Entrecote di manzo: cosa potrebbe essere più semplice e gustoso

Elettrodomestici e utensili da cucina: cucina, padella per griglia, tavola da cucina, coltello, ciotola profonda, piatto per servire i piatti.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

La carne più adatta per entrecote è un pezzo di manzo con l'osso, tagliato tra 9 e 11 costole. Puoi usare un pezzo di carne senza osso. La carne in questa parte è la più morbida, non richiede una lunga cottura. Risulta succoso e tenero a causa delle sottili vene di grasso che permeano l'intero pezzo, che si scioglie e immerge tutta la carne durante la frittura.

1. Otteniamo la carne in anticipo dal frigorifero prima della cottura, dovrebbe essere a temperatura ambiente. Lavare 500 g di manzo sotto l'acqua corrente e asciugare con salviette di carta, dovrebbe essere asciutto. Alcuni cuochi raccomandano di battere la carne con un martello da cucina prima di friggerlo in modo che diventi più morbido. Successivamente, la carne di manzo dovrebbe essere sottaceto. Per il decapaggio, utilizziamo il metodo più semplice, che non richiede un gran numero di spezie e spezie. Basta strofinare bene i pezzi di carne con sale marino e pepe nero appena macinato.
   
2. Quindi ungere accuratamente la carne con olio d'oliva o olio vegetale inodore su tutti i lati.
   
3. Lasciare marinare la carne. Più a lungo viene infusa la carne, più è satura di spezie e di conseguenza sarà più succosa e tenera. Nel frigorifero, la carne può essere marinata per 10-12 ore, a temperatura ambiente questo processo è molto più veloce.
   
4. Usa una padella per grigliare. Se non ne hai uno, prendi una normale padella con un fondo spesso e rivestimento antiaderente. Scaldare bene la padella a fuoco alto, senza bisogno di versare olio. Metti gli entrecotes nella padella e friggi da un lato per 5 minuti, gira dall'altro lato e friggi altri 5 - 7 minuti. Il piatto è di media frittura. È importante ricordare che all'interno della carne dovrebbe esserci un colore rosa pallido. La cosa principale è non cuocere troppo la carne. Per un entrecote ben cotto, dovrai tenere la carne per altri 2 minuti su ciascun lato.
   
5. Se i tuoi pezzi di entrecote sono grandi e spessi, potrebbero non friggere in padella. Pertanto, dovresti prima friggere la carne fino a doratura in una padella, quindi portare a prontezza nel forno, preriscaldato a 160 gradi, 10-15 minuti. Dopo la cottura, la carne deve essere posata su una superficie di legno o un piatto caldo e lasciata riposare per un po '.
   
6. Entrecote succoso e gustoso servito con verdure fresche o purè di patate.
   

Buon appetito!

Ricetta video

Nella video ricetta presentata, puoi vedere come cucinare un antipasto di manzo delicato e profumato, imparerai quali ingredienti ti serviranno, come friggere correttamente la carne. Buona visione!

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