Cuciniamo le basi del manzo in una pentola a cottura lenta. 5 segreti di un delizioso piatto

Azu appartiene ai piatti nazionali della cucina tatara e al pilaf. A loro piace cucinarlo “per ogni giorno”, sostituendo abilmente gli ingredienti e ottenendo ogni volta un risultato nuovo e interessante. La base del piatto è la carne (ma come potrebbe essere altrimenti!), E non necessariamente questo dovrebbe essere il montone amato dai tatari. La ricetta classica contiene variazioni sul tema della carne di manzo e di cavallo. Bene, nel mondo della cucina, hanno imparato a cucinare un piatto anche di maiale, anche se questo non ha già nulla a che fare con la cucina tatara.

Segreti di cucinare azu con sugo e patate a casa

1. Cambia gli ingredienti del piatto quanto vuoi, ma alcuni rimangono invariati in ogni versione. Questa è carne (lascia che sia manzo, come prodotto magro e prezioso, inoltre, il più vicino possibile alla ricetta originale), sottaceti e cipolle. Altri ingredienti, come patate, carote, aglio, aggiungono a tua discrezione.
2. Un piatto prevede l'uso di pomodori, non importa in quale forma. Questo può essere un concentrato di pomodoro e un normale pomodoro.
3. In una ricetta classica, tutti gli ingredienti vengono sottoposti a trattamento termico prima di essere miscelati nello stesso piatto. Ci vuole molto tempo. L'uso di due padelle accelererà il processo e, se si cuociono le basi del manzo in una pentola a cottura lenta, utilizzare una padella.
4. La cottura separata consente di ottenere una consistenza densa del piatto e la forma ideale dei pezzi. Se cucini tutto insieme, le verdure cadranno a pezzi e il piatto si rivelerà liquido.
5. Servilo, cosparso di erbe fresche. La soluzione ideale è prezzemolo fresco.

Tecnica classica

Una piccola abilità e una padella in più ti aiuteranno a cucinare le basi della carne. Una ricetta con una foto nel multicooker verrà anche in tuo aiuto. Quindi avrai bisogno di:

• manzo - 500 grammi di filetto magro;
• sottaceti - 2 piccole verdure;
• patate - 4-5 di medie dimensioni, che trasformano il nostro piatto in una cena completa;
• cipolla - 1 testa grande;
• olio vegetale - abbastanza 6 cucchiai;
• salsa di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai (può essere sostituito con 2 pomodori o un terzo bicchiere di succo di pomodoro);
• sale e pepe

preparazione

1. Trita finemente la cipolla, versa un cucchiaio di olio vegetale nella padella e friggi la cipolla fino a renderla trasparente. Quando i pezzi sono dorati, aggiungi i pomodori o il pomodoro. Se metti pomodori freschi, prima sbucciali dalla pelle, abbassandoli in acqua bollente. Evaporare per 5 minuti.
2. Versare 2 cucchiai di olio nella ciotola del multicucina, caldo. Metti la carne affettata e nella modalità "Frittura" porta una bella crosta dorata. Quando la carne è fritta, aggiungi cipolle al vapore e pomodori, versa un bicchiere d'acqua. Chiudere il coperchio e in modalità "Estinzione", cuocere per mezz'ora.
3. In questo momento, tagliare i cetrioli. A seconda della forma dei pezzi di carne, questo può essere fatto a strisce o cubetti. In una padella libera, scalda un cucchiaio di olio, versa i cetrioli e friggi leggermente. Come risultato del trattamento termico, il liquido in eccesso evapora da essi.
4. Quando la carne con pomodori e cipolle viene stufata per 30 minuti, aggiungi dei sottaceti. Fai bollire per altri 20 minuti con il coperchio chiuso. Quindi controlla: se la carne è morbida, è tempo di aggiungere le patate. Se dura, cuocere a fuoco lento più a lungo.
5. Sbucciare e tenere le patate in acqua per eliminare l'amido in eccesso. Asciugare, tagliare (con barre o cubetti). Friggere in una padella in olio vegetale, portare in una crosta dorata e trasferirlo in una ciotola multicooker.
6. Fai bollire tutti gli ingredienti insieme per 10 minuti. Azu è pronto!

Ricetta Lite

Le casalinghe moderne hanno sviluppato la loro ricetta per la carne bovina in una pentola a cottura lenta redmond. Risulta meno calorico, poiché non tutti gli ingredienti sono arrostiti. Ma anche più liquido, che, tuttavia, non è affatto male se la famiglia ha bambini piccoli. Così, Per preparare i pasti utilizzando la tecnologia leggera, utilizzare:

• manzo - 600 g;
• cipolle - 2 teste grandi;
• concentrato di pomodoro - Art. un cucchiaio;
• patate - 5 grandi raccolti di radice;
• sottaceti - 2 pezzi .;
• acqua - 1-2 bicchieri multipli;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale, alloro, pepe rosso o nero - scegli di assaggiare.

preparazione

1. Tagliare la carne a cubetti, le cipolle a semianelli. Aggiungi olio vegetale nella ciotola, attiva la modalità "Friggere". Friggere il cibo per 20 minuti.
2. Metti sottaceti, tritati finemente e concentrato di pomodoro. Friggere tutti gli ingredienti per 5 minuti.
3. Tritare finemente la metà dell'aglio, metterlo in una ciotola e versare acqua. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno un'ora (modalità di spegnimento). Se la carne è in umido, stufare più a lungo.
4. Sbucciare e friggere le patate (in una padella separata), aggiungere alla ciotola 20 minuti prima della fine dello stufato, coprire con i restanti 2 spicchi d'aglio, mettere la lavrushka e il pepe. Cuocere prima del segnale.

Le patate possono anche essere messe crude nella ciotola, ma poi aggiungono un altro bicchiere d'acqua quando vengono aggiunte. Spegnere il tempo di 30 minuti.

Altre ricette di manzo