Pancakes con latte acido: crea un capolavoro con un prodotto "viziato"

Alcuni consigli

Certo, nelle condizioni moderne è impossibile ripetere il gusto stesso dei pancake acidi, ma abbiamo l'opportunità di avvicinarci il più possibile.

• È meglio prendere il latte acido di recente, cioè, in modo che non sia ancora “accartocciato”.
• Se il latte del negozio non vuole inacidire, scaldalo a una temperatura di circa 35 gradi, aggiungi un cucchiaio di panna acida o una fetta di pane e lascialo riposare per diverse ore.
• L'impasto dovrebbe avere abbastanza zucchero per far dorare i pancake. Ma non esagerare, altrimenti bruceranno.
• Se l'impasto si attacca e il pancake non può essere rovesciato, potrebbe esserci poco zucchero, olio vegetale o farina.
• Mangiare questo piatto è consigliabile solo caldo.

Ricetta tradizionale con foto

"I pancake possono essere fatti con latte acido?" Dopotutto, lo yogurt non può certo essere definito un prodotto dall'aspetto attraente, e talvolta il primo pensiero al suo aspetto è quello di versare. Rispondiamo: è possibile e persino necessario cucinare! Infatti, nel latte viziato si rivelano incredibilmente teneri, delicati e con un piacevole sapore aspro, perfetti per farcitura dolce e panna acida. Ti suggeriamo di iniziare con una ricetta classica e solo allora puoi sperimentarla usando ingredienti e metodi di impasto.

Avrai bisogno di:

• latte acido - 2,5 tazze;
• uovo - 1 pezzo;
• farina - 2,5 tazze;
• zucchero - 2-3 cucchiai (o meno);
• soda e sale - mezzo cucchiaino;
• olio di semi di girasole - 5 cucchiai.

preparazione

1. Strofina le uova, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale raffinato.
2. Mescola mezzo bicchiere di farina setacciata e soda (o lievito). Non è necessario estinguere la soda: questo renderà lo yogurt. Versare la farina nel composto di uova e mescolare.
3. Versa mezzo bicchiere di latte acido nella massa risultante e mescola.
4. Ripeti questo processo tre volte.
5. Impastare accuratamente e cuocere.
6. Lubrificare la padella calda e cuocere a fuoco basso su entrambi i lati.

Come puoi vedere, per preparare i pancake dal latte scremato, non hai bisogno di prodotti rari e costosi. Ci vorrà solo il tuo desiderio e un po 'di tempo. Puoi servire un tale dessert con tè, gelatina, composta e limonata. Qualsiasi ripieno è adatto: tutto dipende dalla quantità di zucchero nell'impasto.

Su scoiattoli montati

Se vuoi preparare non solo i pancake a cui sei abituato, ma qualcosa di arioso e che si scioglie in bocca, prova la ricetta per pancake sottili nel latte acido con buchi, il cui segreto sta nella schiuma montata montata.

Avrai bisogno di:

• Latte acido - 3 bicchieri;
• farina - 2 tazze
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio (puoi e altro se ami il più dolce);
• sale - 1 cucchiaino.

preparazione

1. Separare gli albumi dai tuorli.
2. In una ciotola macinare i tuorli, lo zucchero, il sale.
3. Versare in due tazze di latte acido.
4. Mescolare la farina in parti, mescolando costantemente.
5. Batti gli scoiattoli fino a quando la schiuma è soffice (affinché risulti, le proteine ​​devono essere fredde).
6. Mettili delicatamente nell'impasto e mescolali con una spatola (non un mixer!).
7. Cuocere frittelle lussureggianti in una padella calda e oliata.

Questa semplice ricetta per pancake per latte acido, contenente solo un piccolo segreto, contribuirà a creare un vero capolavoro della cucina casalinga. Per rendere il dessert ancora più tenero e sciogliersi in bocca, ogni prodotto può essere unto con burro fuso.

Sulla pasta lievitata

I pancake con latte acido possono essere preparati non solo nel modo tradizionale, ma anche usando il lievito. Questo richiederà un po 'più di tempo, ma all'uscita otterrai un mucchio profumato, che, sicuramente, finirà tra pochi minuti.

Avrai bisogno di:

• latte acido - 2 bicchieri;
• lievito secco - 2 cucchiaini da tè (per comodità e precisione, è possibile utilizzare un misurino da una macchina per il pane, se presente);
• uova - 3 pezzi;
• acqua calda (non acqua bollente!) - 1,3 tazze;
• farina - 2,5 tazze;
• zucchero - 4 cucchiai (possibile meno);
• sale - 1 pizzico;
• olio vegetale - 4 cucchiai.

preparazione

1. Per preparare frittelle con lievito, devi preparare un impasto. Per fare questo, versa un bicchiere di yogurt in un piatto piuttosto voluminoso, versa lievito secco, sale, zucchero e poi scalda a circa 35 gradi. Questa ricetta per pancake al latte acido richiede il riscaldamento obbligatorio dello yogurt, altrimenti l'impasto non aumenterà.
2. Coprire e mettere a fuoco caldo per 30 minuti.
3. Sbattere le uova in una ciotola separata e versare nell'impasto.
4. Versare il resto della farina e mescolare, rompendo i grumi.
5. Bollire l'acqua e raffreddarla a circa 70 gradi. Versalo lentamente, senza smettere di interferire.
6. Resta solo da aggiungere olio e lasciare l'impasto per altri 10-15 minuti.
7. È facile cuocere le frittelle di lievito sullo yogurt - non sono affatto stravaganti. Riscaldare correttamente la padella e friggere i prodotti su entrambi i lati.

Servi questo dolce arioso e tenero con tutti i condimenti che desideri: marmellata, bacche fresche, sciroppo, latte condensato, miele. E se versi meno zucchero, puoi condire con la carne.

Frittelle di opzioni di bilancio

Succede in questo modo - si sono riuniti per cucinare frittelle con latte acido, e poi si è scoperto che nel frigorifero, oltre a questo latte, non c'era nulla. Non importa! Offriamo una ricetta veloce per deliziose frittelle senza uova, che non perdono il tradizionale.

Avrai bisogno di:

• latte acido - 1 tazza;
• farina: quanta pasta ci vorrà;
• sale e soda - 1/3 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio.

preparazione

1. Riscalda leggermente lo yogurt (non esagerare, altrimenti si trasformerà in ricotta).
2. Aggiungi la soda e attendi un po 'mentre reagisce (appariranno delle bolle e la massa crescerà un po' di volume).
3. Aggiungi sale e zucchero, mescola fino a scioglimento.
4. Versare un po 'di farina e mescolare fino a quando l'impasto non raggiunge la consistenza della gelatina.
5. Versare l'impasto in una padella unta calda e cuocere su entrambi i lati.

I pancakes con latte acido non servono solo a salvare un prodotto scaduto. Questa è un'opportunità per preparare ai tuoi cari (o anche a te stesso, perché no) un dessert delizioso, delicato e fragrante che può essere servito con molti ripieni.

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