Carne tritata fatta in casa con carne bianca - una ricetta molto gustosa e semplice

pentole: tazze, ciotola, vetro, contenitore di misurazione, setaccio, cucchiaio e cucchiaino, due forchette, mattarello, tagliere, coltello, spatola, asciugamani di carta, tritacarne / frullatore, piatto da portata, padella, piano cottura.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Prepara l'impasto

1. Versare 250 ml di acqua filtrata e latte in una ciotola. I liquidi devono essere leggermente riscaldati a temperatura ambiente. Versa 2 cucchiaini in un liquido. sale e 2 cucchiai. l. zucchero semolato.
   
2. Versare 10 g di lievito secco in una tazzina e diluire 2-3 cucchiai. l. contenuto della ciotola liquida. Mescolare bene in modo che il lievito si dissolva e mettere da parte per 5 minuti. prima dell'inizio della reazione.
   
3. Setaccia 1 pila in una ciotola di liquido. farina e mescolare accuratamente, preferibilmente fino a che liscio. Invia qui due tuorli, dopo averli precedentemente separati dalle proteine, e 50 g di burro fuso caldo.
   
4. Segui i tuorli e il burro per erogare il lievito schiumoso. Mescolare accuratamente il contenuto della ciotola e in porzioni (circa 8-9 porzioni) introdurre tutta la farina setacciata, impastando l'impasto dopo aver aggiunto ogni porzione.
   
5. Quando l'impasto diventa abbastanza stretto da impastare con un cucchiaio, aggiungi circa un bicchiere di farina sulla superficie di lavoro, stendi l'impasto e continua a impastare a mano fino a quando la farina si esaurisce.
   
6. Formare una palla dall'impasto risultante e, versando gradualmente sulla superficie di lavoro, mescolare 50 ml di olio vegetale nell'impasto. Riforma la palla dall'impasto, mettila in una ciotola sotto il film e mettila in un luogo caldo per 20-30 minuti. per separarsi.
   

Carne macinata

1. Un pezzo di carne di maiale senza carne, circa 300-400 g, tagliato a pezzi e sciolto in un tritacarne o in un frullatore. Sbucciate e tagliate in quarti 3-4 cipolle di medie dimensioni e tritatele finemente a cubetti o tritatele con un frullatore.
   
2. Metti la massa di cipolla su un piatto separato, aggiungi 1 cucchiaino. sale. Unisci la carne macinata con la massa di cipolla salata e condisci con pepe nero macinato e, se lo desideri, le tue spezie preferite.
   
3. Mescolare 30 ml di latte nella carne preparata per aggiungere succosità al prodotto finito. Metti da parte il ripieno per i bianchi, coprendolo con pellicola trasparente fino a quando l'impasto si adatta.
   

Scolpisci i bianchi

1. Rimuovere l'impasto raddoppiato di volume sulla superficie di lavoro (può essere leggermente ingrassato con olio vegetale) e un po 'di impasto.
   
2. Usando un coltello, dividi la massa in due parti visivamente uguali. Rimuovere una parte sotto il film, quindi dividere nuovamente l'altra a metà e dividere ogni parte in pezzi del peso di 50-60 g (5-6 pezzi da ciascuna parte).
   

Non appena l'impasto viene tagliato a pezzi, metti la padella con olio vegetale sul fornello per il riscaldamento.

1. Trasforma (impasta) la palla dall'impasto in una torta di Ø7-10 cm e i bordi dovrebbero essere più sottili del centro. Il processo può essere eseguito con un mattarello, ma può anche essere eseguito manualmente. Metti un cucchiaio di carne macinata al centro della tortilla e spremi leggermente in modo che dalla carne macinata si ottenga una tortilla di diametro inferiore.
   
2. Sollevare i bordi delle torte dall'impasto e collegarle (cieche) al centro. Qualcuno lascia un buco al centro, qualcuno no - sono affari di tutti. Premere per fare una torta rotonda e posare la cucitura sulla superficie di lavoro.
   

Belyashi fritto

1. Posizionare la giuntura bianca in olio caldo.
   
2. Una volta che il fondo ha un bel colore dorato, capovolgi l'altro lato con due forchette. Friggere per 3-4 minuti. da ogni lato. Metti i bianchi finiti su un piatto coperto con un tovagliolo di carta.
   
3. Quando l'olio in eccesso viene scaricato, trasferire i bianchi in un piatto da portata e servire caldi sul tavolo.

Ricetta video

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