Verdure assortite per l'inverno: deliziose preparazioni di cetrioli, mais, barbabietole, broccoli, zucca

Si consiglia di chiudere le verdure in barattoli da tre litri. In un tale contenitore, si adatteranno frutti di grandi dimensioni. Al fine di adattare il maggior numero possibile di componenti diversi in un contenitore più piccolo, vengono utilizzati piccoli frutti. Ad esempio, invece di pomodori regolari, prendi la ciliegia o la panna. I componenti possono essere tagliati in pezzi non più sottili di un centimetro.

Regole di conservazione

Conservare le verdure assortite per l'inverno è una cosa semplice, cosa che può fare anche un principiante. Sono selezionate verdure forti, senza difetti e marciume. La marinata è preparata con acqua pura, sale e un conservante - aceto o limone. Le spezie sono da gustare. Il gusto e la "longevità" del pezzo dipendono dai condimenti. La tabella mostra le opzioni per gli ingredienti per il decapaggio.

Tabella - La composizione principale della conservazione

Verdure assortite per l'inverno: 10 opzioni

Le ricette assortite per l'inverno sono preparate secondo lo stesso algoritmo. Prima sterilizzare contenitori e coperchi. Puoi farlo nel microonde o nel forno. Per non disturbare a lungo la sterilizzazione, si consiglia di scottare ogni contenitore con acqua bollente prima di posare gli ingredienti. Quindi vengono preparate le verdure: lavate, asciugate, sbucciate, tagliate. Gli ingredienti sono stratificati in contenitori: spezie, pezzi di grandi dimensioni, piccoli frutti. Per bellezza, puoi alternare le verdure per colore. Alla fine, scorre una salamoia.

Prima di girare, alcune casalinghe sterilizzano le lattine riempite, ad esempio, in una padella capiente. Non è possibile farlo se nel pezzo è presente una soluzione acetica o altro conservante. Le spezie piccanti prevengono la muffa e la fermentazione. Se nella salamoia è incluso solo sale senza acido, è meglio sterilizzare il contenitore prima di chiuderlo.

"Garden"

descrizione. La ricetta più semplice per verdure miste in barattoli per l'inverno è il raccolto "Garden", perché gli ingredienti crescono in quasi tutti i terreni del giardino. Se lo si desidera, anziché il peperoncino, aggiungere segmenti di peperone.

Cosa serve:

• pomodori - quattro pezzi;
• cetrioli - quattro pezzi;
• carote - tre pezzi;
• cipolla - tre pezzi;
• cavolo bianco - 500 g;
• peperoncino;
• testa d'aglio;
• un mucchio di verde;
• acqua - 1,2 l;
• sale - un cucchiaio;
• Soluzione di aceto al 9% - un cucchiaio.

Come cucinare

1. Risciacquare tutte le verdure, asciugare.
2. Tritare il cavolo a strisce o tagliarlo a fettine.
3. Tagliare i pomodori grandi in quattro, tritare i piccoli frutti sul peduncolo con uno stecchino.
4. Tagliare le carote sbucciate in cerchi spessi un centimetro.
5. Tritare la cipolla con anelli spessi.
6. Bollire l'acqua e immergere in acqua bollita per un paio di minuti a turno tutti gli ingredienti preparati.
7. Metti un cucchiaio forato su un tovagliolo o un asciugamano pulito.
8. Metti aglio, peperoncino, spezie, erbe e foglie sul fondo del contenitore sterile.
9. Metti sopra le verdure secche.
10. Aggiungi il liquido rimanente e fai bollire.
11. Versare in contenitori, aggiungere aceto.
12. Arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare.

Nessuna sterilizzazione

descrizione. La cottura più semplice senza sterilizzazione è la salatura a freddo. Basta usare acqua filtrata, ingredienti e contenitori puliti. Se conservato in frigorifero, un tale bianco "sopravvivrà" con calma fino all'inverno. La cottura non richiede più di un'ora.

Cosa serve:

• pomodori piccoli densi - sei pezzi;
• piccoli cetrioli - sei pezzi;
• peperone dolce - quattro pezzi;
• testa d'aglio;
• acqua fredda - 1 l;
• un mucchio di aneto;
• foglie di rafano - due pezzi;
• foglie di ribes o ciliegia - due pezzi;
• zucchero - un cucchiaio;
• sale - tre cucchiai;
• soluzione di aceto - un cucchiaio;
• spezie.

Come cucinare

1. Risciacquare e asciugare accuratamente le verdure.
2. Forare i pomodori sul gambo.
3. Taglia le estremità dei cetrioli.
4. Tagliare il peperone a fettine.
5. Metti le foglie verdi sul fondo, metà della testa d'aglio.
6. Imballare bene gli ingredienti.
7. Versare le spezie sopra, mettere l'aglio rimanente.
8. Versare sale, zucchero.
9. Versare in acqua e aceto.
10. Arrotolare, mettere in frigorifero.

Barbabietole e fagioli

descrizione. Preparato in un barattolo da tre litri. I bean di stringa possono essere esclusi. I fan della cucina salata possono aggiungere un peperoncino.

Cosa serve:

• carote - quattro pezzi;
• cavolo bianco - 500 g;
• zucchine giovani - 300 g;
• peperone - due pezzi;
• cipolla grande;
• barbabietole medie - due pezzi;
• fagioli - otto baccelli;
• aglio - quattro denti;
• alloro - due foglie;
• foglia di rafano;
• spezie;
• acqua - 1 l;
• sale - un cucchiaino da tè;
• zucchero - un cucchiaio;
• Soluzione di aceto al 9% - un cucchiaio.

Come cucinare

1. Lavare e asciugare gli ingredienti preparati.
2. Sbucciare il frutto dalla buccia spessa.
3. Tagliare le barbabietole e il cavolo.
4. Tagliare le verdure rimanenti in anelli.
5. Metti le spezie e le foglie in un contenitore sterile.
6. Installare i componenti preparati.
7. Bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale.
8. Quando i chicchi si dissolvono, versare la soluzione di aceto e togliere dal fuoco.
9. Versare in un contenitore, coprire il collo con un coperchio.
10. Sterilizzare per diversi minuti in modo conveniente.
11. Arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare.

Croccante istantaneo

descrizione. In pochi minuti viene preparata una versione croccante di verdure assortite con cavolo per l'inverno. Invece del cavolo bianco, vengono utilizzate le infiorescenze di cavolfiore.

Cosa serve:

• piccoli cetrioli - nove pezzi;
• ciliegia: cinque;
• carote - due pezzi;
• cavolfiore - 200 g;
• aglio - tre denti;
• ombrello di aneto;
• alloro: tre foglie;
• chiodi di garofano - quattro gemme;
• pepe nero - tre piselli;
• acqua - 600 ml;
• sale - un cucchiaio;
• zucchero - un cucchiaio;
• Soluzione di aceto al 9% - un cucchiaio.

Come cucinare

1. Risciacquare e asciugare gli ingredienti.
2. Smonta il cavolo per le infiorescenze.
3. Tagliare le carote sbucciate in anelli.
4. Pungi la ciliegia sul gambo con uno stecchino.
5. Metti le spezie, l'alloro, l'ombrello di aneto e gli spicchi d'aglio in un barattolo sterile.
6. Posare le verdure saldamente a strati.
7. Versare sale, zucchero.
8. Bollire l'acqua e versare in un contenitore.
9. Aggiungi la soluzione di aceto.
10. Arrotolare il barattolo, capovolgere, lasciare raffreddare.

Melanzane, mele, concentrato di pomodoro

descrizione. Un piatto gustoso e speziato può essere servito come insalata in salamoia con carne o pesce. La quantità di ingredienti può variare in base alle preferenze di gusto. Invece di zucchine, puoi usare la zucca.

Cosa serve:

• zucchine - due pezzi;
• melanzane - tre pezzi;
• pomodori - 1,5 kg;
• una piccola carota - cinque pezzi;
• mele - 500 g;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• acqua - 250 ml;
• zucchero - tre cucchiai;
• soluzione di aceto - due cucchiai;
• concentrato di pomodoro - tre cucchiai;
• alloro: tre foglie;
• chiodi di garofano - cinque gemme;
• olio vegetale;
• spezie.

Come cucinare

1. Risciacquare tutti gli ingredienti, asciugare.
2. Taglia le mele dal nocciolo, sbuccia l'aglio.
3. Passare le fette di pomodori, mele e aglio attraverso un tritacarne.
4. Metti in una padella.
5. Tagliare la pelle dalle carote e tagliarle a cerchi di circa un centimetro di spessore.
6. Friggere con un po 'd'olio.
7. Mettete in una padella, aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale.
8. Versare in acqua, mescolare.
9. Far bollire per 35 minuti a fuoco basso.
10. Aggiungi un po 'di olio, spezie, aceto.
11. Diluire la miscela densa con acqua bollente e far bollire per altri 15 minuti.
12. Tagliare le zucchine e le melanzane in cerchi di due centimetri.
13. Friggere in olio e mettere in barattoli sterili.
14. Versare la salsa risultante e arrotolare.
15. Conservare dopo il raffreddamento in un luogo fresco.

Con Mais

descrizione. Per la filatura vengono utilizzate orecchie bollite. L'acqua residua dalla cottura non scarica, ma viene utilizzata in cottura. È importante che tutti i contenitori di stoccaggio siano sterili, come le pannocchie provocano spesso cappucci gonfiati.

Cosa serve:

• mais bollito - due spighe di grano;
• pomodori densi - tre pezzi;
• cetriolo;
• carote;
• cavolfiore - diverse infiorescenze;
• brodo di mais - 500 ml;
• zucchero - un cucchiaio;
• sale - un cucchiaino da tè;
• soluzione di aceto di mele - un cucchiaio;
• ribes - due foglie;
• ciliegia - tre foglie;
• spezie.

Come cucinare

1. Metti ribes e ciliegie sul fondo del barattolo sterile.
2. Tagliare l'orecchio in diversi pezzi di circa due centimetri di spessore.
3. Sbucciate le carote, tagliatele a cubetti.
4. Smonta il cavolo per le infiorescenze.
5. Taglia i cetrioli in più pezzi.
6. Usa pomodori piccoli interi, in precedenza pungendo il gambo.
7. Metti tutte le verdure preparate sulle foglie.
8. Cospargere le spezie in cima.
9. Aggiungi sale e zucchero al brodo di mais.
10. Cuocere per alcuni minuti fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti.
11. Quando la miscela bolle, spegni la stufa, versa la soluzione di aceto e versa in un barattolo.
12. Coprire e sterilizzare in qualsiasi modo conveniente.
13. Gira, gira e lascia raffreddare.

Veloce senza conservazione

descrizione. Verdure assortite senza lunga conservazione per l'inverno. Puoi gustare verdure in salamoia dopo 12 ore. Per comodità, gli ingredienti vengono salati in un barattolo con un tappo a vite.

Cosa serve:

• broccoli - due ceppi;
• carote;
• zucchine;
• cetriolo - tre pezzi;
• peperone dolce - due pezzi;
• cipolla;
• aglio - quattro chiodi di garofano;
• acqua - 500 ml;
• Soluzione di aceto al 5% - quattro cucchiai;
• sale - due cucchiaini da tè;
• salsa di soia - quattro cucchiai;
• semi di senape - due cucchiaini da tè;
• basilico secco - un cucchiaino;
• alloro - due pezzi.

Come cucinare

1. Lavare gli ingredienti, sbucciare le carote, l'aglio, le cipolle.
2. Metti spicchi d'aglio, spezie, foglie di alloro sul fondo del contenitore sterile.
3. Tagliare tutte le verdure in cerchi.
4. Lay a strati in un barattolo.
5. Versare la salsa, l'aceto, versare il sale.
6. Bollire l'acqua e versare in un contenitore.
7. Copri il barattolo e mettilo per sterilizzare.
8. Avvitare il coperchio, capovolgere e lasciare raffreddare.

Barrel in salamoia

descrizione. Un assortimento di verdure in salamoia per l'inverno è più utile che arrotolato sotto una copertura ermetica.Verdure tradizionalmente fermentate in botte, ma i cuochi moderni possono usare una padella smaltata. La soluzione acetica non viene aggiunta al pezzo. La quantità di ingredienti viene calcolata in base al volume del contenitore. Le verdure e la frutta sono gustate.

Cosa serve:

• anguria;
• cetrioli;
• peperone;
• zucca;
• cavolfiore;
• mele;
• carote;
• prugne;
• sedano;
• prezzemolo;
• aglio;
• acqua;
• sale - 30 g per litro d'acqua;
• spezie.

Come cucinare

1. Lavare accuratamente tutti gli ingredienti, bagnando con acqua bollente, scartare i frutti danneggiati e danneggiati.
2. Strofina l'interno della canna con l'aglio o metti i chiodi di garofano sul fondo della padella.
3. Tagliare grandi frutti e verdure a fette, tritare i piccoli frutti.
4. Metti in strati densi in un contenitore.
5. Posare le verdure in cima, versare le spezie.
6. Sciogli il sale in acqua pura e versalo in un contenitore, coprendo completamente gli ingredienti.
7. Installare la pressa in alto e lasciare a temperatura ambiente.

Gelatina Di Verdure

descrizione. Per preparare un insolito assortimento di verdure in salamoia per l'inverno, viene utilizzata la gelatina. La salamoia non si trasforma completamente in gelatina, ma diventa densa. Il vantaggio del pezzo è che anche i componenti morbidi mantengono la loro elasticità e non “si rovesciano”. Spesso i pomodori vengono tagliati in questo modo.

Cosa serve:

• pomodorini - sei pezzi;
• cetrioli - quattro pezzi;
• cipolla grande;
• peperone - cinque pezzi;
• aglio - quattro denti;
• acqua - 600 ml;
• sale - un cucchiaio;
• zucchero - due cucchiai;
• foglia di rafano;
• un mazzetto di prezzemolo;
• gelatina - 15 g;
• essenza di aceto - un cucchiaino;
• spezie.

Come cucinare

1. Immergere la gelatina secondo le istruzioni.
2. Lavare tutti gli ingredienti, asciugare.
3. Taglia le estremità dei cetrioli, trita le verdure.
4. Tagliare grandi frutti in anelli e fette.
5. Metti foglie, spezie, aglio sul fondo di un barattolo sterile.
6. Versare le erbe, adagiare gli ingredienti a strati per riempire completamente il contenitore.
7. Bollire l'acqua, versare lo zucchero e il sale.
8. Aggiungi la gelatina gonfia, mescola.
9. Versare le verdure con la salamoia calda risultante.
10. Versa l'essenza nel barattolo.
11. Tappo e lascia raffreddare.

limone

descrizione. Con l'intolleranza alla soluzione di aceto, puoi usare un limone, è adatto per la conservazione e conferisce agli ingredienti un sapore aspro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una varietà di verdure alla raccolta: cavolfiore, carote, broccoli, zucchine.

Cosa serve:

• cetrioli - 500 g;
• pomodori - 500 g;
• acqua - 1,5 l;
• aglio - quattro chiodi di garofano;
• un mucchio di aneto;
• acido citrico - tre cucchiaini da tè;
• sale - 30 g;
• zucchero - 150 g;
• alloro - due foglie;
• chiodi di garofano - tre gemme;
• spezie.

Come cucinare

1. Immergi i cetrioli lavati per due ore.
2. Risciacquare e tagliare le code.
3. Lavare accuratamente i pomodori e pungere il gambo.
4. Metti le foglie, i rametti di aneto, gli spicchi d'aglio, i chiodi di garofano, le spezie a piacere sul fondo del barattolo sterile.
5. Metti cetrioli e pomodori in un contenitore.
6. Bollire l'acqua e versare nel contenitore.
7. Lasciare agire per cinque minuti sotto il coperchio.
8. Scolare, far bollire, versare nuovamente nel barattolo e tornare in padella dopo alcuni minuti.
9. Aggiungi zucchero, sale, acido.
10. Bollire, riempire il contenitore fino al collo.
11. Arrotolare il contenitore, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare.

È possibile aggiungere aspirina

Alcune casalinghe aggiungono aspirina agli spazi vuoti. L'acido acetilsalicilico crea un ambiente acido in cui muoiono i microrganismi e le verdure rimangono croccanti ed elastiche. Nel processo di trattamento termico, la medicina si decompone in acido salicilico (fenolico) e acido acetico. Se c'è aceto, non ha senso eseguire una reazione chimica, il risultato sarà lo stesso.

La medicina nella marinata fa più male che bene. L'acido fenolico è un principio attivo usato come agente antipiretico e antimicrobico. L'acido in dosi elevate è tossico. La dose consentita è di 2 g per 1 kg di peso. L'uso costante di spazi vuoti con la medicina ha un effetto negativo sul fegato e sui reni.Con l'uso prolungato di acido fenolico, il corpo diventa immune al farmaco. Non è particolarmente raccomandato l'uso di preparati a base di "aspirina" per donne e bambini in attesa.

È facile preparare un assortimento di verdure per l'inverno secondo i tuoi gusti individuali. Scegli le tue verdure preferite, combina spezie speziate e aromatiche, aggiungi più sale o zucchero. Indipendentemente dai componenti e dal metodo di preparazione, si consiglia di utilizzare gli spazi vuoti in un inverno.

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