Manzo tataro azu con sottaceti in un calderone - ricetta per la cena 🍲

Elettrodomestici e utensili da cucina: calderone con coperchio, padella, tagliere, coltello, spatola, cucchiaio, grattugia.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione degli ingredienti

• Laviamo e asciugiamo 1 kg di entrecote di manzo, tagliandolo in piccoli pezzi. Puoi usare qualsiasi parte del manzo e qualsiasi altra carne senza vene, cartilagine e ossa.
• Sbucciate 500 g di patate, sciacquatele e tagliatele a strisce medie, come per le normali patate fritte.
• Sbucciate le cipolle e tagliatele in anelli interi o metà. In totale, hai bisogno di 2 cipolle medie.
• Laviamo i sottaceti dalla salamoia in eccesso, se necessario, e tagliamo a pezzetti.
• Strofina 500 gr di pomodori su una grattugia in modo che la salsa di pomodoro esca con il suo succo. Se non è il condimento per i pomodori, usa in modo sicuro i pomodori in scatola da un barattolo nella stessa quantità.
• Risciacquare e distruggere in media 50 g di coriandolo. Se non ti piace il coriandolo, prova a sostituirlo con aneto o prezzemolo, anche se potrebbero venire fuori altre verdure.

Nozioni di base sulla cucina

1. Mettiamo il calderone sul fornello e accendiamo il fuoco medio. Quando il calderone viene riscaldato, vi inviamo 65 g di burro e aspettiamo che si sciolga. Friggere su di esso pezzi di carne in una deliziosa crosta per 4-5 minuti, mescolando periodicamente con una spatola.
   
2. Mettiamo anche la padella sul fuoco e scaldiamo 20 g di burro. Friggere le patate a fette fino a quando non sono quasi pronte. Questo, a seconda del tipo di patata, richiederà 15-20 minuti.
   
3. Quando la carne è pronta, rimuovila in un piatto e metti altri 65 g di burro in un calderone. Quando bolle, inviamo gli anelli di cipolla e li cuociamo fino a quando non diventano dorati, mescolando di tanto in tanto.
   
4. Dopodiché, restituiamo la carne al calderone e continuiamo a cuocerla: salala abbondantemente, aggiungi una miscela appena macinata di vari peperoni a piacere, o almeno una nera.
   
5. Aggiungere i pomodori grattugiati, mescolare con il resto degli ingredienti e cuocere per 3-4 minuti senza coperchio in modo da far evaporare l'umidità in eccesso.
   
6. A questo punto, le patate saranno cotte. Lo trasferiamo dalla padella al calderone, aggiungiamo sottaceti tritati ed erbe tritate lì. Mescolate bene, coprite il calderone con un coperchio e fate sobbollire il piatto a fuoco basso per altri 10 minuti.
   
7. Azu è pronto in tataro, può essere servito al tavolo come piatto principale o principale. È meglio mangiarlo caldo. Inoltre, puoi decorarlo con erbe fresche.
   

Lo sai Azu è uno dei piatti classici della cucina tatara, le cui radici risalgono all'antica Persia. Tradotto dalla lingua tatara, il suo nome si traduce in "cibo" e nelle lingue del gruppo iraniano ci sono parole simili con il significato di "pezzi di carne".

Ricetta video

La ricetta tatara non è la più difficile da eseguire in tataro, ma ancora una volta consolidare le conoscenze acquisite non sarà superfluo. Puoi farlo usando la ricetta video del piatto. Il suo autore attraverserà con competenza tutte le fasi della cucina e spiegherà i momenti difficili.