Come imparare a cucinare deliziose frittelle con porridge di miglio 🥞

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• padella con fondo spesso;
• padella con un coperchio;
• ciotola profonda;
• spatola culinaria;
• bilance da cucina;
• misurino;
• pellicola trasparente.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione e cottura di semole di miglio

1. Ordinare, sciacquare in acqua calda 1 tazza di chicchi di miglio. Il risciacquo deve essere ripetuto 3-5 volte fino a quando l'acqua pulita inizia a fluire dai chicchi di miglio. Per un piatto, è meglio prendere i cereali dagli imballaggi di fabbrica. È pulito, non contiene inclusioni e non deve essere risolto.
   
2. Trasferire il miglio in una ciotola profonda, versare 1 litro di acqua fredda. Stringere la ciotola con pellicola trasparente, lasciare in infusione la groppa per 7-9 ore.
   
3. Trascorso il tempo specificato, scaricare l'acqua rimanente dalla ciotola. Trasferire il prodotto nella padella. Aggiungi 0,5 cucchiaini di sale da cucina e 2,5 tazze di acqua bollente. Prendi sale normale, non iodato. Durante la cottura, i chicchi di grano aumentano di volume 5-6 volte.
   
4. Coprire la padella, cuocere il porridge a fuoco basso fino a cottura. Il tempo di cottura è di circa 25-30 minuti. Raffreddare il porridge a temperatura ambiente.
   

Impasto di cottura

1. Versare 7 grammi di lievito secco ad azione rapida in una ciotola. La qualità e la freschezza del lievito dipende dallo splendore e dal numero di buchi sul pancake durante la frittura.
   
2. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero. Puoi prendere qualsiasi zucchero: bianco, marrone.
   
3. Versare 100 ml di acqua calda potabile ad una temperatura di 37-38 ° C.
   
4. Aggiungi 2 cucchiai di farina di grano, mescola bene.
   
5. Stringere la ciotola con una pellicola o riporla in un sacchetto di plastica. Lasciare in un luogo caldo per 1 ora per attivare il lievito. Quando l'opara si alza con una schiuma magnifica, è pronta.
   

Cottura di impasti e frittelle

1. Metti il ​​porridge di miglio raffreddato in una ciotola profonda. Versare l'impasto abbinato.
   
2. Aggiungi alla massa di miglio 2 tazze di latte a temperatura ambiente.
   
3. Rompere 2 grandi uova di gallina in una ciotola. Le uova di gallina fatte in casa sono buone, con loro le frittelle sono molto più gustose.
   
4. Sbattere la miscela con un frullatore fino a che liscio.
   
5. Setacciare in una ciotola 2 tazze di farina di grano premium.
   
6. Mescola bene la massa. La consistenza della massa dovrebbe essere simile alla panna acida di media densità. Se necessario (se l'impasto è troppo denso) aggiungere un po 'd'acqua o latte.
   
7. Stringere la ciotola con pellicola trasparente, tenere caldo per 1 ora in modo che l'impasto si alzi.
   
8. Metti 1 cucchiaino di burro fuso in una padella molto calda. Lubrificare la padella su tutta la superficie con un pennello da cucina. Ripeti la lubrificazione prima di friggere ogni pancake. Invece di burro chiarificato, puoi prendere un raffinato olio vegetale aromatizzato. Per risparmiare olio, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di olio vegetale all'impasto (non specificato nella ricetta) o utilizzare una padella antiaderente.
   
9. Versare una porzione di pasta per pancake nella padella, distribuirla su tutta la superficie con una spatola o ruotando la padella. Lo spessore dei pancakes dipende dalla densità dell'impasto, può essere modificato in base al tuo desiderio, nonché dalla quantità di sale, zucchero.
   
10. Friggere il pancake su entrambi i lati fino a doratura. Girare e rimuovere i prodotti con una spatola di cottura.
    
11. I pancake secondo questa ricetta sono gustosi, magnifici e sempre con buchi.
    

Le frittelle di miglio sono servite in una versione dolce con miele, marmellata, latte condensato, con marmellata, bacche o frutta fresche, salse dolci. I pancake sono adatti per il ripieno con vari ripieni: carne, verdure, pesce. Servito con salse e insalate salate.

Ricetta video

Scopri come cuocere magnifici pancake al miglio guardando il video tutorial. Commenti dettagliati e il processo di cottura in dinamica aiuteranno anche una hostess inesperta a padroneggiare la frittura di un delizioso piatto.