Ricetta "Caviglie" dalle zucchine per l'inverno: 5 varianti di deliziosi "saluti del passato"

Le casalinghe "Ankle Bens" sono state inventate dalle casalinghe negli anni '90. Poi i prodotti oltremare apparvero improvvisamente sugli scaffali dei negozi vuoti di recente, tra cui zucca e salsa di pomodoro chiamata "Zio Ben". Vasetti colorati eccitavano le menti. "Aggiungi combustibile al fuoco" una pubblicità in TV, che in quegli anni era anche una "curiosità". Molti sognavano di provare un prodotto straniero. I prezzi della salsa "mordono", quindi non tutti possono permettersi una degustazione. Ma "il trucco dell'invenzione dell'astuzia": le casalinghe inventive hanno inventato le loro "caviglie" - fette di verdure in una delicata salsa di pomodoro. L'ingrediente principale erano le zucchine: gustose ed economiche. Una semplice ricetta istantaneamente "è andata alle masse": quasi ogni famiglia ha iniziato a raccogliere un analogo della famosa salsa per l'inverno.

Nei negozi moderni puoi trovare i prodotti originali di zio Ben, ora sono convenienti. Ma i tempi sono cambiati, l'hype intorno alle salse è un ricordo del passato. Ma le casalinghe con lo stesso nome continuano a fare casalinghe - quindi la ricetta si è rivelata vincente.

Selezione di ingredienti

Dove inizia la preparazione degli spazi vuoti? Dalla "raccolta" degli ingredienti. La conservazione più deliziosa e salutare si ottiene dalle verdure fatte in casa. Non esiste chimica in tali frutti; sono coltivati ​​in condizioni naturali senza l'uso di stimolanti della crescita. Ma non tutti hanno giardini o nonne che sono pronti a fornire prodotti naturali. Molte casalinghe devono comprare gli ingredienti al mercato o al supermercato per cucinare la zucca "Ankle Bens" per l'inverno.

Ti stai preparando per effettuare un acquisto? Ricorda che una deliziosa insalata si ottiene solo da verdure non troppo mature. Le zucchine giovani hanno una buccia sottile e semi morbidi, in modo che il piatto sia tenero. La "stagione" delle zucchine è considerata la metà dell'estate, ma ci sono varietà che danno frutti fino al primo gelo. Devi concentrarti sulla stagionalità, ma ricorda che questo è un concetto relativo. Scegli le zucchine in apparenza e non perderai.

• Dimensioni. Per la conservazione, è necessario acquistare zucchine di medie dimensioni, una lunghezza massima di 15-20 cm. Se le zucchine sono troppo grandi, sono troppo mature e possono rovinare il gusto dell'insalata.
• Aspetto. Le ammaccature e le rientranze nelle zucchine indicano che le verdure sono state raccolte e conservate in modo errato da tempo. Utilizzare tali zucchine per la conservazione non ne vale la pena, anche se il ribasso è attraente: hanno da tempo perso la loro utilità.
• Peel. Apprezzo la buccia delle verdure. Nelle zucchine non troppo mature, è sottile. Una buccia spessa può non solo indicare l '"età" delle verdure, ma anche segnalare che le zucchine sono state trattate con sostanze chimiche.Lascia che le verdure a buccia rimangano nel negozio: la salute è più importante.
• Colore. Anche il colore è uno dei criteri per la scelta delle zucchine per l'inscatolamento. Macchie marroni e gialle avvertono dell'inizio del processo di decadimento all'interno della verdura. Tali zucchine non sono più disponibili.

“Ankle Bens” di zucchine per l'inverno: variazioni di prescrizione

Le hostess di “Insalata di zucchine” di zucchine preparano in diversi modi. Le verdure (carote, peperoni dolci e amari, cipolle) e verdure vengono aggiunte all'ingrediente principale. Le verdure possono essere tagliate in modo arbitrario, ma pezzi della stessa forma (ad esempio cubetti / quadrati) sembrano più esteticamente gradevoli.

Per ottenere il gusto perfetto, è necessario prestare attenzione al rifornimento di carburante. È composto da pomodori o concentrato di pomodoro e vengono aggiunti condimenti. Puoi sperimentare con le spezie: aggiungi curry, erbe secche, peperoncino. Grazie a questo, il gusto familiare assumerà nuove sfumature. Prepara una salsa delicata o uno spuntino salato: la scelta è la padrona di casa.

Ma non dovresti sperimentare con l'aceto: aumentane la quantità - sarà acido. Presta sempre attenzione a ciò che l'aceto è indicato nella ricetta e quante percentuali sono sulla bottiglia. Se perdi questo momento, invece del gusto decantato, otterrai una completa delusione.

classico

Caratteristiche. Ankle Bens è preparato con zucchine e pomodori per l'inverno per diversificare il menu di stagione quando non ci sono verdure fresche. Il piatto risulta gustoso, fragrante e ricorda l'estate. Un pezzo si chiama insalata, ma è piuttosto una salsa densa in cui i pezzi di verdure sono "nascosti". L'aglio fornisce un "granello" moderato, ma puoi escluderlo dalla ricetta, se ti piace la conservazione con un gusto delicato. L'insalata può essere servita con tutti i piatti. Se aggiungi erbe di Provenza essiccate durante la cottura, otterrai un'ottima salsa di pasta. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono 4,5 litri di insalata.

Avrai bisogno di:

• zucchine di medie dimensioni - 2 kg;
• pomodori rossi carnosi - 2,5 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• aglio - testa;
• zucchero - vetro sfaccettato;
• sale - due cucchiai con una diapositiva;
• olio vegetale - 200 ml;
• aceto (9%) - 50 ml.

Fasi di cottura

1. Tagliare i pomodori in quarti. Torcili con un tritacarne o usa un frullatore.
2. Tagliare a cubetti medi di zucchine e pepe.
3. Mescolare la passata di pomodoro con burro, zucchero, sale. Spremi l'aglio qui usando una pressa.
4. Piegare le zucchine a fette in una grande casseruola, versare la salsa rossa cotta.
5. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiungi il pepe tritato. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
7. Versare l'aceto e tenere l'insalata sul fuoco per cinque minuti.
8. Disporre la massa vegetale in barattoli sterilizzati. Stringere.

bilancio

Caratteristiche. Le caviglie di zucchine con concentrato di pomodoro per l'inverno dovrebbero essere preparate per coloro che cercano una versione economica della leggendaria insalata. La pasta costa meno dei pomodori, che sono gli ingredienti principali del "classico". Il pronunciato sapore di zucchine e pomodori ricorderà molte fanciulle: ogni seconda casalinga cucinò un antipasto di zucchine Ankle Bens per l'inverno con l'aggiunta di pasta negli anni '90. La salsa con un leggero "speck" è perfetta per la pasta, ma anche come piatto indipendente è buono.Seguendo questa ricetta, si possono preparare circa 4,5 L di conservazione.

Avrai bisogno di:

• zucca media - 2 kg;
• cipolle grandi - 12 lampadine;
• peperone dolce - cinque pezzi;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• olio di semi di girasole (meglio raffinato) - vetro sfaccettato;
• concentrato di pomodoro acquistato - 200 g;
• zucchero - un bicchiere;
• sale - un cucchiaio pieno "con una collina";
• aceto (9%) - 60 ml;
• acqua fredda - litro.

Fasi di cottura

1. Preparare i componenti vegetali: sbucciare, tritare grossolanamente (può essere in qualsiasi forma).
2. Diluire la pasta acquistata con acqua. Aggiungi burro, zucchero, sale qui. Porta a ebollizione il composto.
3. Immergi le zucchine tritate in salsa rossa cotta. Attendere l'ebollizione, far bollire per dieci minuti.
4. Aggiungi le verdure rimanenti. Lasciare in umido per dieci minuti.
5. Mescolare l'aglio tritato con l'aceto al nove per cento. "Conservante" aggiungere nella padella al resto degli ingredienti. Successivamente, tieni l'insalata sul fuoco per dieci minuti.
6. Distribuire in contenitori sterilizzati, arrotolare.

Agrodolce

Caratteristiche. Se ti piacciono le salse agrodolci, prepara le caviglie dalle zucchine con le carote e aggiungi la salsa Krasnodar acquistata al condimento. Il piatto dovrebbe avere una consistenza densa. Se prendi zucchine grattugiate, ma non tritate, sarai in grado di preparare una salsa che ricorda una struttura simile a un negozio. Può essere servito con qualsiasi contorno o piatto principale di verdure, pesce di mare o di fiume e qualsiasi carne. Il sapore agrodolce suona particolarmente bene in tandem con carne di pollame. La quantità di ingredienti è calcolata su 6 l di insalata.

Avrai bisogno di:

• zucchine dalla pelle sottile - 2 kg;
• pomodori grandi - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• peperone dolce - 600 g;
• carote grandi - 500 g;
• olio di semi di girasole - 250 ml;
• Salsa Krasnodar - un barattolo da mezzo litro;
• aceto (9%) - 70 ml;
• sale da cucina - quattro cucchiai;
• zucchero - un bicchiere;
• acido citrico - un cucchiaino da tè;
• curry - tre cucchiaini da tè;
• acqua - 600 ml.

Fasi di cottura

1. Schiaccia le zucchine con i cubetti, le cipolle - a semianelli, trita i peperoni con cannucce, i pomodori - a caso.
2. Grattugiare le carote (è meglio usare una grattugia con grandi perforazioni).
3. Bollire l'acqua. Aggiungi salsa "Krasnodar", burro, zucchero semolato, condimenti all'acqua bollente. Bollire la miscela per cinque minuti.
4. Aggiungi le zucchine alla salsa di pomodoro. Lasciar sobbollire per almeno 12 minuti.
5. Versa le verdure rimanenti nella padella. Lasciare in umido per dieci minuti.
6. Aggiungi le carote. Far bollire per cinque minuti.
7. Versare i pomodori Bollire il liquido in eccesso. Quando la consistenza è abbastanza densa, aggiungi "conservanti" - aceto e "limone". Tenere premuto sul fornello per cinque minuti.
8. Distribuire in contenitori sterilizzati. Avvitare i coperchi.

Per gli amanti del "piccante"

Caratteristiche. Questa ricetta "Bens alla caviglia" di zucchine per l'inverno dovrebbe essere adottata dai fan di "piccante". L'aglio è presente in molte ricette, ma tale salsa non può essere definita piccante nel senso diretto della parola - piuttosto piccante. Se cucini Ankle Bens di zucchine con l'aggiunta di peperoncino, gli amanti del "fuoco in bocca" saranno felici. Puoi regolare la nitidezza secondo i tuoi gusti. La salsa agrodolce e allo stesso tempo piccante sarà apprezzata dai buongustai. Si abbina bene con la carne, ma i piatti vegetariani con salsa piccante giocheranno in un modo nuovo. Dal numero di ingredienti indicato nella ricetta, è possibile preparare 4 l del pezzo.

Avrai bisogno di:

• zucchine giovani - 1 kg;
• pomodori rossi - la stessa quantità;
• Pepe bulgaro (grande) - sette pezzi;
• cipolle di medie dimensioni - cinque cipolle;
• aglio - dieci chiodi di garofano;
• olio di semi di girasole - 1,5 tazze;
• zucchero - in proporzione all'olio;
• sale - due cucchiai;
• curry: un cucchiaino da tè;
• aceto (9%) - 100 ml;
• peperoncino - due peperoni.

Fasi di cottura

1. Tritare le zucchine lavate in piccoli quadrati, tritare le cipolle in semianelli sottili.
2. Sbucciare i semi (dolce e peperoncino) dai semi, tagliarli a strisce.
3. Fai dei tagli alla base dei pomodori a forma di croce. Immergi i pomodori in acqua bollente per due minuti, quindi trasferiscili con un cucchiaio scanalato in acqua fredda, lasciali per un minuto. Rimuovi la pelle, taglia la carne a cubetti.
4. Mescola olio raffinato, zucchero, spezie, aceto. Aspetta l'ebollizione.
5. Aggiungi fette di zucchine alla marinata cotta. Far bollire per dieci minuti.
6. Aggiungi pepe, semianelli di cipolla, fai bollire per circa dieci minuti.
7. Versare la polpa di pomodoro tritata, cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
8. Aggiungi l'aglio Meglio passarlo attraverso la stampa, puoi tritare finemente. Metti fuori due minuti. L'insalata è pronta, resta solo da arrotolare.

Insalata di riso

Caratteristiche. La conservazione con zucchine e riso aiuterà la padrona di casa quando la famiglia chiede uno spuntino e il frigorifero è vuoto. L'insalata è servita sia come piatto indipendente, sia come contorno per qualsiasi carne. Dalla quantità di ingredienti indicata nella ricetta, si ottengono 4 litri di conservazione.

Avrai bisogno di:

• zucchine di medie dimensioni - 2 kg;
• cipolle - 1 kg;
• carote - la stessa quantità;
• pomodori maturi - 700 g;
• riso - 400 g;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• olio di semi di girasole - un bicchiere standard;
• sale - tre cucchiai (con una diapositiva);
• zucchero - cinque cucchiai;
• aceto (9%) - 50 ml.

Fasi di cottura

1. Macinare i pomodori con un frullatore.
2. Fai un taglio: cipolla, peperone - finemente, zucchine - cubetti medi. Le carote hanno bisogno di una grattugia.
3. Metti le verdure in una pentola profonda, spremi qui l'aglio.
4. Mescolare i pomodori schiacciati con sale e zucchero. Versare l'olio. Versare le verdure del condimento. Cuocere per 30 minuti.
5. Aggiungi il riso accuratamente lavato. Bollire quanto prima.
6. Versare l'aceto. Metti fuori dieci minuti. Arrotolare immediatamente.

5 regole per una raccolta riuscita

Nei panini casalinghi, non solo il gusto è importante. Preparandosi alla conservazione, le casalinghe si aspettano che tratteranno ospiti e famiglie per tutto l'inverno. Ma succede che le banche "esplodono" o l'insalata inizia a fermentare. Segui i cinque consigli e Ankle Bens rimarrà al prossimo raccolto. A meno che, naturalmente, le scorte si esauriscano prima attraverso gli sforzi delle famiglie.

1. Lavare accuratamente le verdure. Le verdure da insalata devono essere lavate non solo accuratamente, ma molto accuratamente. Idealmente, usa un pennello speciale: le verdure saranno sicuramente pulite. Se prevedi di aggiungere verdure piccanti all'insalata, sciacquale sotto l'acqua corrente per almeno otto minuti. La purezza delle verdure è la chiave per la conservazione a lungo termine della lattuga.
2. Sterilizzare vasetti e coperchi. Spiegare il bianco solo in contenitori sterilizzati, utilizzare coperchi esclusivamente sterili. Altrimenti, i microbi possono entrare nel vaso, di conseguenza: l'insalata “esploderà” o fermenterà. Il metodo di sterilizzazione più popolare è quello di "cuocere" lattine e coperchi in acqua (cinque minuti dopo l'ebollizione). È vero, è rilevante solo se ci sono pochi contenitori e sono piccoli. Puoi sterilizzare le lattine a vapore: metti la griglia sulla pentola con acqua, in alto - le lattine, tieni per 15 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. Puoi calcinare lattine e coperchi lavati, non asciutti nel forno (temperatura - 120 ° C, tempo - prima dell'asciugatura).
3. Girare le lattine. Dopo aver cucito l'insalata, le lattine vengono capovolte e lasciate raffreddare.Questa semplice manipolazione consente di verificare la tenuta del coperchio. Dopo il raffreddamento, assicurarsi che non siano presenti punti bagnati sotto protezione. Senza una perfetta aderenza del coperchio, la conservazione a lungo termine è impossibile: l'insalata fermenterà.
4. Coprire. Si consiglia di conservare la conservazione in una coperta e di tenerla sotto finché non si raffredda. Grazie al confezionamento, il contenuto della lattina può lentamente perdere temperatura, c'è un ulteriore "inscatolamento". Ciò aumenta la sicurezza dell'insalata.
5. Conservare correttamente Un posto ideale per conservare gli spazi vuoti è la cantina. In tali condizioni, possono rimanere per due anni. In un appartamento in città, la conservazione deve essere conservata in un luogo buio e fresco, ad esempio in una dispensa. È vero, la shelf life in questo caso sarà ridotta: è necessario mangiare insalata per la stagione autunno-inverno. Balcony non è il posto migliore dove conservare i colpi di scena: il congelamento peggiora la qualità del prodotto.

L'insalata di Ankle Bens di zucchine per l'inverno deve essere preparata con aceto, che svolge il ruolo di un conservante sicuro. La salsa di zio Ben può essere preparata lo stesso giorno. Prendi qualsiasi ricetta, rimuovi l'aceto e delizia i tuoi cari con un delizioso piatto.

Chi cucina: recensioni

Mi è piaciuto molto il gusto. Bene, MOLTO delizioso. L'unica cosa che non mi è piaciuta molto è stata la cipolla croccante e il suo sapore caratteristico. Anche a mio marito non è piaciuto. Pertanto, l'anno scorso ho modificato un po 'la ricetta, dopo aver sudato le cipolle fino a renderle morbide. Perché un tale nome? Ricorda il gusto del lecho Ankle Bens precedentemente venduto. Non so se è attualmente in vendita o meno.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Con l'aceto risulta molto acido, il concentrato di pomodoro e i pomodori danno acido, e anche l'aceto, ho preparato questa insalata per la prima volta e non mi piaceva a causa dell'eccesso di acido, avevo un sapore delizioso senza aceto!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

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