Elettrodomestici da cucina e utensili
- forno,
- bilance da cucina.
- 2 teglie
- 2 ciotole profonde,
- misurino
- spatola da cucina
- termometro da cucina
- 3 asciugamani da cucina
- pellicola trasparente
- carta pergamena
- spruzzatore domestico per acqua.
Gli ingredienti
- Farina di frumento - 600 g
- Acqua potabile, calda (27 ° C) - 370 ml
- Sale - 17-18 g
- Lievito secco - 5 g
- Olio vegetale - 50-60 ml
- Acqua calda - 3-3,5 l
Cucinare a passo
- Setacciare 550 g di farina di frumento in una ciotola profonda, versare 5 g di lievito secco e 12 g di sale da cucina. Mescola bene gli ingredienti secchi con un cucchiaio. Al centro della miscela, effettuare un approfondimento e versare 370 ml di acqua calda con una temperatura di 27-28 ° С. A questa temperatura, i batteri del lievito iniziano la loro attività più attivamente. Quando si utilizza il lievito sotto forma di grandi granuli, lievito fresco (assumere 2,5 volte più che secco), pre-sciogliere il lievito in acqua.
- Mescolare la massa con un cucchiaio, dopo aver unito tutti gli ingredienti, impastare l'impasto con le mani o una spatola di cottura. La massa risultante sarà appiccicosa e bagnata.
- Trasferire l'impasto in un'altra ciotola unta con olio vegetale (20 ml), mani anche ungere con olio (5 ml). Batti l'impasto in una palla.
- Stringere la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente, coprire con un panno da cucina e metterlo in un luogo caldo per 35-40 minuti.
- Dopo il tempo specificato (35-40 minuti), l'impasto crescerà circa due volte. Impastare la pasta sollevando il bordo e ruotandola verso l'interno.
- Stringere la ciotola con un foglio, coprire con un asciugamano e lasciare che l'impasto arrivi in un luogo caldo per altri 30-40 minuti. Cospargere un po 'il piano di lavoro con la farina, prendendolo dalla quantità rimanente di 50 grammi. Metti l'impasto su una superficie spolverata, con una spatola o un coltello, dividi il pezzo in 2 parti uguali. Girare ciascuno degli spazi vuoti con le mani da due lati, formare un rettangolo da esso, capovolgerlo. Coprire gli spazi vuoti con pellicola trasparente, lasciar riposare per circa 10 minuti. Formare gli spazi vuoti da ogni parte dell'impasto.
- In primo luogo, impastare ogni parte dell'impasto con le dita in un rettangolo. Arrotolare un rettangolo in un rotolo, avvolgendolo in pezzi e pizzicare ogni pezzo di pasta con le dita. Gira i rotoli "pizzicandoli" verso il basso, arrotolali in lunghe baguette pari alla lunghezza della teglia. Rotolare gli spazi vuoti dalla parte centrale del rotolo ai bordi. Ungi una teglia con olio vegetale (20 ml), mettici sopra un foglio di carta pergamena.
- Posizionare le baguette con la cucitura verso il basso sulla teglia a una distanza di 8-10 cm l'una dall'altra. Dalla carta pergamena, crea un lato di carta tra i prodotti spostando i pani l'uno verso l'altro. Fai gli stessi lati della carta sull'altro lato di ogni spazio vuoto, in modo che la carta non si raddrizzi, metti i rulli dagli asciugamani da cucina. I lati della carta sono realizzati in modo che le baguette siano uniformi.
- Coprire la teglia con un canovaccio da cucina, cospargere l'asciugamano con acqua dal flacone spray, lasciare le baguette per 30-40 minuti in modo che si sollevino. Dopo 30-40 minuti, rimuovere l'asciugamano dalla padella, raddrizzare la carta.
- Cospargere un po 'i preparati con la farina, fare tagli diagonali su ogni diagonale, tenendo i prodotti con la mano. Baguette al sale con sale da tavola (5-6 grammi).In un forno riscaldato a 250 ° C, posizionare una teglia con acqua calda (3-3,5 litri) versata sul livello inferiore.
- Metti la teglia nel forno al livello superiore. Cuocere per circa 20-25 minuti come al solito. Per ottenere una bella crosta dorata, imposta la modalità di convezione per 15-20 minuti.
Ricetta video
Portiamo alla vostra attenzione una dimostrazione della tecnologia di cottura dinamica di questo tradizionale pane francese. Ripeti tutte le azioni culinarie e cuoci le baguette croccanti rosate.
Ora anche tu puoi cuocere questi famosi panini francesi a casa, servirli invece di pane per colazione, pranzo o cena.
E quali interessanti prodotti da forno cuoci? Condividi la tua ricetta e segreti di cucina con altre casalinghe.
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