Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, bilancia da cucina, pentola con fondo spesso, frusta, grattugia, piastra piatta, cucchiaio.
Gli ingredienti
| farina di grano | 100 g |
| burro | 100 g |
| latte | 1 litro |
| parmigiano | 150 g |
| sale | da gustare |
Cucinare a passo
- Per iniziare, prepara la miscela di farina e burro. Sciogliere 100 g di burro in una casseruola sul fuoco, ma non friggerlo. È meglio prendere uno stufato con un fondo spesso in modo che gli ingredienti non brucino.
- Versare 100 g di farina di grano nel burro fuso e mescolare bene con una frusta, mantenendo lo stufato a fuoco molto basso in modo che la farina venga leggermente fritta per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Riceverai burro denso e briciole di farina. Assicurati che il colore dell'impasto vari da latteo a dorato chiaro, ma in nessun caso marrone, altrimenti rovinerà la salsa e la renderà amara.
- Impostare una fiamma media sul fornello e versare immediatamente 1 litro di latte freddo nello stufato. Mescolare il latte tutto il tempo per sbarazzarsi di grumi. Salare il composto con un paio di pizzico di sale e mescolare costantemente la salsa in modo che diventi gradualmente densa. Per coerenza, ricorda il kefir con un contenuto di grassi dell'1,5%. Quando è pronto, rimuovere la salsa dal fuoco. Se non sei riuscito a preparare la miscela senza grumi, puoi passarla attraverso un setaccio.
- È meglio usare il parmigiano per la salsa, ma puoi prendere qualsiasi altro formaggio a pasta dura come desideri. Grattugiare 150 g di parmigiano in una grattugia grossa
piatto piano. Versare il formaggio grattugiato in una casseruola con salsa, mettere su un fuoco piccolo e mescolare continuamente con una frusta in modo che il parmigiano sia completamente sciolto e si ottenga una salsa densa e uniforme. Una volta che il formaggio si è completamente sciolto e il composto è più denso, la salsa è pronta.
La salsa profumata al burro di latte può essere utilizzata non solo nella preparazione delle lasagne. Besciamella è idealmente combinato con pesce bianco, vitello, maiale, patate e se lo versi solo con la pasta, ne migliorerai sensibilmente il gusto.
Servire caldo Bechamel, mentre sul film si forma un film sottile che ne rovina l'aspetto. Puoi conservare la salsa in frigorifero per 2-3 giorni.
Se vuoi rendere la salsa più saporita, puoi aggiungere alcune erbe o spezie piccanti alla tua scelta di latte freddo: rosmarino, origano, timo, maggiorana, aglio essiccato. Ma non esagerare con le spezie, non dovrebbero interrompere il sapore cremoso principale della salsa. Quando il latte viene infuso, sarà necessario filtrarlo attraverso un setaccio per eliminare le particelle di spezie.
Ricetta video
Come cucinare la delicata salsa besciamella e usarla correttamente per cuocere le lasagne profumate, puoi guardare il video in modo più dettagliato.
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