Elettrodomestici da cucina e utensili
- stufa a legna
- calderone
- tavola da cucina
- un coltello
- una padella
- ciotola profonda
- skimmer,
- malta,
- tovagliolo di carta
- piatto per servire i piatti.
Gli ingredienti
- Agnello - 1,5-2 kg
- Pomodori - 6 pezzi
- Piselli Coriandolo - 20 g
- Rosmarino fresco - 2-3 rami
- Grani di pepe neri - 20 g
- Basilico fresco - 3-4 rami
- Aglio - 1-2 teste
- Cipolle - 1-1,5 kg
- Coriandolo - 1 mazzo
- Prezzemolo - 1 mazzo
- Peperone - 4 pezzi
Cucinare a passo
Prima della cottura, l'agnello deve essere immerso in acqua salata a piacere per 1,5 ore. Grazie a questo, la carne sarà pulita dal sangue e salata. Assolutamente qualsiasi parte è adatta per l'estinzione: scapola, schiena, costole, gambe, parte gastrica.
- Dopo che la carne è ben pulita e salata, deve essere asciugata con un tovagliolo di carta e procedere alla frittura. Riscaldiamo bene il calderone, versiamo 50 ml di olio vegetale inodore. Fette di agnello vengono inviate all'olio caldo e, periodicamente girandosi, friggono fino a doratura. Il compito principale è quello di sigillare la carne in modo che successivamente sia succosa e tenera. Abbassiamo la carne in un calderone in lotti in modo che la temperatura dell'olio non scenda e la carne venga fritta rapidamente. Togliamo la carne finita con un cucchiaio forato e la trasferiamo in un contenitore.
- Quando tutta la carne è fritta, versa l'olio, raffredda il calderone e lavalo bene. Prepareremo e tagliamo tutte le verdure: 6 pomodori, tagliati a fettine spesse 1 cm, 1-1,5 kg di cipolle, tagliati ad anelli sottili, peperoni e semi tagliati ad anelli spessi 1 cm, 1-2 teste di buccia d'aglio e tritate ogni spicchio sottile fette. Iniziamo a posare gli strati. Sul fondo del calderone senza aggiungere olio vegetale, distribuiamo i cerchi di cipolla in uno strato.
- Metti i pezzi di carne sulla cipolla. I pezzi di agnello di grandi dimensioni sono meglio posizionati sul fondo.
- Cospargere con pepe nero tritato in un mortaio. Quindi cospargere con coriandolo tritato. Distribuiamo alcune foglie di rosmarino fresco. Non è necessario aggiungere molto rosmarino, per non interrompere il gusto della carne. Aggiungi qualche fetta di aglio.
- Stendiamo gli anelli di pomodori con lo strato successivo. L'ultimo strato sono gli anelli di peperone.
- Quindi ripetiamo prima tutti gli strati: cipolla, carne, pepe nero, coriandolo, rosmarino, aglio, pomodori, peperone.
- Versare tutti gli ingredienti con circa la metà salata per gustare l'acqua. Non è necessario riempire con acqua finché le verdure non danno il loro succo.
- Sciogli la stufa, metti il calderone, porta l'acqua a ebollizione. Successivamente, ridurre il fuoco, coprire il calderone con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. 15 minuti prima della fine della cottura, cospargere il piatto con fette di aglio, coprire con un coperchio e lasciarlo fermentare. Metti la carne e le verdure preparate su un piatto e cospargi di erbe tritate: basilico, prezzemolo, coriandolo. Buon appetito!
Ricetta video
Di seguito una video ricetta in cui puoi vedere come preparare tutti gli ingredienti, friggere la carne, formare strati e cuocere lo stufato con le verdure. Buona visione!
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