Proprietà utili di porridge di grano saraceno, raccomandazioni per la selezione e la conservazione

Il primo segreto: il grano saraceno non è un cereale. Appartiene alla famiglia delle piante erbacee e i suoi parenti più stretti sono rabarbaro e acetosa. Ecco perché non esiste alcuna proteina di glutine di cereali nei cereali, che, con intolleranza individuale, causa problemi digestivi nell'uomo. E puoi usarlo quasi senza restrizioni.

Il secondo segreto: non hanno iniziato a coltivarlo in Russia, sebbene il grano saraceno sia considerato la base della nostra cucina nazionale. Una pianta originaria dell'Himalaya, altri 4 mila anni fa era presente nella cucina dei popoli del Nepal e dell'India e da lì emigrò nella Siberia russa e in Altai.

Il terzo segreto: il valore nutrizionale del prodotto è ineguale. Dipende fortemente dalla tecnica di lavorazione dei grani e dalle caratteristiche della loro preparazione, pertanto i problemi della loro selezione e conservazione sono importanti.

Come scegliere e conservare

Esistono diverse varietà di grano saraceno in vendita. Per mangiare, il kernel premium è l'ideale. Ha grani grandi che, se opportunamente elaborati, mantengono la loro forma con le facce. Contiene la massima percentuale di sostanze utili, a differenza del taglio o della fabbricazione, in cui la fibra viene distrutta dalla lavorazione meccanica.

• Quando si sceglie, guarda la pulizia. Prodotto di altissima qualità senza impurità, non contiene detriti.
• Il colore è importante. Più leggero è il grano, meglio è. Il grano saraceno alla panna suggerisce che è stato sottoposto a un trattamento termico minimo e quindi ha mantenuto un massimo di proprietà benefiche. Se il cereale è scuro, è stato sottoposto a vapore intenso. Ha distrutto oltre il 40% di elementi preziosi, quindi non è più adatto all'uso come alimento sano.
• L'imballaggio in polietilene è migliore. Impedisce ai grani di assorbire l'umidità dall'ambiente. Pertanto, il grano saraceno viene conservato per un massimo di 12 mesi. Inoltre, in un tale pacchetto puoi vedere bene i grani, che un fascio di cartone non ti permetterà di fare.
• Conservazione in contenitori ermetici. Ideale per la conservazione di oggetti in vetro di grano saraceno con coperchio a tenuta. In essa, può mentire per diversi mesi. Il vantaggio dei cereali è che non si irrancidiscono nemmeno durante la conservazione a lungo termine, i funghi non iniziano in essi. A proposito, il rilascio di tossine nel prodotto durante la conservazione a lungo termine è un mito, il grano saraceno non accumula tossine.

Caratteristiche di applicazione e composizione

Se nel nostro paese le proprietà benefiche del porridge di grano saraceno lo hanno reso un contorno preferito per i piatti di carne, allora in Italia è stato trasformato in un medicinale. Può essere acquistato solo in farmacia e l'uso è raccomandato per pancreatite, ostruzione vascolare compromessa e obesità.

E in effetti, i benefici dei cereali più familiari sono enormi! Contiene un'intera gamma di sostanze preziose.

• Ruthin - una sostanza del gruppo dei flavanoidi, che migliora l'azione della vitamina C. Quest'ultima ha un potente effetto antisdrucciolevole, grazie al quale guarisce i vasi sanguigni. È noto anche che la vitamina C è coinvolta nell'immunità umana; pertanto, il porridge di grano saraceno può essere considerato una profilassi contro le infezioni respiratorie acute nella stagione fredda.
• magnesio - ogni 100 grammi di prodotto fino a 86 mg. Questo oligoelemento stimola il rilassamento dei vasi sanguigni, che riduce la pressione sanguigna. Ecco perché il prodotto è raccomandato per le persone con sistema cardiovascolare compromesso.
• Fibra insolubile - il loro numero nel cereale è grande. Stimolano l'intestino, facilitando il passaggio del cibo. Tra le persone, il grano saraceno è stato a lungo noto come rimedio per la costipazione. E usarlo per la perdita di peso ti consente di organizzare il lavoro del tratto digestivo.
• proteina - la sua composizione è fino al 16%, in una forma facilmente digeribile. Ma le proteine ​​vegetali non compensano tutte le esigenze del corpo, in quanto non contengono aminoacidi. Questo è importante da considerare quando si osserva la dieta mono di grano saraceno.
• Grassi minimi - solo il 3%. I benefici del porridge di grano saraceno sono enormi per le persone con disturbi metabolici. Con il diabete, abbassa i livelli di glucosio senza saturare il corpo con grassi dannosi. E con livelli elevati di colesterolo, stimola la sua diminuzione.

La controindicazione all'uso del prodotto può essere solo intolleranza individuale. È anche importante ricordare i pericoli delle diete mono e utilizzare il grano saraceno in una dieta variata ed equilibrata. È adatto per iniziare l'alimentazione infantile, poiché è l'unico cereale senza glutine che non irrita l'intestino.

Contenuto calorico e valore nutrizionale

Come e con cosa cucinare

Si ritiene che il latte sia il “partner” ideale per il grano saraceno. Questa convinzione si basa sull'uso frequente di piatti a base di latte nella cucina dei bambini. Questa combinazione di grassi è davvero giustificata, tuttavia, solo nella nutrizione dei bambini con maggiore necessità di calcio.

Per gli adulti, è molto più utile mangiare il porridge di grano saraceno cucinato con verdure. L'abbondanza di fibra alimentare nella groppa stessa è potenziata dall'effetto positivo della fibra vegetale. Questo alimento sano ed equilibrato è in grado di saturare il corpo con vitamine, minerali preziosi ed eliminare i problemi intestinali.

Ricetta semplice di grano saraceno

Il modo più semplice per preparare i cereali è far bollire in acqua salata.

Avrai bisogno di:

• grano saraceno - 1 bicchiere;
• acqua - 2 bicchieri
• burro - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino.

preparazione

1. Ordina e risciacqua le graniglie.
2. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi il sale e versa il grano saraceno.
3. Lascialo bollire, coprire e spegnere il gas.
4. Cuocere per 15 minuti prima di evaporare l'acqua.

È conveniente combinare tale porridge con eventuali condimenti e salse, può essere servito con funghi, carne, pesce, contorni di verdure.

Ricetta Di Verdure

E qui cercheremo di ottenere il massimo da un prodotto prezioso. Usa qualsiasi verdura: carote, cipolle, cavoli, barbabietole, zucca, zucchine ... Tutti i tuoi componenti preferiti per la gioia del corpo!

Avrai bisogno di:

• grano saraceno - 2 bicchieri;
• acqua - 2 bicchieri;
• verdure - 1 kg;
• piselli - 300 g;
• spezie, sale.

preparazione

1. Preparare i cereali, risciacquare. Tritare le verdure.
2. Piegare in una pentola di terracotta con un coperchio a strati. Cospargere con piselli sopra, aggiungere sale.
3. Versare in acqua Coprire.
4. Mettere in forno preriscaldato, cuocere a 180 ° 40 minuti.

Questa ricetta utilizza una piccola quantità di acqua, poiché le verdure producono succo durante lo stufato. E il porridge viene cotto in un brodo vegetale.

Ora conosci i benefici del grano saraceno. Mangilo con piacere e buona salute!