Semole d'orzo proprietà utili

I chicchi d'orzo sono chiamati chicchi d'orzo, una pianta annuale con un'enorme resistenza alle condizioni di crescita. È in grado di crescere ovunque: nel clima freddo delle regioni settentrionali della Russia, nell'America equatoriale calda. L'eccezionale resistenza alle condizioni meteorologiche ha reso l'orzo il primo raccolto di cereali che le persone hanno iniziato a utilizzare nel cibo.

Citazione del porridge d'orzo si trova negli scritti dell'antico storico romano Plinio il Vecchio. La cultura era coltivata nei campi della Grecia, in Egitto, nell'impero romano era considerata il cibo principale della popolazione. Era il porridge d'orzo che veniva usato dai gladiatori romani come fonte di energia e forza veloci. Anche il termine "gladiatore" o hordearii stesso significa "uomini d'orzo", che indica l'alto status del prodotto nell'antica cultura dell'umanità.

Groppa in cucina moderna

Di cosa sono fatte le semole d'orzo e a cosa servono? Nel mondo moderno, enormi campi di orzo coltivati ​​ovunque fino all'XI secolo hanno lasciato il posto ad altri cereali. La storia di una cultura preziosa è paradossale. Grazie alla sua elevata resistenza alle condizioni ambientali e alla disponibilità, le semole d'orzo erano considerate un prodotto economico. Era impossibile trarre un profitto significativo dalla sua vendita. Per questo motivo, nel Medioevo, le aree coltivate dall'orzo furono soggette a distruzione artificiale, sostituita da grano costoso e più prezioso.

La partenza dei semini d'orzo dai campi della Russia moderna, dove il porridge dall'orzo serviva da base alla tavola delle popolazioni finno-igriche, fu davvero tragica. Dopo il loro spostamento da parte della popolazione slava, non solo i campi di orzo, ma anche importanti aree forestali furono bonificate per il grano. Ciò ha causato un brusco cambiamento nel clima nella regione, che da temperato si è trasformato in freddo, continentale.

L'orzo viene conservato in piccola parte, come foraggio, e il cibo contadino più economico. Da qui l'atteggiamento nei suoi confronti - nei confronti di un semplice, contadino, porridge dell'esercito. Quanti nomi sono stati inventati per lei nella cucina economica! E "frazione 16", porridge di tela cerata e schegge. La ragione di ciò è la perdita della cultura della sua preparazione, la perdita della comprensione di quanto sia utile il porridge d'orzo.

Lo scienziato giapponese Yoshihie Hagiwara studia questo problema da 13 anni. Ha analizzato le proprietà di 150 cereali e ha concluso che non c'è più cibo salutare dell'orzo e più prezioso del porridge. L'autore ha basato le sue conclusioni sulle seguenti dichiarazioni. Qual è il nome corretto per semole d'orzo?

• Porridge di orzo - un prodotto di orzosoggetto a lavorazioni minime. Mantiene la maggior parte delle membrane dei frutti e delle preziose fibre. Dal numero dei suoi cereali prima della farina d'avena.
• orzo perlato e il porridge d'orzo non è la stessa cosa. Sebbene i prodotti siano ottenuti da un cereale, l'orzo perlato viene intensamente lucidato. Perde una percentuale significativa di fibra nella produzione. Più simili in composizione al porridge dell'orzo semole d'orzo. Quest'ultimo è solo schiacciato senza macinazione.
• La composizione del cereale è equilibrata. Inoltre, un ricercatore giapponese ha affermato che il suo valore nutrizionale è massimo tra gli altri tipi di cereali. La ragione di ciò è la percentuale massima di proteine ​​vegetali, fibre e oligoelementi.

Beneficio e danno

Quanto è prezioso il porridge da semole d'orzo nella dieta, dirà la composizione del cereale.

• Proteine ​​vegetali - 11% in peso. È assorbito più facilmente di un animale, quindi la groppa ripristina la forza più velocemente.
• Fibra - oltre il 10%, ma questo indicatore dipende dall'intensità della lavorazione dei nuclei. Meno sono macinati, più preziose sono le fibre insolubili che effettuano una pulizia approssimativa dell'intestino.
• Carboidrati - fino al 66%. I carboidrati lunghi sono importanti per la piena saturazione del corpo e una lunga sensazione di sazietà. Sono assorbiti gradualmente, senza causare un forte rilascio di glucosio. Questa proprietà del prodotto consente di raccomandarlo nella nutrizione clinica delle persone con diabete. Il porridge d'orzo è indispensabile per le persone impegnate in un intenso lavoro fisico.
• lisina. Un prezioso aminoacido che può essere ottenuto solo dal cibo. Stimola la produzione di collagene, il principale materiale da costruzione di pelle, ossa e articolazioni. La lisina è coinvolta nella formazione dell'immunità.
• Traccia elementi. Il prodotto ha un'enorme quantità di potassio e fosforo. Il livello di quest'ultimo raggiunge i 353 mg, che nessun prodotto alimentare può offrire. Insieme a calcio, ferro, rame e altri oligoelementi, fornisce forza ossea, partecipa al sistema di emopoiesi e migliora lo stato dei vasi sanguigni.

Ricco di proteine ​​e fibre, i cereali non hanno controindicazioni. E per conoscerla meglio e apprezzare il suo gusto lussuoso, è sufficiente conoscere la ricetta giusta per il porridge d'orzo.

Contenuto calorico e valore nutrizionale

Come cucinare

Quali sono le ricette per produrre cereali? Puoi cuocere il prodotto sulla stufa nel forno. Il porridge d'orzo in un multicucina è molto conveniente in cucina. Arriva alla prontezza più velocemente che in altri modi. Ma in ogni caso, i cereali devono essere preparati.

1. Risciacquare l'orzo. Ciò rimuoverà la polvere dai nuclei.
2. Immergere in acqua fredda. È necessario immergere il grano per 12 ore. È ideale lasciare un bicchiere di cereali durante la notte in un litro di acqua fredda. I nuclei si gonfieranno, ma manterranno la loro forma. Dopo tale preparazione, raggiungeranno più velocemente e non diventeranno difficili.
3. Bollire nel latte. Il sapore dell'orzo è perfettamente integrato da latte e cremoso. Metti le semole nel latte e lascia cuocere a fuoco lento. Una vecchia ricetta suggerisce di languirla per 6 ore a bagnomaria. Riduce significativamente il tempo di cottura del multicucina. In esso, il porridge d'orzo raggiungerà in 40 minuti.
4. Usa proporzioni adeguate. Dai chicchi gonfi, un contorno friabile si rivelerà se li versi con due bicchieri di liquido. Per ottenere un porridge viscoso, usa 2 volte più latte.
5. Condire con burro. L'orzo ama l'olio e più lo è, più ricco è il sapore. In una dieta, il burro può essere sostituito con olio vegetale.

Speriamo che non ti siano rimaste domande su come cucinare il porridge d'orzo. E questo piatto prezioso con un gusto lussuoso apparirà regolarmente sul tuo tavolo.