Ricetta di melanzane in adjika per l'inverno: allevia il colesterolo e non danneggia la figura

Fantastiche melanzane in adjika per l'inverno: ecco come le casalinghe si sono abituate a caratterizzare questo tipo di conservazione. I piccoli blu ben nutriti, a lunga maturazione in un giardino estivo, sono migliori di altre verdure combinate con aglio e altre spezie taglienti, e talvolta persino brucianti. Ci sono molte interpretazioni di questo piatto. Qualcuno frigge l'ingrediente principale, qualcuno - gli stufati. Alcuni realizzano un pezzo con aceto, altri - esclusivamente senza di esso. Ma una cosa rimane invariata: il gusto originale e l'aroma mozzafiato, strappandosi da sotto il coperchio di latta e provocando una salivazione istantanea.

Ciò che è utile per gli "uomini grassi" e cosa bisogna temere

Le melanzane appartengono alla famiglia della belladonna. Quindi, sono cugini di pomodori rosati e patate che maturano nel terreno. I moderni "uomini grassi" sono discendenti colti di un'antica pianta, che molto prima della comparsa di allevatori cresceva nelle vaste distese di India e Cina. Sinenky appartiene a quella piccola categoria di verdure che non vengono consumate crude. Tuttavia, gli abitanti dell'Impero Celeste sono pronti a discutere con questa opinione: in Cina, le melanzane vengono sottaceto in una salsa speciale e mangiano, anche senza lasciare che i round carnosi si immergano nella marinata. Tuttavia, senza la salsa non sono davvero gustosi. Un'altra cosa sono le melanzane fritte in adjika, raccolte per l'inverno. Tutto è sorprendente in loro: sia il gusto che l'aroma.

La melanzana è un abitante ipocalorico del giardino. In 100 g di prodotto, solo 28 kcal. Pertanto, i nutrizionisti spesso lo includono nelle tabelle dietetiche. Gli "uomini grassi" con i lati lucidi contengono molto ferro, sodio, potassio e altre sostanze vitali per il corpo umano. Altri vantaggi e benefici della verdura sono elencati nella tabella.

Tabella - Composizione di melanzane

Quelli blu hanno ossalati nella loro composizione, che sono controindicati per le persone che soffrono di malattie renali. E anche per coloro che hanno la cistifellea. Non appoggiarsi al prodotto e avere problemi al tratto gastrointestinale. Studi recenti hanno dimostrato che gli ossalati di melanzane interferiscono parzialmente con l'assorbimento del calcio da parte dell'organismo. Ma se tutti questi disturbi non riguardano te, puoi tranquillamente mangiare una verdura e ricevere un beneficio continuo dal suo consumo.

Melanzane in adjika per l'inverno: 4 ricette

Ogni ricetta di melanzane in adjika di pomodoro ha la sua "scorza". Di seguito sono riportati i metodi di conservazione con e senza sterilizzazione di contenitori di vetro. Oltre alla famosa ricetta armena per la raccolta. Più a lungo friggi la verdura, più nutrienti perderà.Pertanto, se vuoi renderlo molto gustoso, non risparmiare olio vegetale e se hai bisogno di un'opzione dietetica, rifiuta di friggere affatto.

Niente aceto

Caratteristica. Quelli blu in adjika senza aceto sono un must per chi preferisce i piatti leggeri "invernali". Questa ricetta prevede la sterilizzazione di lattine, ma non ti obbliga a friggere le melanzane. Di conseguenza, i piccoli blu non assorbono l'olio vegetale e, a sua volta, non si trasforma in un carico che non può essere sollevato per lo stomaco. Inoltre, non c'è aceto nella ricetta. Pertanto, sia i diabetici che i "reni" possono gustare un pasto. Non danneggerà la salute delle famiglie che soffrono di alta acidità e gastrite. È vero, per l'ultima categoria dovrai ridurre la quantità di aglio in modo che quelli blu non siano così nitidi.

Set di prodotti:

• melanzane - 5 kg;
• paprika rossa - 3 kg;
• pomodori - 3 kg;
• olio di semi di girasole - un bicchiere;
• aglio - 0,5 kg;
• peperoncino - due pezzi;
• prezzemolo - un mazzo;
• zucchero - 0,5 kg;
• sale - mezza tazza.

Cosa facciamo

1. Lavare accuratamente tutte le verdure, soprattutto se arrivate direttamente dal giardino di campagna.
2. Tagliamo quelli blu in cerchi di mezzo centimetro di spessore, saliamo bene e mettiamo da parte per mezz'ora in modo che il sale “attiri” tutta l'amarezza dalla verdura.
3. Attraverso il tritacarne passiamo l'aglio e lo rimuoviamo di lato.
4. Facciamo lo stesso con verdure, pomodori e paprika, ma nello stesso contenitore: questi prodotti possono essere miscelati immediatamente.
5. Mettiamo il calderone sul fornello, versiamo la quantità indicata di olio e la miscela di verdure in esso, interferiamo costantemente e aspettiamo che bolle.
6. Dopo l'ebollizione di adjika, versaci sopra i rotolini di melanzane e l'aglio. Far bollire a fuoco basso per circa mezz'ora.
7. Parallelamente, iniziamo a sterilizzare i contenitori di vetro: ogni vaso deve essere elaborato.
8. Senza spegnere il gas sotto un calderone con adjika, versare il contenuto aromatico in lattine, lasciare raffreddare leggermente la conservazione futura per 20 minuti, quindi chiuderlo saldamente con una chiave speciale e un coperchio di latta.
9. Capovolgiamo le lattine, le mettiamo su una vecchia coperta e le "copriamo" con la parte superiore.

Nessuna sterilizzazione

Caratteristica. La melanzana in adjika per l'inverno senza sterilizzazione comporta la frittura preliminare dell'ingrediente principale. Di conseguenza, il pezzo risulta più grasso rispetto alla versione precedente, ma anche più soddisfacente. Vale anche la pena considerare che l'aceto è presente in questa ricetta. Ai bambini non dovrebbe essere data tale conservazione. Astenersi dal suo uso è anche per coloro che soffrono di malattie del tratto digestivo. Un vantaggio della ricetta è la relativa velocità di cottura, ottenuta a causa della mancanza della necessità di sterilizzare vasetti e piatti calorici. Avendo scaldato una parte di tale adjika in inverno, può essere tranquillamente servito come contorno.

Set di prodotti:

• quelli blu - 2 kg;
• pomodori rossi - 2 kg;
• olio vegetale - un bicchiere;
• aglio - otto teste grandi;
• peperone - 1 kg;
• aceto - mezzo bicchiere;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• peperoncino - due baccelli;
• sale - due cucchiai.

Cosa facciamo

1. Tagliamo quelli blu a rondelle e li friggiamo gradualmente in una padella asciutta su entrambi i lati.
2. Puliamo le verdure rimanenti e le tagliamo come segue: prezzemolo il più piccolo possibile, pomodori - in quattro o sei fette, a seconda delle dimensioni, pepe in quarti.
3. Giriamo l'aglio in un tritacarne, tritiamo il pepe e i pomodori dopo.
4. Mandiamo tutte le verdure tritate a un calderone comune e portiamo a ebollizione.
5. Dopo aver versato nel adjika bollente, i pezzi fritti di melanzane e cuociono fino a quando quelli piccoli blu diventano morbidi.
6. Versa l'aceto nel piatto e aggiungi la quantità indicata di zucchero semolato. Fai bollire altri cinque minuti.
7. Versiamo il contenuto in barattoli e lasciamo per mezz'ora in modo che l'adjika sia assorbito nei giri di melanzane e il pezzo sia un po '"sistemato".
8. Arrotoliamo le lattine, le rigiriamo e le lasciamo in questa posizione fino al mattino successivo.

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Caratteristica. L'insalata "Melanzane in adjika in armeno" si distingue principalmente per il suo aroma. Le amanti chiamano tali piatti "con il fumo". L'odore caratteristico si ottiene pre-cuocendo le verdure sul fuoco o sulla griglia. Ma se non hai questa opportunità, usa il forno. Non sarà meno gustoso. La consistenza del piatto è abbastanza liquida. In questo caso, piccoli pezzi blu non galleggiano nell'addika. A causa della cottura delle verdure, il cibo sembra caviale, tenero e speziato allo stesso tempo.

Set di prodotti:

• melanzane - 2 kg;
• basilico, coriandolo, prezzemolo - in un mazzo;
• pomodori - 2 kg;
• cipolle - 1 kg;
• peperone non verde - 1 kg;
• carote - due grandi;
• aglio - due grandi teste;
• peperoncino - due baccelli;
• olio di girasole raffinato - mezzo bicchiere;
• sale - due cucchiai.

Cosa facciamo

1. Tutte le verdure tranne l'aglio e le cipolle vengono cotte al forno o alla griglia fino a quando non sono ammorbidite, quindi sbucciate.
2. Sminuzzare la cipolla e saltarla leggermente in olio vegetale.
3. Passare l'aglio attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore.
4. Trasformiamo le verdure al forno sbucciate in purè di patate usando uno degli stessi metodi.
5. Mescoliamo tutti i prodotti preparati in una padella, mettiamo a fuoco e facciamo bollire per 45 minuti.
6. Quindi, adagiare il basilico tritato, il prezzemolo e il coriandolo.
7. Dopo 15 minuti inviamo l'aglio lì.
8. Far bollire altri 20 minuti, versare adjika nelle banche e dopo 15 minuti rotolarli.

In una pentola a cottura lenta

Caratteristica. Puoi anche cucinare le melanzane in adjika in una pentola a cottura lenta, sostituendo questo assistente elettronico con una stufa a gas o elettrica. La ricetta seguente contiene un minimo di aglio. In esso, i denti piccanti vengono utilizzati esclusivamente per dare al piatto un aroma leggero. Il gusto di adjika risulta essere agrodolce a causa della salsa di pomodoro. Questa è un'opzione di cottura leggera che piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Set di prodotti:

• quelli blu - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone dolce - 300 g;
• chili - pod;
• aglio - testa;
• zucchero semolato - un cucchiaio e mezzo;
• sale - un cucchiaio;
• olio raffinato - un quarto di tazza;
• aceto - 30 ml;
• qb macinato di pepe nero e rosso.

Cosa facciamo

1. Macina le melanzane a cubetti di medie dimensioni, versale con sale e lascia per due ore - fino a quando non esce l'amarezza. Il liquido rilasciato da quelli blu, dopo un tempo specificato, si scarica.
2. Sbucciate l'aglio e il pepe. Taglia gli steli dai pomodori. Tagliamo in porzioni e inviamo a un frullatore per la conversione in purea di verdure. Se devi aggiungere uno "speck", a questo punto condiamo le purè di patate con pepe macinato.
3. Spostiamo le purè di patate e le melanzane nella ciotola del multicucina, selezioniamo la modalità "Estinzione" sull'apparecchio, chiudiamo il coperchio.
4. Dopo 45 minuti, dopo aver sentito un segnale sonoro caratteristico, aprire il coperchio del multicucina, aggiungere sale e zucchero e rimetterlo sullo “Stufato” per altri 15-20 minuti.
5. Lungo la strada, eseguiamo la sterilizzazione dei contenitori: questo può essere fatto nel microonde, nel forno o alla vecchia maniera, a vapore.
6. Versiamo lo spuntino finito in recipienti di vetro, lo arrotoliamo sotto i coperchi di latta, lo capovolgiamo e lo mettiamo sulla coperta fino a quando non si raffredda completamente.

Set Di Calorie

Quelle blu nell'addika sono un piatto poli-ingrediente. A seconda dei prodotti inclusi nella sua composizione, il contenuto calorico di una porzione può variare sia verso l'alto che verso il basso. La nutrizione è influenzata anche dal tuo metodo preferito di elaborazione dell'ingrediente principale. La tabella ti dirà quante calorie sono contenute in un particolare prodotto del pezzo. Utilizzando i dati, se necessario, puoi facilmente calcolare il valore nutrizionale dei piatti nella tua versione.

Tabella - Contenuto calorico degli ingredienti dell'insalata “Melanzane in adjika”

Le padrone-sperimentatrici possono provare a friggere quelle blu non con i cerchi, ma con i piatti.Inoltre, i piatti non possono essere fritti, ma cotti al forno. Dopo aver stappato i vasetti, è possibile stendere su un piatto lunghi pezzi di blu, condendoli generosamente con una purea di pomodoro pelata.

Qualsiasi ricetta di melanzane in adjika per l'inverno può essere preparata anche con aceto, anche senza di essa. In effetti, questo ingrediente ausiliario svolge il ruolo di conservante. E, quindi, aiuta a garantire che il pezzo sia conservato il più a lungo possibile. Se lo si desidera, sostituire l'acido acetico con un limone normale. E non puoi fare nulla in cambio. Soprattutto se sei sicuro che la tua delicata piccantezza preferita verrà consumata quasi all'istante e sicuramente non degna fino alla prossima stagione estiva.

Recensioni: "Faccio a meno dell'olio vegetale - prima rovina"

Molto gustoso, lo consiglio a tutti. Ero solito raffreddare una ricetta blu simile. 1964 libri. Ma lì quelli blu hanno rotolato nella farina e arrostiti per primi. Ho semplificato la ricetta: ho arrostito senza farina, poi ho trovato questa ricetta senza arrostire e sono contento immensamente. Le banche sono buone. Devono essere lavati e sterilizzati bene. Adoro quando ci sono molte carote. Adjika è più dolce e più dolce grazie a lei. A volte faccio cibo in scatola senza olio vegetale - se durano più di un anno, l'olio si guasta prima.

vek teh, http: // www. povarenok. com / ricette / spettacolo / 30159 /

Le melanzane fritte sono davvero molto più gustose di quelle bollite! Non metto le tazze fritte in adjika, e poi nel barattolo, ma la poso immediatamente a strati: adjika sul fondo di adjka di melanzane e così via, l'ultimo strato di adjika. Risparmia tempo, sembra bello, non influisce sul gusto. I pomodori non vengono messi affatto. E così quando friggiamo le melanzane prendono meno olio e mantengono la loro forma, le manteniamo in acqua salata per un breve periodo, circa 10 minuti Per 1 kg di melanzane: aglio 60 g, pepe bulgaro 300 g, pepe amaro 40 g, zucchero salato qb. E un'altra cosa: quando mi hanno dato la ricetta, la padrona di casa ha detto che l'aceto non può essere messo, perché questa adjika protegge da solo il deterioramento, questo è ciò che mi ha attratto della ricetta, ma per qualche motivo ho trovato l'aceto nella ricetta parte di un bicchiere per kg di melanzane. Sì, e una lattina da mezzo litro viene sterilizzata per 20 minuti.

Irene, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Non capisco perché così tanto aglio viene messo ovunque. Dopotutto, dopo il trattamento termico, l'aglio perde completamente il suo gusto piccante e i suoi benefici (vitamine). Da esso nel piatto rimane solo un odore fortemente modificato di aglio bollito. Ma per l'odore, per quanto mi riguarda, bastano 2-3 chiodi di garofano.

Manana, http: // 8 cucchiai. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

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