La ricetta classica per i pancake al latte e le sue varianti

Suggerimenti per cuocere con successo frittelle sottili di pizzo

Probabilmente non esiste una ricetta ideale per preparare i pancake nel latte, e talvolta dobbiamo adattarci. Alcuni consigli su come affrontare potenziali difficoltà potrebbero tornare utili.

• L'impasto per i pancake nel latte non dovrebbe essere troppo liquido, nonostante la tentazione di versarlo in una padella il più sottile possibile.
• Se il pancake si attacca, aggiungi un po 'di farina all'impasto.
• Per rendere i pancake traforati, sbattere le uova fino alla schiuma.
• Scaldare bene la padella in modo che l'impasto non si attacchi.
• Per evitare che i pancake siano asciutti, friggerli sul secondo lato per non più di 5 secondi.
• Per ottenere lo stesso spessore su tutta l'area, ruotare la padella già durante l'infusione dell'impasto. La cosa principale è distribuire rapidamente la miscela, in un paio di secondi, fino a quando non inizia a cuocere.
• Per ridurre al minimo il rischio di scottature e secchezza, utilizzare una padella a pareti spesse per la cottura.
• Non trascurare lo zucchero - senza di esso, il dessert sarà “pallido” nel gusto e pallido nel vero senso della parola, cioè sarà fritto male.

Ricetta base passo dopo passo con foto

I pancake sottili nel latte sono stati provati, se non da tutti, dalla maggior parte di noi. Prova a cucinarli secondo una semplice ricetta e, se tutto funziona, puoi improvvisare e sperimentare in sicurezza i prodotti e la loro quantità.

Avrai bisogno di:

• latte - 700 ml;
• uova - 3 pezzi;
• farina - 1,5 tazze;
• burro o olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
• sale - 1 pizzico;
• zucchero - 2-3 cucchiai.

preparazione

1. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere sale e zucchero, sbatterle bene.
2. Versa metà del latte e mescola.
3. Versare la farina, mescolare. Risulterà un po 'denso, ma ci rimane ancora latte.
4. Aggiungi il burro e versalo (è consentito sostituirlo con verdure). Aggiungi il resto del latte. Mescolare.
5. Se l'impasto sembra liquido, aggiungi la farina.
6. Scaldare la padella e, versando sottilmente l'impasto, cuocere i pancake.
7. Metterli in una pila e ungere con burro fuso (anche se questo non è necessario - saranno comunque gustosi).

Servi frittelle dolci con marmellata, marmellata, latte condensato, ricotta o sciroppo di frutta. Se versi meno zucchero nell'impasto, non saranno zuccherati e quindi potranno essere ripieni di carne, pesce, formaggio a pasta molle.

Per litro di latte

Per semplificare il processo di cottura, ti offriamo una ricetta per frittelle per 1 litro di latte: è più facile da misurare ed è più facile da ricordare in modo da non dover sempre guardare nel ricettario.

Avrai bisogno di:

• latte - 1 litro;
• farina - 3 tazze;
• zucchero - 3 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaino; uova - 3 pezzi;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• soda: sulla punta di un coltello;
• aceto 9% - per estinguere;

preparazione

1. Sbattere le uova, aggiungere sale e zucchero, latte riscaldato.
2. Spegnere la soda e versare le uova.
3. Aggiungere la farina (pre-setacciata), mescolare, rompere i grumi.
4. Versare l'impasto in una padella calda uniformemente con uno strato sottile. Cuocere su entrambi i lati.

Pancake sottili traforati

La ricetta per pancake sottili nel latte con buchi è in realtà molto semplice, e qui non è richiesta un'alta abilità culinaria.È solo necessario osservare la sequenza di azioni e il numero di prodotti.

Avrai bisogno di:

• latte - 3 bicchieri;
• uova - 3 pezzi;
• farina - 1,5 tazze;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• zucchero - 1-3 cucchiai;
• sale - 1 pizzico.

preparazione

1. Sbattere le uova con un terzo volume di latte, zucchero, burro e sale in una ciotola adatta. Per cucinarlo con pancake traforati con latte, non dimenticare questo articolo - prima un bicchiere di latte, alla fine - gli altri due.
2. Aggiungi la farina e mescola fino a quando non rompi tutti i grumi.
3. Versare delicatamente il resto del latte, mescolando continuamente.
4. Lasciare riposare l'impasto finito per un quarto d'ora.
5. Scaldare accuratamente la padella oliata e cuocere.

Tali frittelle escono delicate e sottili e, soprattutto, molto delicate. A volte i loro bordi possono seccarsi - in questa situazione, puoi lubrificare o tenere sotto il coperchio. Hanno un sapore abbastanza dolce, ma se pianifichi un ripieno salato, lo zucchero può essere ridotto - non influenzerà il "traforato".

Frittelle Di Lievito

Se hai tempo, prova una ricetta per frittelle spesse nel latte e nell'acqua usando lievito secco.

Avrai bisogno di:

• acqua, leggermente riscaldata - 3 bicchieri;
• farina di latte e grano - 7 bicchieri ciascuno;
• uova - 3 pezzi;
• lievito secco - 1,5 bustine piccole (circa 16 g);
• sale - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - 6 cucchiai;
• olio di semi di girasole - 4-5 cucchiai.

preparazione

1. Preparare l'impasto - versare il lievito nell'acqua calda. Attendere qualche minuto fino a quando non "bolliranno" (apparirà la schiuma), aggiungere 3 tazze di farina all'impasto, mescolare accuratamente e mettere in un luogo caldo per circa un'ora e mezza o due ore. La massa dovrebbe aumentare di 2 volte.
2. Quando l'impasto si alza, sbattere le uova separatamente e versarle nell'impasto.
3. Invia sale, zucchero, burro e farina che hai lasciato lì. Impastare in un impasto denso.
4. Mettilo in un luogo caldo per altri 30 minuti.
5. Durante questo periodo, devi far bollire il latte e raffreddarlo leggermente, quindi, mescolando, versalo in piccole porzioni nell'impasto. Non è necessario utilizzare tutto il latte: assicurati che l'impasto non diventi troppo magro.
6. Cuocere come al solito.

La ricetta classica per i pancake al latte è un modo per nutrire in modo rapido e delizioso famiglie e ospiti. Servili con otturazioni dolci e salate e i tuoi sforzi non passeranno inosservati ai tuoi cari.

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