Quali sono i benefici del pane: scelta, uso nella dieta

Il pane croccante è un prodotto a base di farina remoto simile nella composizione al pane. Sul tavolo della dieta, sostituiscono quest'ultimo. I nutrizionisti raccomandano di dare loro la preferenza su una pagnotta bianca e un Borodino scuro, se stai cercando di perdere peso o mangiare bene, in modo da prevenire la formazione di eccesso di peso.

Idee sbagliate popolari

Tuttavia, a causa del fatto che questo prodotto è nuovo, ne sappiamo ben poco. Per lo stesso motivo, ci sono molti falsi giudizi su cosa siano realmente i panini, quanti pezzi e come usarli correttamente per non guadagnare calorie extra.

Mito 1. Pane: un prodotto dietetico.

Nel solito senso, la parola "dieta" significa ipocalorico. Ma è impossibile chiamare il pane un prodotto ipocalorico. Il loro contenuto calorico è di circa trecento chilocalorie per cento grammi, cioè quasi si avvicina al pane, specialmente se c'è una pagnotta di malto con semi.

Ma sono i panini rotondi, e non il pane, che i nutrizionisti raccomandano di mangiare. Il fatto è che con un alto contenuto calorico, la loro composizione di carboidrati consente al corpo di mantenere una sensazione di sazietà per lungo tempo.

Cioè, mangiando una pagnotta di pane per colazione, manterrai una sensazione di pienezza fino a pranzo. Se mangi pane normale, probabilmente tra un paio d'ore vorrai mangiare di nuovo.

Mito 2. Tutti i panini sono sani.

Per la produzione di pane sono state utilizzate varie materie prime e diverse tecnologie. I pani integrali ben fatti sono fatti da cereali integrali, a cui viene aggiunta solo acqua. Questa tecnica di cottura si chiama estrusione. La sua essenza è la seguente.

• I grani sono immersi in acqua. Il tempo di ammollo è diverso. Per il pane di grano saraceno, è sufficiente immergere le materie prime per trenta minuti. E per la preparazione del pane di mais, i cereali vengono immersi per dodici ore. Durante questo periodo, i grani assorbono l'acqua e aumentano di dimensioni.
• La massa di cereali viene inviata all'estrusore. Nell'apparato di estrusione, la massa è sottoposta a trattamento termico istantaneo. Raggiunge duecentosettanta gradi. Sotto l'influenza della temperatura, l'acqua evapora istantaneamente e ogni grano si trasforma letteralmente al contrario. Questo processo è simile alla produzione di popcorn.
• La massa viene pressata sotto pressione. La massa evaporata è sottoposta ad alta pressione. Di conseguenza, i grani ammorbiditi e attorcigliati si uniscono.

Pertanto, il pane integrale non contiene altro che cereali e acqua. Non hanno sale, né lievito, né grassi. Questo è ciò che differiscono dal pane ordinario per la produzione di cui vengono utilizzati lievito e margarina.

Ma ci sono altri tipi di pane, in cui non c'è grano intero. Sembrano strati secchi di pane, analoghi di cracker.E sono preparati, tra l'altro, in una tecnologia simile al pane. Contengono lievito, sale e grassi e persino gli esaltatori di sapidità vengono spesso utilizzati per aggiungere al "prodotto dietetico" sapori attraenti di pancetta o formaggio. Ma tale pane dal pane ordinario differisce solo in assenza di acqua. Non hanno nulla a che fare con un'alimentazione sana e soprattutto dietetica.

Mito 3. Una vera pagnotta può essere riconosciuta dalla superficie in rilievo nei "grani"

In effetti, questo è l'aspetto dei pani integrali. Ma non solo si raccomanda loro di includere i nutrizionisti nella dieta.

Esiste un gruppo di prodotti per la produzione dei quali non vengono utilizzati cereali integrali, ma farina pelata o intera. Hanno meno fibre grossolane, che si trovano nei cereali integrali, quindi il beneficio del pane dalla farina è inferiore. Ma non hanno lievito e grasso e sono presenti i carboidrati giusti.

Possono anche aggiungere semi di lino, semi di sesamo - fonti di preziosi acidi grassi. Pertanto, nella dieta al posto del pane è possibile utilizzare anche il lino e altri tipi di pane integrale.

Mito 4. Scegli i cereali di un certo tipo per perdere peso.

Un vasto assortimento di questo prodotto è in vendita. Si ritiene che per la perdita di peso sia meglio mangiare pane integrale e con insonnia o ansia eccessiva, si dovrebbe mangiare pane di riso.

In realtà, non importa che tipo di cereale sia fatto il prodotto. Quando si tratta di fette di grano intero, il loro contenuto calorico è quasi lo stesso, indipendentemente dal fatto che siano fatti di riso o grano.

Una tale varietà di prodotti è piuttosto una mossa di marketing e un'opportunità per offrire al compratore una scelta alternativa.

Questo non si applica al pane di segale. Le materie prime integrali non vengono utilizzate per la loro produzione, che è associata alle caratteristiche del cereale. La segale viene sempre macinata in farina, quindi se vedi la scritta "pane integrale di segale" sulla confezione, dovresti sapere che questo non è altro che uno stratagemma di un produttore.

Mito 5. Il prodotto è così sicuro e utile che può essere somministrato ai bambini piccoli.

Il prodotto è davvero incredibilmente utile. È ricco di fibre vegetali, che costituisce la base di una dieta sana. Fibre - fibre vegetali grossolane, il nostro corpo non sa come assorbirle. Viene escreto dall'intestino invariato, catturando allo stesso tempo particelle di altri alimenti, tossine e tossine.

Tuttavia, utile non significa completamente sicuro. Nell'infanzia, il corpo non sa ancora come affrontare tale cibo ruvido come l'intera fibra. Fino a tre anni, il sistema digestivo del bambino non è adattato ad esso, quindi non puoi offrire pane ai bambini più piccoli.

Mito 6. Il prodotto non ha controindicazioni.

Il danno del pane si manifesta nella dieta delle persone con intolleranza al glutine. Poiché la base del prodotto è il grano ricco di glutine, il suo uso stimolerà l'irritazione intestinale e i problemi digestivi. Ma in questo caso, puoi includere fette di grano saraceno croccanti nella dieta. Non c'è glutine nel grano saraceno.

Non è inoltre raccomandato l'uso del prodotto per le persone con diarrea persistente. Hanno fibre grossolane che provocheranno ulteriori disturbi intestinali e diarrea.

Termini d'uso

Il prodotto sarà apprezzato dalle persone che monitorano la propria dieta. Nonostante il contenuto calorico piuttosto elevato, appartiene alla categoria: meno volume - maggiore sensazione di sazietà. Inoltre, il pane non è completamente assorbito dall'organismo e contribuisce alla perdita di peso a causa del basso indice glicemico.

Il livello dell'indice glicemico degli alimenti è un fattore importante nella loro scelta in una dieta sana. Un alto indice glicemico significa che quando entra nel corpo, il prodotto provoca un rilascio immediato di insulina nel sangue, grazie al quale gli zuccheri vengono assorbiti rapidamente. Quindi il nostro corpo digerisce pane ordinario, pasticcini, dolci.

I prodotti a basso indice glicemico vengono assorbiti in modo completamente diverso. Per la loro digestione, non hai bisogno di molta insulina, poiché lo zucchero non salta nel sangue. Il pancreas funziona nella modalità corretta, inviando gradualmente piccole porzioni di insulina nel flusso sanguigno. Un livello stabile di insulina garantisce l'assenza di attacchi improvvisi di fame e il desiderio di "qualcosa" urgentemente da mangiare.

È su questo che si basano le proprietà benefiche del pane. Ma per trarne il massimo beneficio, è importante sapere come sceglierli e utilizzarli correttamente.

La scelta

Quando scegli, non dovresti concentrarti sull'icona GOST sul pacchetto. Nella produzione, le tecnologie dello standard statale adottate negli anni settanta non sono state utilizzate per molto tempo. Pertanto, questa designazione funge da mossa di marketing del produttore, ma non indica la qualità del prodotto.

Le caratteristiche del pane giusto - esclusivamente nel loro aspetto (come nella foto).

• Fragilità. I prodotti integrali o farinacei devono essere fragili, croccanti. È importante che mantengano bene la loro forma e non si sgretolino attorno ai bordi.
• Colore uniforme. Dice che il prodotto è uniformemente cotto. In superficie potrebbero esserci "spazi vuoti". Questi sono vuoti tra grani vicini di dimensioni diverse. Ma non dovrebbero essere molti.
• In tutto il pacchetto. I panini sono conservati estremamente a lungo. I cereali integrali hanno una data di scadenza di diciotto mesi e dalla farina grossolana - fino a dodici mesi. Ma la durata è garantita solo da imballaggi sigillati. Se è strappato, i grani possono assorbire l'umidità dall'esterno. Di conseguenza, il pane diventerà umido e ammuffito.

"Studia la composizione del prodotto prima dell'acquisto", consiglia Alexander Romanov, uno specialista di Khlebprom. - La composizione del pane corretto non deve essere lievito, grasso, coloranti, conservanti. La composizione ideale è cereali e acqua o con l'aggiunta di semi di lino, semi di sesamo, girasoli. "

Metti nella dieta

Rispondendo alla domanda, quali sono i benefici del pane, i nutrizionisti indicano il loro aiuto per perdere peso. Ma usandoli solo o in quantità eccessiva, è impossibile ottenere un buon risultato.

• Non più di cinque fette al giorno. "Mangia fino a cinque fette al giorno per ottenere abbastanza fibra", raccomanda la nutrizionista Lyudmila Denisenko. "Con questa modalità di consumo, il corpo spenderà fino a duecentoquarantacinque chilocalorie al giorno per la digestione delle fibre."
• Scegli le giuste combinazioni di prodotti. "I panini appartengono al gruppo" pane-cereali-patate ", continua Lyudmila Denisenko. - Pertanto, si abbinano bene con verdure, panna acida, burro. Puoi combinarli nella dieta con uova, legumi e noci. Ma le combinazioni con pesce, pollame, carne, latte e frutta non porteranno alcun beneficio al corpo ".
• Mangia come spuntino sano o invece di un singolo pasto. Una dieta corretta prevede cinque pasti, uno dei quali è possibile sostituire con pane e verdure. Ma è consigliabile non pianificare tale dieta per cena. Poiché il pane è una fonte di carboidrati lunghi, arricchiscono il corpo di energia, che arriva gradualmente per quattro ore. Dopo aver mangiato un prodotto simile per cena, potresti non avere il tempo di spendere l'energia ricevuta. Meglio lasciarlo per uno spuntino pomeridiano.
• Escludere il pane dalla dieta. Alla domanda su quali panini sono utili per perdere peso, i nutrizionisti rispondono: tutti i cereali integrali che mangi al posto del pane. Questi alimenti non possono essere consumati contemporaneamente.

Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto, senza umidità.Puoi acquistare abbastanza pacchetti senza temere che scadano.

I panini sono utili? I nutrizionisti sono unanimi in questa materia. Si raccomanda di includere un prodotto estremamente utile nella dieta come fonte di carboidrati lunghi e regolari, fornendo una sensazione di sazietà di lunga durata. Mangiali a colazione e pranzo, ma non includerli la sera. Scegli qualsiasi pane integrale a piacere.