Melanzane fritte in salsa di pomodoro

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• piano cottura o piano cottura;
• aerogrill (se presente);
• pan;
• una padella;
• misurino o bilancia da cucina;
• un cucchiaino;
• un cucchiaio;
• un coltello;
• spatola da cucina;
• tagliere;
• vaso e coperchio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione di verdure

1. Risciacquare circa 3-4 pomodori (500 grammi). Risciacqua le melanzane. Avranno bisogno di 600 grammi. Tagliare le melanzane in quarti, 1-1,5 centimetri di spessore.
   
2. Sbucciate e tritate l'aglio. Aggiungilo al piatto a piacere - da 2 a 4 chiodi di garofano.
   
3. In una pentola, attira l'acqua e portala a ebollizione. Usa un coltello affilato per tagliare la pelle di ogni pomodoro.
   
4. Metti i pomodori in acqua bollente per 1 minuto. Questo viene fatto in modo che la buccia dei pomodori possa essere facilmente rimossa.
   
5. Rimuovi i pomodori dall'acqua. Lasciali raffreddare leggermente e sbucciarli.
   

Melanzane Stufate

1. Versare l'olio vegetale in una padella calda e posizionare le melanzane tritate.
   
2. Mentre le melanzane sono fritte, tritare i pomodori sbollentati, mescolare con aglio e inviare in una piccola casseruola, in cui li stuferai in seguito.
   
3. In pomodori all'aglio tritati, aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescola bene.
   
4. Aggiungere anche 1-2 cucchiai di olio vegetale aromatico non raffinato e melanzane fritte nella padella.
   
5. Metti la pentola sul fuoco. Lasciar cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
   
6. Dopo 2-3 minuti, aggiungi 20 millilitri di aceto, tre piselli di pimento e piselli di pepe nero. Cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti e rimuovere la padella dal fuoco.
   
7. Tritare l'aneto (a piacere) e tritarlo in melanzane. Mescola bene.
   
8. Aggiungi 0,5 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di zucchero nella padella.
   
9. È tempo di mettere le melanzane fritte in salsa di pomodoro in un barattolo. Memorizza il barattolo con melanzane per circa la metà, quindi aggiungi 1-2 rametti di timo e riempi il barattolo fino alla fine. Copri il barattolo con un coperchio.
   

pastorizzazione

1. Per la pastorizzazione, invia il barattolo alla griglia per 15 minuti a una temperatura di 150 gradi. Se non si dispone di una griglia d'aria, utilizzare il modo classico. Metti un panno o un asciugamano sul fondo di un'ampia pentola d'acqua. immergere il barattolo in acqua (l'acqua non deve coprire completamente il barattolo). Portare l'acqua a ebollizione e sterilizzare le melanzane per 15 minuti.
   
2. Usando una virata, rimuovi delicatamente le melanzane. Dopo che le melanzane si sono raffreddate, possono essere spostate in un luogo di conservazione. Possono essere conservati fino a 6-8 mesi in frigorifero o a temperatura ambiente.
   

Ricetta video

Se uno qualsiasi dei processi ti è rimasto incomprensibile dopo aver letto le istruzioni, dai un'occhiata a questo video, che mostra in dettaglio la ricetta per preparare le melanzane fritte in salsa di pomodoro.