Frittelle di siero panc frittelle di siero di latte

Ma inizieremo con alcune raccomandazioni generali. Con loro, cucinare andrà più veloce, più facile e più divertente.

Pancakes Sottili. Alcuni segreti

• La temperatura dei principali prodotti. Il segreto principale quando si preparano frittelle sottili sul siero di latte sta nella temperatura della base e nel metodo di impasto. Il siero viene utilizzato al meglio a temperatura ambiente o anche leggermente riscaldato. Principio generale: le uova vengono aggiunte al liquido caldo (se previsto nella ricetta), sale e zucchero semolato, tutto questo viene montato insieme, quindi viene introdotta poca farina.
• La temperatura delle teglie da forno. I pancake sono meglio cotti e meno bruceranno se prima riscaldi fortemente la padella sul fornello.
• Laurea per il test. I prodotti da forno freschi risulteranno più ariosi come i pesce palla, se aggiungi un cucchiaio o due cognac nell'impasto. I pancake non diventano così densi, ma notevolmente più plastici. La bevanda darà loro un gusto delicato e un aroma gradevole. Non preoccuparti: quando si frigge, l'alcool evapora e i tuoi meravigliosi pancake possono essere consumati anche dai bambini.

Ricetta del siero di latte. Cucinare a casa

Prepara le frittelle con il siero di latte con questa ricetta: saranno sottili, con buchi (anche se non sottili come nel latte puro) e il loro sapore è leggermente acido. Puoi preparare tali pancake con il ripieno di cagliata.

Avrai bisogno di:

• uovo - 2 pezzi;
• farina - 1 bicchiere (pieno o incompleto);
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• siero di latte - 0,5 litri;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• sale e soda - 1 cucchiaino (non in alto).

preparazione

1. Sbattere un paio di uova con zucchero, sale e olio di semi di girasole con un frullatore o una frusta.
2. Versare il siero, quindi versare il bicarbonato di sodio, mescolare.
3. Versare la farina, precedentemente setacciata bene.
4. Oliare la padella e scaldarla, versare l'impasto in porzioni, cuocere a fuoco medio e minimo.
5. Impilare i pancake traforati al forno in una pila.

L'impasto ottenuto con questa ricetta dovrebbe assomigliare a una crema densa e scorrere - quindi le frittelle sul siero di latte saranno particolarmente buone. Se è più spesso, è necessario aggiungere più liquido e, se è troppo liquido, versare più farina.

Opzione senza uova

Frittelle incredibilmente deliziose possono essere ottenute dal siero di latte con la ricotta. Provalo: non è affatto difficile.

Avrai bisogno di:

• siero - 650 millilitri;
• farina - 350 grammi;
• olio di semi di girasole - 50 millilitri;
• zucchero - 3 cucchiai;
• sale, soda - mezzo cucchiaino.

preparazione

1. Setaccia la farina in una ciotola profonda e larga, aggiungi sale e zucchero, versa metà della quantità totale di fluido base.
2. Batti la massa risultante con una frusta o un mixer: dovresti ottenere un impasto denso e uniforme.
3. Aggiungi il siero rimanente, monta nuovamente la miscela su una consistenza “liscia”, quindi aggiungi soda e frusta di nuovo.
4. Mescolare l'olio in modo casuale (non molto attentamente) e lasciare riposare tutto per 10-15 minuti.
5. Versare l'impasto in una padella preriscaldata (il cui fondo è pre-oliato), distribuirlo lungo il fondo, inclinando rapidamente la padella, infornare a fiamma media. Girare il pancake e portare a una crosta dorata ai bordi.

Questa ricetta per frittelle di siero di latte sottili è una delle più economiche.Inoltre, vedrai che il piatto è tenero, anche se lo cucini senza uova.

Frittelle "Air" con uova (come nella foto)

Offriamo una ricetta per pancake al siero con uova, in modo da ottenere frittelle rigogliose. Il metodo è un po 'insolito, dal momento che l'albume e il tuorlo devono essere elaborati separatamente, ma i pancakes sono più elastici, più morbidi e più appetitosi.

Avrai bisogno di:

• farina di alta qualità - 1 tazza;
• siero - 250-270 millilitri;
• uovo - 1 pezzo;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale qb;
• soda: mezzo cucchiaino;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• aceto di mele (o qualsiasi altro) - 1 cucchiaio.

Cucinare passo dopo passo

1. Separare il tuorlo d'uovo, macinarlo con lo zucchero fino a quando un leggero cambiamento di colore nel lato positivo.
2. Scaldare il siero a fuoco basso in modo che diventi caldo, scuoterlo con una frusta insieme al tuorlo, fino a quando la schiuma.
3. Versare la farina setacciata direttamente nella schiuma, mescolando gradualmente con ogni porzione. La massa dovrebbe assomigliare a una crema densa. Quando compaiono grumi, puoi batterlo con un mixer.
4. Unire il sale e l'albume, montare la schiuma ariosa e bianca come la neve (così densa che la proteina non defluisca da un cucchiaio).
5. Aggiungi la schiuma proteica in parti, mescolando costantemente delicatamente l'impasto, raggiungendo l'uniformità.
6. Inserisci l'olio di semi di girasole, quindi la soda, schiacciata nell'aceto e imposta l'impasto sottile risultante per 10 minuti.
7. Cuocere i prodotti dalla massa risultante nel solito modo.

Secondo questa ricetta, le frittelle sul siero usciranno piuttosto spesse. Sono ideali per fare una torta pancake, per esempio.

Ricetta Pancake Senza Soda

Uno dei metodi di cottura classici è senza soda. I pancakes escono dorati, sottili, delicati nel gusto.

Avrai bisogno di:

• uovo - 3 pezzi;
• siero - mezzo litro;
• farina - 450 grammi;
• olio di semi di girasole, raffinato - 40 millilitri;
• acqua calda - mezzo bicchiere;
• burro - 70 grammi;
• sale - un pizzico;
• zucchero - un cucchiaino.

preparazione

1. Rompere le uova refrigerate in una ciotola non troppo larga ma profonda. Versare in essi zucchero semolato, sale, frusta fino a quando appare una piccola schiuma.
2. Riscalda un po 'il siero di latte, versalo nel composto, mescola velocemente.
3. Versa metà della farina nella massa mescolando costantemente, aggiungi il resto del liquido caldo.
4. Versare in acqua calda e portare l'impasto a uno stato omogeneo.
5. Aggiungere la farina e lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti.
6. Lubrificare la padella calda con olio di semi di girasole e cuocere le frittelle (ognuna è pronta in circa 20 secondi).

Non devi più pensare a cosa fare con il liquido rimasto dopo aver fatto la ricotta fatta in casa, se sai come preparare i pancake sul siero di latte in diversi modi. Ricette semplici ti consentono di ottenere ottimi piatti, ottimizzando i costi.