specialmente con lievito secco, il che rende la vita incredibilmente facile per le casalinghe moderne. Per fare questo, prendi un contenitore adatto, versa zucchero, lievito e farina (un cucchiaio con una collina) lì. Aggiungi un po 'd'acqua in modo che la consistenza assomigli alla panna acida. Dopo circa mezz'ora, l'impasto inizia a schiumare - questo significa che è pronto.
2. Versare 4 tazze di acqua calda, olio vegetale, sale e pasta in un grande contenitore.
3. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti.
4. Aggiungi tutta la farina e impasta accuratamente in modo che non ci siano grumi.
5. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per circa 1,5 ore.
6. Quando l'impasto è adatto, versa un bicchiere di acqua bollente e mescola rapidamente. Tale erogazione fornirà una bella apertura ai nostri pancake.
7. Lasciare in un luogo caldo per altri 10 minuti.
8. Riscaldare correttamente la padella e cuocere i pancake di lievito su entrambi i lati.

La stessa ricetta può essere utilizzata per preparare frittelle con latte, ma l'opzione sull'acqua è ideale per i vegetariani, le persone con intolleranza al latte e nei giorni di digiuno.

Come preparare i pancake sull'acqua in modo che tutte le famiglie li mangino con piacere? Facile e veloce! Se i tuoi parenti hanno un atteggiamento distorto nei confronti dei dessert magri, puoi usare un piccolo trucco ... Non dire a nessuno che il piatto è cotto senza latte, perché i pancake non sono peggiori di quelli tradizionali, ma questo risparmierà un soldo in più in famiglia.

Altre ricette per pancake