Elettrodomestici e utensili da cucina:
- misurino;
- un cucchiaio e un cucchiaino;
- piano cottura;
- una padella;
- pala;
- padella con coperchio;
- un setaccio;
- ciotola profonda;
- frusta;
- mestolo;
- spazzola di silicone;
- piatto piano
- skimmer;
- coltello affilato;
- tagliere;
- grattugia grossa;
- piatto da portata.
Gli ingredienti
prodotto | numero |
farina | 320 g |
Uova di gallina | 2 pezzi |
latte | 3 stack |
sale | 1,5 cucchiai. l. |
soda | 1/2 cucchiaino |
Olio vegetale | 5 cucchiai. l. |
burro | 90-120 g |
Pollo o qualsiasi altro fegato | 500 g |
cipolla | 1 pz |
Pepe nero macinato | da gustare |
acqua | 1 litro |
soda | 1/2 cucchiaino |
Cucinare a passo
- Innanzitutto, stiamo preparando il fegato. Versare circa 1 litro di acqua nella padella e distribuire 500 g di fegato di pollo. Copriamo la padella con un coperchio e aspettiamo che il liquido bolle. Dopo l'ebollizione, cuocere per non più di 12-15 minuti. Dopo che l'acqua bolle, deve essere salata, aggiungendo 1 cucchiaio alla padella. l. sale da tavola.
- Durante la preparazione del fegato, stiamo preparando il test per i pancake. Pre-setacciare 320 g di farina di grano in una ciotola profonda.
- Aggiungi 2 uova di gallina e 1,5 tazze di latte a temperatura ambiente alla farina. Aggiungi 1/2 Art. l. sale, 5 cucchiai. l. olio vegetale.
- Tutti si mescolano bene con una frusta.
- L'impasto è molto denso, quindi diluiscilo con altre 1,5 tazze di latte caldo. Continuiamo a mescolare tutto con una frusta fino a una consistenza omogenea. Non ci dovrebbero essere grumi nel test.
- Alla fine dell'impasto, aggiungi 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio e mescolare tutto. Non è necessario estinguere la soda con l'aceto.
- Scaldare la padella a fuoco medio. Cuociamo le frittelle solo su un lato, versando l'impasto nella padella con un mestolo.
- È necessario ungere un piatto piano con burro, poiché spalmeremo il primo pancake su di esso, rigirandolo con il lato non cotto.
- Successivamente, è necessario ingrassare tutte le successive frittelle con burro. Questo è necessario affinché i pancake non si secchino.
- Usando un cucchiaio forato, togliamo il fegato finito dalla padella e lasciamo raffreddare leggermente.
- Tagliare a cubetti grandi cipolle.
- Metti 20-30 g di burro in una padella e lascialo sciogliere leggermente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata nella padella al burro fuso. Friggere a fuoco medio per alcuni minuti fino a quando diventa trasparente. Spostiamo le cipolle in un piatto in modo che si raffreddi un po '.
- Strofiniamo il fegato di pollo raffreddato su una grattugia grossa.
- Le cipolle fritte vengono inviate in una ciotola con fegato grattugiato.
- Salare e pepare gli alimenti a piacere. Mescola bene.
- Procediamo al confezionamento di ogni pancake. Distribuiamo il pancake con il lato fritto rivolto verso l'alto, distribuiamo circa 1 cucchiaio. l. ripieni e avvolgere un pancake.
- In una padella, sciogliere 20-30 g di burro e distribuire le frittelle avvolte con il ripieno. Friggere a fuoco medio per alcuni minuti su ciascun lato.
- Distribuiamo le frittelle finite con fegato di pollo su un bellissimo piatto e serviamo con panna acida fresca.
Ricetta video
Come già accennato, per cucinare un piatto così gustoso, non è necessario utilizzare solo fegato di pollo. Ad esempio, questo video offre una versione eccellente di un piatto a base di fegato di manzo. Guarda, forse anche lui ti interesserà.