Quanto sia utile la cicoria, l'opinione dei nutrizionisti e dei medici

La cicoria è una pianta erbacea senza pretese e diffusa nella zona a clima temperato. I suoi sottili steli alti durante la fioritura attirano fiori blu grandi e luminosi. Sono ben noti ai residenti estivi: non è facile combattere l'erba infestante, che la cicoria è considerata dalla gente.

Caratteristiche della cicoria

Ma vale la pena combattere? Dopotutto, questa pianta è tradizionale per la cucina russa. Si ritiene che in Russia sia stato importato nel Medioevo dall'India o dalla Cina. E già dal nostro paese, ciò che è cicoria, appreso in Europa, dove la radice schiacciata era chiamata "caffè indiano".

È interessante notare che all'inizio del diciannovesimo secolo in Russia c'erano piantagioni industriali di cicoria. L'industriale più famoso era il contadino Zolotakhin. Coltivava coltivazioni in vendita non solo a livello nazionale, ma anche per l'esportazione. A metà del diciannovesimo secolo, la Russia esportava in Europa oltre quattrocentomila libbre di radice profumata.

Composizione e proprietà

Hanno usato un drink dalla radice della pianta, ovviamente, in Russia. E non solo per il cibo, ma anche per scopi medicinali per curare le ferite, migliorare l'appetito, combattere i vermi, come agente antinfiammatorio.

La medicina moderna interpreta la questione di quanto sia utile la cicoria, un po 'più stretta. E le ultime ricerche hanno permesso di determinare con precisione la composizione della cultura vegetale.

• Vitamine. La radice contiene un ampio set di vitamine del gruppo B. Sono necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso, migliorare il sonno ed eliminare la depressione. Partecipano ai processi metabolici, visivamente la loro mancanza si manifesta con eruzioni cutanee, comparsa di forfora. La composizione ha anche rivelato efficaci antiossidanti: le vitamine A e C, che prevengono l'effetto distruttivo dei radicali liberi.
• Traccia elementi. La bevanda ha un alto contenuto dei principali minerali del sistema cardiovascolare: potassio e magnesio. Sono necessari per il corretto funzionamento del cuore. Ha anche calcio, che è ben assorbito nell'intestino dall'inulina.
• Inulina. Polisaccaride naturale presente in molte piante. Si trova in aglio, topinambur, cipolle, grano e altri. In totale, ci sono circa trentaseimila culture in cui c'è inulina. Ma solo nella cicoria il suo volume è il massimo di quelli scoperti. L'inulina ha un effetto prebiotico. Una volta nel tratto gastrointestinale, invariato raggiunge l'intestino. E qui è usato per il cibo dai bifidobatteri, che sono responsabili non solo della corretta digestione, ma anche della nostra immunità. Il valore principale dell'inulina è che la sostanza favorisce la crescita della corretta microflora intestinale, migliora la sua peristalsi e aumenta la resistenza del corpo alle malattie infettive.

Altre proprietà di una sostanza preziosa sono state recentemente confermate. Specialista dell'Università tecnica statale di Kuban N.A.Tarasenko afferma che l'inulina contribuisce all'assorbimento del calcio nelle persone di qualsiasi età, quindi, usando una bevanda nel latte, è possibile ottenere l'elemento di traccia necessario in quantità sufficienti.

Altre proprietà benefiche della cicoria per il corpo umano sono determinate anche dalla sua composizione.

• Azione del colagogo. Nel 2010, alcuni specialisti dell'Università farmaceutica di Tashkent hanno condotto uno studio sull'effetto della radice di cicoria sul fegato e sulla cistifellea. Nell'esperimento sui topi, è stato rivelato l'effetto coleretico dell'estratto secco nel danno epatico tossico. È stato anche osservato un effetto epatoprotettivo, che ci consente di raccomandare l'uso di una bevanda sana per i disturbi del fegato, del sistema biliare, dell'epatite e della colelitiasi. La bevanda "purifica" il fegato, aiuta ad assorbire il grasso nella pancreatite.
• Migliorare il metabolismo Le vitamine del gruppo B e gli acidi tripenici contenuti nella pianta accelerano il metabolismo. Questo aiuta a perdere peso e serve a prevenire la formazione di peso in eccesso.
• Protezione dallo stress La normalizzazione del background emotivo e l'aumento della tolleranza allo stress sono un altro punto positivo di una quantità sufficiente di vitamine del gruppo B nella dieta.

Inulina abbassa il colesterolo e il rischio di cancro dell'intestino. Funziona anche come una "spugna": assorbe i prodotti di scarto nell'intestino e li rimuove dal corpo.

Effetto tonico

Un drink dalla radice di cicoria ha un gusto pronunciato che si avvicina al caffè. La pianta è considerata l'unica alternativa naturale alle fave di cacao con quasi lo stesso sapore. Ma l'effetto sul corpo delle bevande è completamente diverso.

Il caffè contiene un'alta concentrazione di caffeina. Questa sostanza tonifica il sistema cardiovascolare e la maggior parte delle persone beve caffè per rallegrare. La sostanza aumenta il tono delle navi e funge da tipo di "allenamento" in cui non c'è nulla di sbagliato. Ma solo se tutto è in ordine con il cuore e le navi.

Se ci sono disturbi nel sistema cardiovascolare, la caffeina ha un effetto negativo. Provoca un aumento della pressione sanguigna, fa battere più forte il cuore. Se le navi non sono in grado di far fronte al rapido flusso di sangue, può verificarsi una crisi ipertensiva.

È difficile rifiutare il caffè; si abitua rapidamente al suo gusto e al suo effetto tonico. Ma con l'ipertensione, questo deve essere fatto. Inoltre, in alcune condizioni del corpo, il caffè farà più male che bene. Vale la pena considerare la sostituzione del tonico con un altro durante la gravidanza e l'allattamento.

In queste situazioni, è opportuno utilizzare la cicoria. Non contiene caffeina, quindi non ha alcun effetto sulla pressione sanguigna. L'opinione che la cicoria abbassi la pressione sanguigna è sbagliata. Solo il gusto lo avvicina al caffè, ma la bevanda non provoca un tono diretto dei vasi sanguigni.

Secondo i medici, per valutare il gusto tonico della bevanda non dovrebbe essere solo per l'ipertensione.

• Diabete. La cicoria è chiamata l'alternativa di caffè più utile per il diabete. Il fatto è che l'inulina, che ne fa parte, ha un sapore dolciastro leggermente pronunciato. Non è necessario aggiungere zucchero a tale bevanda, mentre il suo gusto non ne risentirà. Approfitta di questo vantaggio se stai cercando di perdere peso o stai cercando di limitare il consumo di dolci.
• Gravidanza. In attesa del bambino, si consiglia di consumare il minor caffè possibile. La cicoria durante la gravidanza sostituirà facilmente la tua bevanda preferita e sarà la sua alternativa assolutamente sicura. Puoi continuare a usare la bevanda sana dopo il parto. La cicoria durante l'allattamento non causerà l'agitazione del bambino, causando il caffè.
• Sport attivi. Negli sport, si raccomanda anche di limitare l'uso di bevande toniche, poiché il sistema cardiovascolare trasporta carichi significativi.La cicoria, che non influisce sulla pressione sanguigna e sul tono vascolare, sarà la migliore alternativa al caffè, che è vicino al suo gusto.

Bere una bevanda gustosa fa bene alle donne e agli uomini a qualsiasi età.

Controindicazioni

La bevanda è universale e nella maggior parte dei casi è ben tollerata dall'organismo. Di cosa sono fatte le cicorie? Dalla radice, in cui non c'è nient'altro che inulina e un gruppo di vitamine.

L'unica controindicazione è un'esacerbazione dell'ulcera gastrica, in cui dovresti smettere temporaneamente di bere. Inoltre, i nutrizionisti consigliano cautela con le vene varicose e la fragilità dei vasi sanguigni.

Non devi fare affidamento esclusivamente sulla cicoria se prevedi di perdere peso. "Grazie all'inulina, la radice di cicoria migliora il metabolismo e la digestione", afferma la nutrizionista Lyudmila Denisenko. - Aiuterà nel trattamento del diabete e del sovrappeso. Ma è un errore aspettarsi miracoli da lui. Senza cambiare la dieta, l'intensità dei carichi, è impossibile ottenere la perdita di peso solo sulla cicoria.

Termini d'uso

I benefici della cicoria solubile sono solo in una bevanda di qualità. E le proprietà di quest'ultimo dipendono dalla tecnologia per la preparazione delle materie prime. Su come scegliere un drink di qualità, afferma il capo del gruppo di esperti Roskontrol Andrei Mosov.

La scelta

"L'inulina è una sostanza instabile", commenta l'esperto. - La sua quantità diminuisce durante il trattamento termico. Pertanto, in una bevanda solubile, il volume di inulina può essere molto piccolo. "

Allo stesso tempo, scegliendo un drink come elemento di una dieta sana, l'acquirente spera, prima di tutto, di trarne beneficio. Pertanto, il basso contenuto di inulina non può soddisfarlo. Sfortunatamente, i produttori non indicano la percentuale della sostanza nella bevanda. Se in una normale radice secca il livello di inulina raggiunge il settanta percento, dopo il trattamento termico può scendere a trenta.

"Alcuni produttori subiscono deliberate falsificazioni nella fabbricazione della bevanda. Invece della cicoria, usano chicchi di cereali fritti più economici. Questa tecnologia porta a una riduzione dell'inulina nel prodotto ", continua Andrei Mosov.

Pertanto, la scelta della cicoria dovrebbe privilegiare i moderni tipi di bevande.

• Scegli la cicoria liofilizzata. Esternamente, ricorda il caffè granulato. Tale bevanda è più costosa del normale, in polvere. Ma ha più valore. Per la sua produzione viene utilizzata solo la radice di cicoria, che viene sottoposta a processo di sublimazione senza alte temperature. Ciò consente di risparmiare molte volte più sostanze benefiche nella composizione della bevanda.
• Controllare la tenuta della confezione. La cicoria è igroscopica, assorbe attivamente l'acqua dall'esterno, mentre i granuli vicini si attaccano insieme. La composizione si trasforma in un "grumo", che è impossibile da usare.

L'elevata igroscopicità determina le condizioni di conservazione della cicoria. Se hai acquistato un drink in imballaggi di cartone o plastica, assicurati di versarlo in un contenitore di vetro con un coperchio a tenuta. Conservare in un luogo buio.

preparazione

Il produttore di solito indica la preparazione della bevanda. Usa i suoi consigli o ricette universali su come preparare la cicoria.

• Caffè solubile. Versare un quinto di un cucchiaino di polvere in una tazza, versare acqua bollente. Aggiungi latte, miele o zucchero a piacere.
• Solubile nel latte Portare a ebollizione il latte, versare un quarto di cucchiaino di polvere. Raffreddare e aggiungere il miele a piacere.
• Fritto e macinato in acqua. Riscalda l'acqua ad una velocità di duecento millilitri per tazza. Aggiungi un cucchiaio di cicoria in ogni tazza. Mescolare a fuoco basso per tre minuti, lasciare fermentare per dieci minuti.
• Per dimagrire. Versare un cucchiaio di cicoria essiccata tritata con acqua bollente di cinquecento millilitri. Lasciare fermentare per un'ora. Prendi mezzo bicchiere prima dei pasti quattro volte al giorno.

Puoi bere un drink in qualsiasi momento, anche di sera.Infatti, a differenza del caffè, non ha un effetto corroborante.

La cicoria è un'alternativa al caffè sana e gustosa. Bevi un drink se per motivi di salute non puoi bere il caffè o vuoi rinunciarvi. La radice della pianta è ricca di sostanze preziose, inclusa l'inulina, necessaria per sovrappeso, diabete e ridotta immunità. Il danno della cicoria può verificarsi solo con esacerbazione della malattia dell'ulcera peptica e disturbi nel funzionamento dei vasi sanguigni. Ma in quest'ultimo caso, una tazza di bevanda aromatica, bevuta di tanto in tanto, non diventerà pericolosa.